Bir tütsühaneniz varsa, içinde et pişirmeyi denemelisiniz. Her türlü eti içebilirsiniz. Domuz eti bu amaç için idealdir. Ancak bu konuda çok şeyin turşuya bağlı olduğunu hatırlamakta fayda var. Kötü malzeme seçimi, nihai ürünün tadını bozabilir.
Bu gerekli
-
- 1,5 kg domuz göbeği;
- 2
- 5 yemek kaşığı tuz;
- 60 ml akçaağaç şurubu
- 1 yemek kaşığı hardal tohumu;
- 2 yemek kaşığı viski;
- tatmak için karabiber;
- 70 ml elma ağacı cipsi (veya kızılağaç
- Kiraz);
- tütsü veya wok.
Talimatlar
Aşama 1
Sigara içmek için genç bir hayvanın soğutulmuş etini seçmek daha iyidir. Domuz eti içmek için idealdir (kemiksiz et, boyun veya omuz). Eti alın ve soğuk su altında iyice durulayın. Daha sonra bir havluyla kurulayın.
Adım 2
Şimdi marinayı hazırlayın. Bunu yapmak için, hardal tohumlarını kuru bir tavada altın kahverengi olana kadar kızartın. Daha sonra bir itici veya bıçağın geniş kısmı ile ezin (bir havanda öğütebilirsiniz, ancak çok ince değil). Akçaağaç şurubunu tuz ve viski, biber ve hardal tohumu ile birleştirin.
Aşama 3
Bir parça eti bu karışımla iyice karıştırın ve ovalayın. Plastik bir torbaya koyun, ardından torbadaki havayı çıkarın. Bağlayın ve buzdolabında üç gün marine edin. Torbadaki eti birkaç kez çevirin.
4. Adım
Üç gün sonra eti marine sosundan çıkarın ve ikiye bölün. Hardal tohumlarını soyun. Eti, parçalar birbirine değmeyecek ve birbirinden yeterince uzak olacak şekilde tel ızgara üzerine yerleştirin. Bir porsiyonu içmek yaklaşık iki saat sürecektir.
Adım 5
Dumanhanenizi hazırlayın. Altına talaş veya elma ağacı cipsleri koyun. Ete acı bir tat verebileceğinden ladin ve çam talaşı almamalısınız. Sigara içerken ateş çok fazla parlamamalıdır, aksi takdirde yemek de acı tadacaktır.
6. Adım
Sigara içmiyorsanız geniş bir tencere veya wok kullanın. Altına bir tabaka folyo koyun ve üzerine talaş veya talaş serpin. Ardından, eti ızgaraya koyun, sebzeleri buharda pişirmek için kullandığınızı da (airfryer'dan) yapabilirsiniz.
7. Adım
Tencereyi bir kapakla kapatın ve ateşe verin. İlk dumanın kokusunu alır almaz, hemen ısıyı en aza indirin. Birkaç saat sigara içmeye devam edin. Hazırlık derecesini izleyin.
