Farklı ülkelerde Noel için hindi pişirmek gelenekseldir. Ana yemek olarak servis edilir. Pek çok pişirme yöntemi vardır, kümes hayvanlarının içi doldurulur, fırında pişirilir, kızartılır veya manşonda pişirilir. Konukların zevkine göre garnitür servis edilir.
Bu gerekli
-
- 1 hindi (4-6 kg);
- kırmızı biber - 10 gr;
- soğan - 2 adet;
- tuz 30 gr;
- öğütülmüş karabiber - 30 gr;
- kereviz sapı - 2 adet;
- havuç - 2 adet;
- tereyağı - 100 gr;
- tavuk suyu - 3 su bardağı;
- sarımsak - 1 kafa;
- beyaz ekmek kırıntıları - 8 bardak;
- adaçayı - 10 gr;
- tatmak için baharatlar.
Talimatlar
Aşama 1
İlk önce soğutulmuş veya taze bir kuş seçmeniz gerekir. Ürün, akşamları suyu periyodik olarak değiştirerek sadece soğuk suda çözülmelidir. Ürünün ağırlığına göre sıvıyı dökün, 1 kg hindi için 1 litre su almanız gerekir. Kişi başı 1/2 kg et alın. Büyük bir karkası parçalara ayırabilir ve sadece doldurulmuş olan göğsü kullanabilirsiniz.
Adım 2
Daha sonra hindiyi akan su altında yıkayın ve içini çıkarın. Bir havluyla nazikçe kurulayın. Kenara koyun ve doldurmaya başlayın.
Aşama 3
Tuz, karabiber ve ezilmiş kırmızı biber alın, emaye bir kapta karıştırın. 2 parçaya bölün. Kerevizi soyun, küpler halinde kesin. Soğan ve havuçları pullardan ve kabuklardan arındırın, aynı şekilde kesin. Bir parçaya baharat ekleyin. Karkasın dışını ikinci parça ile yağlayın. Elde edilen sebze karışımı ile kümes hayvanlarının içini doldurun ve bacaklarını domuz pastırması ile bağlayın.
4. Adım
Fırını 200 dereceye ısıtın. Bir fırın tepsisine zeytinyağı veya başka bir yağ dökün, tavuk göğsünü aşağıya gelecek şekilde yerleştirin, böylece sulu olur. Kanatlar daha hızlı hazır olur, bu nedenle kızartma işlemi sırasında üzerlerini folyo ile kapatmanız gerekir. 40 dakika sonra, ısıyı 85 dereceye düşürün, her kilogram kuş için 50 dakikaya ihtiyacınız var. Bunca zaman, karkası periyodik olarak göze çarpan meyve suyu ve yağ ile sulayın, pişirdikten sonra ayrı bir kaba boşaltabilir ve sıvıya göre bir sos hazırlayabilirsiniz.
Adım 5
Kuşu dışarı çıkarın. Bir tavaya veya geniş bir tabağa koyun. Sebzeleri dikkatlice soyun. Onlar atılmalıdır. Soğan, sarımsak, havuç ve kerevizi soyun, soyun, bıçakla çok ince doğrayın. Bir tavayı önceden ısıtın, yağ ekleyin ve sebzeleri ekleyin, kısık ateşte altın kahverengi olana kadar kızartın. Sonra tencereye su dökün ve bir kapakla kapatın. 25 dakika kaynatın.
6. Adım
Büyük bir emaye kase alın, sebzeleri, ekmek kırıntılarını, baharatları, baharatları oraya koyun ve et suyuna dökün. Karışım kalın olmalıdır. Yağlanmış fırın tepsisine veya hindinin fırınlandığı fırın tepsisine koyun. Kuşu üstüne koyun. Fırını 190 dereceye ısıtın ve fırın tepsisini içine yerleştirin. Pişirme süresi 30 dakikadan fazla değildir.
7. Adım
Hindiyi sebzeli çıkarın ve bir tabağa koyun; garnitür olarak ayrı olarak servis yapın. Kümes hayvanları göğüsten başlayarak ince dilimler halinde kesilir. Bunun için kuru şarap, ekşi elma, patates püresi ve bütün pişmiş sebzelerden oluşan bir sos hazırlayabilirsiniz.
8. Adım
Et çabuk kuruduğundan, kalan hindiyi folyoya sarın ve daha sonra gerektiği gibi kesin. Böylece kuş, suyunu ve tadını 2-3 gün boyunca koruyacaktır.
