Pilav, et ve pirinçten yapılan lezzetli, doyurucu ve besleyici bir sıcak yemektir. Pilav için çoğunlukla domuz eti kullanılır, ancak tavuk, dana eti ve kuzu eti ile de isteğe göre pişirilebilir.
Pilavın doğru hazırlanması için ipuçları
Gerçek, kaliteli pilav pişirmek için ürünlerin oranına dikkat etmek gerekir. Et, pirinç ve havuçların 1 kilogramda alınması gerektiğini unutmayın, ne fazla ne de az. Kuzu kemiksiz, etli olmalı, yağ içeriği ve tadı için kaburgalarda 2-3 dilim yeterlidir. Pirinci uzun, buharda pişirmek daha iyidir, kaynatmaz ve birbirine yapışmaz, ancak iyi pilav için gerekli olan ufalanır.
Doğru pilav için etler yıkanmamalı, ıslak bir peçete ile ve ancak kir veya toz alırsa ıslatabilirsiniz. Havuçlar ince tabaklarda bıçakla kesilmelidir, blender ile rendelenmemeli veya doğranmamalıdır. İstediğiniz miktarda soğan yiyebilirsiniz, ancak kızartılmış yağın tüm zararlı maddelerini alması için küçük bir soğan stokladığınızdan emin olun. Su berraklaşana kadar pirinci durulayın. Ve elbette, bir kazan - dökme demir veya alüminyum kullanmalısınız.
kuzu pilavı tarifi
Malzemeler:
- kuzu eti, 1 kg;
- kuzu kaburga, 2 adet;
- pirinç, 1 kg;
- havuç, 1 kg;
- soğan, 4 adet. + 1 küçük;
- ayçiçek yağı;
- sarımsak, 3 kafa;
- pilav için baharat (kimyon, kızamık).
Kazanı ısıtın, ayçiçek yağı dökün ve 5 dakika boyunca küçük bir soğanı atın ve yakalayın ve atın. Kuzu kaburgaları 10-15 dakika kızartın, kazandan çıkarın ve bir tabağa koyun. Küçük parçalar halinde doğranmış soğanı aynı yağda bir kazanda kızartın.
Pilavın rengi, soğanın ne kadar kızartıldığına bağlıdır, sonunda elde edersiniz - altın veya beyaz.
Soğana küçük parçalar halinde kuzu eti ekleyin. Yüksek ateşte bir kazanda kızartın, yanmaması için ara sıra karıştırarak.
Et kızartılmalı, haşlanmamalı!
İnce dilimler halinde kestiğiniz havuçları kızarttığınız etin üzerine koyun. Yaklaşık 5 dakika yumuşamasını bekleyin, ardından soğanı ve eti karıştırın. Sürekli karıştırarak 20 dakika pişirin.
Et ve sebze karışımı tamamen orada kalacak şekilde kazanın içine kaynar su dökün. Önceden kızartılmış kaburga, baharat, sarımsak, karabiber ve tuzu ekleyin.
Suyun tadı biraz tuzlu olmalıdır.
Isıyı azaltın ve 40-50 dakika pişirin. Ateşi tam güçte tekrar açın. Pirinci kazanın içine dökün, düzeltin ve tahılların hemen üzerine kaynar su dökün. Pişirme sırasında pirinç karıştırılmamalıdır; genellikle dokunmamak daha iyidir. Kapalı bir kapak altında yaklaşık 1 saat pişirin, gerektiği kadar su ekleyin.
Tahıl yumuşadığında doğru pilav hazırdır. Şimdi karıştırılması gerekiyor ve sonra plakalara yerleştirilebilir.
