ABD, İngiltere ve daha birçok ülkede Noel sofrası için özel bir menü var. Çoğu zaman, doldurulmuş hindi ana sıcak yemek olur. Doldurma türü, sahiplerinin zevklerine ve belirli bir ülkenin geleneklerine bağlıdır. Örneğin, Fransa'da kestane ile doldurulmuş kümes hayvanları için bir tarif popülerdir.
Bu gerekli
- - yaklaşık 3 kg ağırlığında 1 hindi;
- - 300 gr beyaz ekmek;
- - bir demet kimyon tohumu, yeşil soğan ve maydanoz;
- - Defne yaprağı;
- - 300 ml süt;
- - 4 yumurta;
- - 450 gr kestane;
- - 1 havuç;
- - 50 gr kereviz kökü;
- - zeytin yağı;
- - tuz ve taze çekilmiş karabiber.
Talimatlar
Aşama 1
Ekmeğin kabuğunu kesin ve kırıntıyı plastikle doğrayın. Sütü ısıtın ve ekmeği içine batırın. Bundan sonra, fazla sütü çıkarmak için posayı hafifçe sıkın. Havuç ve kereviz kökünü soyun ve doğrayın. Maydanozu yıkayıp doğrayın. Kabukları çatlamaya başlayana kadar kestaneleri kuru bir tavada kızartın. Bitmiş meyveleri soğutun, soyun ve doğrayın. Kestanelerin üçte birini sos için ayırın.
Adım 2
Bir tavayı biraz bitkisel yağ ile ısıtın ve içinde havuç ve kerevizi kızartın. Sebzeleri derin bir kaba koyun, üzerine otlar, ekmek ve kestane ekleyin. Orada yumurtaları kırın, tuz ve karabiber ve her şeyi karıştırın. Hindiyi yıkayın ve gerekirse bağırsaklarını çıkarın. İçini ve dışını tuzla ovun, kıyma ile doldurun ve kesiği kalın bir iğne ve ağır iplik kullanarak dikin. Bir fırın tepsisini yağla yağlayın, kuşu oraya koyun. Fırını önceden ısıtın ve içinde hindiyi 3 saat pişirin. Bu süre zarfında tabağı 2-3 kez fırından çıkarın ve eritilmiş suyu hindinin üzerine dökün. Çıtır bir kabuk oluşturmak için pişirme bitiminden yarım saat önce yemeği folyo ile örtün.
Aşama 3
Sosu hazırlayın. Bunu yapmak için, pişirme sırasında elde edilen tüm suyu bir tencereye dökün. Üzerine kalan kestaneleri ekleyin ve sosu orta ateşte 10 dakika pişirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Hindiyi haşlanmış patates veya pilav ile servis edin, garnitür ve eti pişmiş sos ile süsleyin.
