Herkes ünlü ve sevilen Napolyon pastasının nasıl pişirileceğini bilmiyor. Bu hamur işi için çok sayıda tarif var. Çok sık pişirdim ama sonuç pek hoş olmadı. Sonra büyükannem 50 yaşından büyük olan "Napolyon" un tarifini paylaştı.
- süt - 1 bardak;
- buğday unu - 5 bardak;
- margarin - 400 g (en basit).
- şeker - 2 su bardağı;
- tereyağı - 250 gr.
- yumurta sarısı - 3 adet;
- şeker - 0,5 su bardağı;
- süt - 2 bardak;
- buğday unu - 3 yemek kaşığı. ben.
5 su bardağı buğday ununu masaya eleyin, margarini ekleyin (soğuk olmamalı). Unlu margarini küçük kırıntılar halinde doğrayın veya elinizle ovalayın. Daha sonra yavaş yavaş 1 bardak sütü dökün ve hamuru hızlıca yoğurun. Elinize ve masanıza yapışmamalıdır. Ortaya çıkan kütleyi iki parçaya bölün, her bir yarıyı 9 parçaya bölün (iki parçadan 18 parça elde edilir). Parçaları top haline getirin, bir kesme tahtası üzerine koyun ve 30 dakika buzdolabında bekletin.
Süre dolduktan sonra toplarımızı buzdolabından (1 - 2 adet) çıkarıyoruz, her birini yaklaşık 3 mm olacak şekilde çok ince bir şekilde açıyoruz. Bir tabak şeklinde veya herhangi bir şekilde kesip un serptikten sonra fırın tepsisine koyuyoruz (bir fırın tepsisine düz olarak açıp aynı yerde kesebilirsiniz. sizin için daha kolay). Kekleri şişmemeleri için çatal veya bıçakla deliyoruz. 180 derecede, kelimenin tam anlamıyla 3 - 5 dakika pişiriyoruz, kekler biraz altın renginde olmalı, çok hassas oldukları için kırılmamaları için dikkatlice kaydırılmalıdır.
Kalan hamuru açın, parçalara ayırın ve aynı sıcaklıkta 180 derece pişirin (kek serpmek için buna ihtiyacımız var). Şimdi kremaya dönüyoruz, 3 yumurta sarısını 2 bardak şeker, beyaz beyazla öğütüyoruz, 3 yemek kaşığı un ekliyoruz. İkinci krema için ihtiyacımız olan az miktarda sütle seyreltiyoruz, karıştırıyoruz, krema ekşi krema kıvamında olmalı.
Kalan sütü 0,5 litre kaynatın ve kütleye dökün, karıştırın ve soğutun. Tereyağını iki bardak şekerle çırpın, muhallebiyi bir kaşıkla ekleyin, mikserle orta devirde krema pürüzsüz hale gelene kadar çırpın. Krem, pul pul dökülebileceği için bir kerede enjekte edilmemelidir. Kabarık, yumuşak ve çok lezzetli çıkıyor, kekleri iyi kaplıyoruz. Kesimleri (parçaları) merdane ile öğütün ve üzerine kekimizi hafifçe serpin.
Bir kapakla örtüyoruz ve üstüne baskı şeklinde ağır bir şey koyuyoruz. Hemen odaya koydum, buzdolabından daha iyi ıslanmış, sabahları her şeyi çıkarıyoruz. Belki kenarlardan krema çıkar, kekin üzerine sürülmeli, kalan serpme yanlara ve üstüne dökülmelidir. Yani evimiz "Napolyon" hazır.
