Patlıcandan Gürcü mutfağı başta olmak üzere birçok yemek yapılabilir. Haşlanmış patlıcan zengin bir tada ve aromaya sahiptir. Bu sebze yahnilere eklenebilir ve çeşitli malzemelerle birleştirilebilir: et, patates, mantar ve bir dizi başka sebze. Yemekler sulu ve aromatik.
Sebzeli haşlanmış patlıcan
İhtiyacın olacak:
- patlıcan - 3 adet;
- havuç - 1 adet;
- dolmalık biber - 2 adet;
- domates - 2 adet;
- soğan - 2 adet;
- bitkisel yağ - 30 ml;
- sarımsak - 2 diş;
- defne yaprağı - 2 adet;
- sirke - 5 ml;
- şeker - 3 gr;
- yeşillikler - 1 demet.
Tüm sebzeleri yıkayın, saplarını soyun, biberlerin çekirdeklerini çıkarın, soğan ve havuçları soyun ve soyun. Patlıcanları küçük küpler halinde doğrayın, tuz ekleyin ve 20 dakika bekletin. Bundan sonra, onları suyla durulayın, böylece acılığı giderin.
Soğanı ince doğrayın. Sarımsakları bir presten geçirin. Biberleri ve havuçları şeritler halinde kesin. Domatesleri büyük dilimler halinde kesin. Domates yerine yarım bardak domates suyu alabilirsiniz. Ancak diğer sebzelerin tadına baskın çıkacağından salça eklememek daha iyidir.
Otları durulayın ve ince doğrayın. Yağı bir tavada ısıtın ve yiyecekleri sırayla geçirin: havuç, biber, domates, patlıcan. Bir ürün 5 dakika sürecektir.
Daha sonra tüm malzemeleri bir tavada birleştirin ve kapağı kapalı olarak 3 dakika pişirin. Sonra otlar, tuz ekleyin, tatmak için baharat, sarımsak ve defne yaprağı ekleyin. En son sirkeyi dökün.
Karışımı bir kapakla örtün ve orta ateşte 10 dakika fırına koyun. Hem sıcak hem de soğuk servis yapın.
Mantarlı közlenmiş patlıcan
Mantarlar patlıcanlı sebze yemeğine aroma ve orijinal notalar katar.
İhtiyacın olacak:
- 400 gram patlıcan;
- 400 gram mantar;
- 50 ml ekşi krema;
- 1 soğan;
- 2 diş sarımsak;
- tatmak için tuz ve baharatlar.
Soğanı soyun ve doğrayın, sarımsağı doğrayın. Mantarları dilimler halinde kesin ve patlıcandan küpler yapın. Bitkisel yağda bir tavada, önce soğanı ve sarımsağı kurtarın, ardından mantarları bu malzemelere ekleyin.
10 dakika sonra patlıcan küplerini tavaya ekleyin ve 10 dakika daha kızartın. Bundan sonra, her şeyi ekşi krema ile doldurun, 20 ml su ile seyreltin, tuzlayın ve yemeği zevkinize göre baharatlayın. Yaklaşık 5 dakika sonra mantarlı patlıcanların tadına bakılarak servis edilebilir.
Sebze ve etli haşlanmış patlıcan
Özellikle erkekler tarafından çok beğenilen bu tarif hem lezzetli hem de oldukça doyurucu.
İhtiyacın olacak:
- sığır eti - 240 gram;
- patlıcan - 450 gram;
- dolmalık biber - 60 gram;
- domates - 500 gram;
- domates suyu - 100 mi;
- bitkisel yağ - 60 ml;
- yeşillikler - 15 gram.
Patlıcanları yıkayın ve saplarını çıkararak dilimler halinde kesin. Sebzeyi bolca baharatlayın ve 15 dakika bekletin. Daha sonra halkaları durulayın, nemi alın ve biraz bitkisel yağda kızartın.
Eti bir kıyma makinesinden geçirin veya bir karıştırıcıda doğrayın. İnce kıyılmış soğanı ayrı ayrı kızartın, tuz ve karabiber serpin. Domatesleri yıkayıp dilimler halinde kesin. Tohumları ve sapları da biberleyin ve dilimler halinde kesin.
Tüm malzemeleri küçük bir tencereye katmanlar halinde koyun: patlıcan, biber, kıyma, soğan, domates. Her katmanı tatmak ve tuzlamak için baharat serpin. Her şeyi taze domates suyuyla üstüne dökün. İstenirse domates suyu domates püresi ile değiştirilebilir. Önce sadece domateslerin kaynatılması gerekecek.
Tencereyi kapağın altında 20 dakika kaynatın ve sebze ve etli közlenmiş patlıcanın üzerine doğranmış yeşillik serperek hemen sıcak servis yapın.
Yavaş bir tencerede patlıcan nasıl pişirilir
Çok pişiricideki sebzeler daha yumuşak bir ısıl işleme tabi tutulur, böylece daha fazla besin maddesi korunur.
İhtiyacın olacak:
- domates - 4 adet;
- patlıcan - 4 adet;
- biber - 2 adet;
- sarımsak - 4 diş;
- havuç - 1 adet;
- soğan - 1 adet;
- yeşillikler - 10 gr.
Tüm sebzeleri yıkayın. Soğanların kabuklarını çıkarın, patlıcanların saplarını çıkarın, havuçların kabuklarını soyun, biberlerin çekirdek kapsülünü çıkarın. Tüm sebzeleri yaklaşık olarak aynı büyüklükte küpler halinde kesin.
Biber dışındaki her şeyi multicooker kasesine koyun ve Güveç programını 1 saat ayarlayın. Sulu olması için kaseye 50 ml su ekleyin ve kapağını kapatın.
Cihaz bip sesi duyduğunda kapağı çıkarın ve biberi ekleyin. Domatesleri yıkayıp ince ince doğrayın ve karışıma ekleyin. Sebzeleri güveç için biraz daha zaman verin, yaklaşık 20 dakika, sonra tadına göre tuz ve şeker ekleyin.
Çanak hazır olmadan 15 dakika önce üzerine baharatlar, soyulmuş ve ezilmiş sarımsak karanfilleri, ince doğranmış otlar ekleyin. Piquancy için, tabağa biraz acı biber gevreği koyabilirsiniz. Sıcak servis yapın.
Patlıcanlı haşlanmış sebze tabağı
İhtiyacın olacak:
- patlıcan - 1 adet;
- kabak - 1 adet;
- un - 25 gr;
- havuç - 1 adet;
- domates - 3 adet;
- soğan - 1 adet;
- sarımsak - 4 diş;
- ayçiçek yağı - 45 ml.
Havuçları yıkayıp soyun, büyük şeritler halinde kesin. Soğanı soyun ve küpler halinde kesin. Kabakları küp şeklinde kesin. Meyve büyük ve kaba ise, cildi önceden çıkarın ve tohumları temizleyin.
Patlıcanları, saplarını keserek benzer küpler halinde kesin. Domatesleri haşlayın: meyvenin dibini kesin ve 1 dakika kaynar suda bekletin. Kabuğu çıkarın, gövdenin kaba kısmını kesin ve eti küpler halinde kesin.
Kabukları sarımsaktan çıkarın. Patlıcanları tavaya aktarın, biraz kızartın. Daha sonra havuçları ekleyip karıştırarak yumuşayıncaya kadar kavurun. Sonra kabakları tavaya koyun ve 5 dakika sonra soğanı kütleye ekleyin.
Tüm sebzeler biraz kızartıldıktan sonra bir kaşık un ekleyin, karıştırın ve sık sık karıştırarak her şeyi 5 dakika daha kızartın. Ardından, domatesleri tavaya koyun ve tüm karışımı baharatlayın. İsteğe göre tuz ekleyin. Sebzeler az meyve suyu veriyorsa, biraz su ekleyin.
Sebzeleri kaynatın, ardından örtün ve ısıyı düşük seviyeye indirin. 10 dakika sonra kıyılmış sarımsağı ekleyin ve ocağı kapatın. Çanağı bir süre bekletin ve sıcak servis yapın.
Biber ve domates ile haşlanmış patlıcan
Bu parlak tabakta hem sebzelerin hem de otların renkleri karıştırılır. Fesleğen aroması anında iştahı açar.
İhtiyacın olacak:
- patlıcan - 2 adet;
- kırmızı biber - 60 gram;
- sarı biber - 60 gram;
- domates - 2 adet;
- kişniş - 20 gram;
- fesleğen - 20 gram;
- soğan - 1 adet;
- sarımsak - 2 diş.
Patlıcanları soyun ve 2 x 1 cm'lik küpler halinde kesin. Domatesleri yıkayın ve birkaç büyük dilime kesin. Her iki çeşit tatlı biberi de soyun ve oldukça ince doğrayın. Soğanı soyun ve doğrayın.
Domates hariç tüm sebzeleri bitkisel yağda bir tavada kızartmaya gönderin. Karışımı biraz tuzlayın, karıştırın ve her şeyi yaklaşık 6 dakika birlikte kızartın.
Sonra ısıyı azaltın, domatesleri ekleyin, karıştırın, örtün. Kapağı kapalı olarak yaklaşık 15 dakika pişirin ve soyulmuş sarımsakları bir presten sıkarken kişniş ve fesleğeni ince doğrayın.
Tüm sebzeler piştikten ve ısı kapatıldıktan sonra onları tavaya koyun. Taze fesleğeniniz yoksa dört tutam kuru fesleğen kullanabilirsiniz.
Patatesli közlenmiş patlıcan
Patates ile haşlanmış patlıcan çok besleyici bir öğle yemeğidir. Patates kızartması, diğer malzemelerle iyi geçin.
İhtiyacın olacak:
- patlıcan - 2 adet;
- soğan - 1 adet;
- patates yumruları - 4 adet;
- sarımsak - 3 diş;
- dolmalık biber - 2 adet;
- bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı;
- et suyu - 0,4 l.
Patlıcanları yıkayın, sapını çıkarın ve eti küçük küpler halinde kesin. Patatesleri yıkayıp soyun, ince dilimler halinde kesin.
Biberleri soyun ve büyük kareler halinde kesin. Soğanı ve sarımsağı soyun ve ince doğrayın. Tavaya 2 yemek kaşığı bitkisel yağ dökün, ısıtın, patatesleri koyun ve 5 dakika kızartın.
Patlıcan, sarımsak, soğan ve biberi oraya ekleyin. Karıştırın ve tatmak için mevsim. Et suyunu sebzelere dökün, örtün ve yumuşayana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin. Sıcak servis yapın, doğranmış otlar serpin. Yemek, deney ve tat için çeşitli otlar uygundur.
Sarımsaklı közlenmiş patlıcan
Bu güveç çabuk pişer ve sarımsak aroması ve tadı vardır.
İhtiyacın olacak:
- patlıcan - 500 gram;
- domates - 300 gram;
- soğan - 2 adet.
- sarımsak - 3 diş;
- dereotu - 1 demet;
- bitkisel yağ - 100 mi;
- tuz - 5 gr.
İnce soyulmuş soğanı doğrayın ve altın kahverengi olana kadar kızartın. Patlıcanları küpler halinde kesin, bir saat soğuk suda bekletin, sonra süzün ve sıkın. Patlıcanı soğanla birlikte koyun ve her şeyi yumuşayana kadar yaklaşık 20 dakika kızartın.
Domatesleri ince doğrayın, dereotu doğrayın. Dilerseniz domatesleri kendi suyunuzda da alabilirsiniz. Domatesleri bir tavaya koyun ve 2 dakika daha pişirin. Ardından altını kapatın ve üzerine dereotu serpin. Sarımsakları bir presten geçirin, yemeğe ekleyin ve hemen servis yapın.
Ekşi krema soslu közlenmiş patlıcan
İhtiyacın olacak:
- 4 patlıcan;
- 50 gram bir dilim tereyağı;
- 250 ml ekşi krema;
- 15 gr un;
- tatmak için tuz ve otlar.
Patlıcanları orta boy küpler halinde kesin ve tuzlu suda 5 dakika haşlayın, bir kevgir içinde süzün. Küpleri kurumaya bırakın, un içinde yuvarlayın ve kalın tabanlı bir tencereye gönderin, burada altın kahverengi olana kadar tereyağında kızartın.
Ekşi kremayı sebzelerin üzerine dökün, tuzlayın ve otlar serpin. Kapağı kapalı olarak yaklaşık yarım saat yumuşayana kadar pişirin.
Kabak ile haşlanmış patlıcan: ev yapımı tarif
Haşlanmış sebzeler ayrı bir yemek olarak servis edilebilir veya et veya balık ana yemeklerinin yanında garnitür olarak servis edilebilir.
İhtiyacın olacak:
- 2 patlıcan;
- 1 kabak;
- 3 domates;
- 1 havuç;
- 1 soğan;
- 1 baş sarımsak;
- kızartma için biraz un ve bitkisel yağ;
- tatmak için tuz ve baharatlar.
Havuçları şeritler halinde kesin. Kabak, patlıcan ve soğanı küp şeklinde kesin. Domatesleri kaynar suyla haşlayın ve zımparalayın, ardından dilimler halinde kesin.
Soyulmuş sarımsağı dövün. Patlıcanları sıvı yağ ile bir tavaya koyun, biraz kızartın, ardından havuçları ekleyin. 5 dakika sonra kabakları tavaya koyun ve 5 dakika daha sonra soğanı koyun.
Yerleştirilen tüm sebzeleri kızartın ve un ekleyin. Güveçte 5 dakika pişirin ve domatesleri, tuzu ve baharatları karıştırın. Sebzeleri yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. Sarımsakları bitmiş güveçte koyun ve servis yapın.
