Tavuk kalpleri sakatat kategorisine aittir. Bu kaslı organ, insan vücudu tarafından mükemmel bir şekilde emilen eser elementler, vitaminler ve düşük kalorili protein bakımından zengindir.
tavuk kalbinin faydaları
Bu yan ürünün yararı, PP, A, B grubu vitaminlerinin önemli içeriğinde yatmaktadır. Özellikle protein ve karbonhidrat metabolizması için gerekli olan B1 ve B2 vitaminlerini içerir.
Kalplerde de birçok mikro ve makro element vardır. Yaşam boyunca, bir tavuğun kalp kası, çalışması için gerekli tüm elementleri biriktirir: magnezyum, sodyum, demir, fosfor, kalsiyum, potasyum, çinko, bakır. Bu sakatat, kardiyovasküler ve sinir sistemi, anemi ve ciddi bir hastalık veya yaralanmadan sonra daha fazla beslenmeye ihtiyaç duyanların çalışmasında bozuklukları olan kişiler için önerilir.
Tavuk kalpleri nasıl seçilir
Soğutulmuş ve taze kalpler bordo renkli ve çok yoğun bir yapıya sahip olmalıdır. Sakatatın soluk bir gölgesi varsa, tezgahın üzerinde zaten oldukça geç olduğu anlamına gelir. Satın alırken donmuş kalpler yerine soğutulmuş kalpleri tercih etmek daha iyidir. İlkinin raf ömrü sadece 48 saattir. Dondurulmuş gıda ambalajları buz kristallerinden arındırılmış olmalıdır. Onların varlığı, kalplerin en az bir kez çözüldüğünü gösteriyor.
Tavuk kalplerinin kalori içeriği nedir
100 gram çiğ kalp en fazla 159 kalori içerir. Isıl işlem sırasında sakatatın kalori içeriği artar. Yani, ekşi krema dolgusu altında 100 gram kızarmış kalpte, zaten yaklaşık 300 kilokalori var.
Pişirmede tavuk kalpleri
Kullanmadan önce çiğ kalpler yıkanmalı, kan pıhtıları çıkarılmalı ve üst kısımlardaki yağlar alınmalıdır. Hem bütün olarak hazırlanırlar hem de iki veya daha fazla parçaya bölünürler.
Haşlanmış yan ürün en faydalı olanıdır. Tuzlu suda orta ateşte bir saat kaynatılmalıdır. Bu yemeğe en iyi katkı sebze sote, haşlanmış pirinç veya yoğurt-hardal sosu olacaktır.
Tavuk kalplerinden makarna, fasulye, pirinç, mantar veya arpa ile lezzetli ve doyurucu bir çorba yapabilirsiniz. Salatalarda renkli bir malzeme olarak kullanılabilirler.
Kızarmış kalpler en lezzetli olarak kabul edilir - hazırlanmaları için birçok tarif vardır. Havuç, soğan, patlıcan, kabak, ekmek kırıntıları, ekşi krema veya meyilli ile kızartılırlar.
Bu mantar, ekşi krema, peynir veya sebze sosu önüne cömertçe dökülen fırında pişmiş kalpler iştah açıcı ve lezzetli çıkıyor. Bu sakatattan harika kebaplar, pilavlar, pirzolalar, gulaşlar, güveçler ve hatta heh yapılır.
