Gürcü mutfağı, zengin ve doyurucu kharcho çorbasıyla ünlüdür. Kharcho nasıl pişirilir? Bunda zor bir şey yok, tarifte ustalaşın ve ailenizi yeni bir Gürcü mutfağı yemeği ile memnun edebileceksiniz.
Et ve pirinç, kharcho'nun ana bileşenleridir, bu yüzden dikkatlice seçilmelidirler. Birçoğu Gürcü mutfağının sadece kuzu eti içerdiğine inanıyor, ancak bu çorba en iyi sığır eti ile yapılır. Kemikten iyi bir et parçası alın. Pirinç yuvarlak veya uzun taneli olmalıdır.
Klasik kharcho tarifi
İhtiyacın olacak:
- Kemikte 400 gr yağlı sığır eti;
- yarım bardak pirinç;
- 1 büyük soğan;
- 2 diş sarımsak;
- 3 orta erik;
- acı biber kabuğu;
- bir kaşık şerbetçiotu-suneli ve tklapi;
- 60 gr domates püresi;
- bir kaşık bitkisel yağ;
- 6 bardak su;
- tatmak için tuz, karabiber ve otlar.
Kharcho yapma sürecine inmek
Sığır eti orta parçalara kesilir ve bir tencereye konur. Bir veya iki bardak su ekleyin, etler tamamen örtülmelidir. Tencereyi yüksek ateşe koyun ve 5 dakika pişirin.
Soğanı, sarımsağı ve otları doğrayın, salça, şerbetçiotu ve tereyağı ile karıştırın. Bu karışım yüksek ateşte 2 dakika pişirilir.
Pirinci pişirin ve biber, kuru erik ve tkemali ile birlikte ete ekleyin. Çorbayı 10 dakika daha pişirin.
En sonunda kıyılmış dereotu ve maydanozu ekleyin, çorbaya ilave edin, altını kapatın. Tencereyi bir kapakla kapatın ve çorbayı 5-10 dakika bekletin.
Kokulu kharcho çorbası hazır!
