Hindi belki de en büyük kümes hayvanıdır - bir karkas büyük bir aileyi doyasıya besleyebilir. Bu nedenle, özel bir şekilde pişirildiğinde, Katolik ülkelerde Noel masasında her zaman bulunur. İngiltere'de, bu kuş geleneksel olarak doğurganlığı ve zenginliği simgeleyen çok çeşitli dolgularla pişirilir.
Bu gerekli
-
- içi boşaltılmış hindi;
- hindi veya tavuk karaciğeri;
- tütsülenmiş domuz pastırması;
- ampul;
- somun;
- Limon;
- bir avuç kuru üzüm;
- ekşi elma;
- adaçayı; kırmızı biber
- kimyon
- tuz
- öğütülmüş karabiber - tatmak;
- büyük bir pişirme folyosu tabakası.
Talimatlar
Aşama 1
Hindiyi iyice yıkayın. Peçete ile kurulayın. Biber iyice ve içini ve dışını tuzla tatlandırın.
Adım 2
Hindi karaciğerini filmlerden soyun ve küçük parçalar halinde kesin. Fazla sıvının boşalmasına izin verin. Soğanı soyun ve ince doğrayın.
Aşama 3
Pastırmayı doğrayın, kalın tabanlı bir tavaya koyun ve yüksek ateşte eritin. Greaves altın kahverengi olduğunda, onları bir oluklu kaşık veya kaşıkla hızlı bir şekilde tavadan alın ve ısıyı azaltın.
4. Adım
Domuz yağından arta kalan yağın içine doğranmış ciğer ve soğanı koyun. Soğan yarı saydam olana kadar kızartın. Ateşten alın ve yağı ayrı bir kapta boşaltın. Yine de işinize yarayacaktır.
Adım 5
Beyaz ekmeğin kabuğunu kesin ve eti küçük düzgün küpler halinde kesin. Bir fırın tepsisine koyun ve 10-15 dakika fırında kurutun.
6. Adım
Kuru üzümleri iyice ayıklayın ve birkaç suda durulayın. Beyaz kiş-mish çeşitlerini kullanmak daha iyidir. Elmaları soyun ve kalınsa kabuklarını soyun. Küpler halinde kesin. Limonu ortadan ikiye kesin. Bir yarısından suyunu sıkın ve diğer yarısını ince doğrayın, kemikleri çıkarın.
7. Adım
Çıtırtıları, karaciğeri ve soğanları, krutonları, elmaları ve kuru üzümleri atın. Adaçayı, kimyon ve limonu ekleyin.
8. Adım
Hindiyi bu karışımla doldurun. Çok sıkı doldurmayın, pişirme işlemi sırasında kuş "kızarır" ve dolgu dökülebilir ve yemeğin görünümünü bozabilir. Deliği kürdan ile sabitleyin veya kalın iplikle dikin.
9. Adım
Hindinin üzerine limon suyunu gezdirin. Karaciğeri ve soğanı kızarttıktan sonra kalan yağ ile kırmızı biberi karıştırın ve karkasın üzerine fırça ile sürün.
Adım 10
Kuşu büyük bir folyo parçasına sarın. Bir fırın tepsisine koyun ve 180 derecede üç saat kızartın.
11. Adım
Pişirmenin bitiminden 40-45 dakika önce folyoyu açın, kuşu tekrar yağla yağlayın ve fırında kızarmaya bırakın.
Adım 1/2
Hindiyi fırından çıkarın, kürdan veya diş ipini çıkarın ve düz bir tabakta sebzelerle süsleyin.
