Kızartılmış sebzeler, menüyü önemli ölçüde çeşitlendirmenizi sağlayan lezzetli, basit bir yemektir. Otlar, baharatlar, soslar ve et suyu ile takviye edilmiş mevsimlik, dondurulmuş ve konserve sebzeleri içerebilir. Ön kavurma ve haşlama işleminden sonra karışım zengin bir tat ve aroma kazanır. Sebze karışımı garnitür olarak veya bağımsız bir yemek olarak servis edilir.
Sığır eti ile kavurma yaz sebzeleri: adım adım tarif
Sebze mevsiminde yağsız etli doyurucu, çok bileşenli bir yemek hazırlayabilirsiniz. Kızartma fotoğraflarda muhteşem görünüyor ve şenlikli masaya oldukça layık. Pişirdikten hemen sonra yiyebilirsiniz, ancak yemek buzdolabında sorunsuz bir şekilde saklanabilir ve servis edilmeden önce ısıtılabilir. İstenirse, doğranmış sarımsak kızartmaya dahil edilebilir ve sığır etinin bir kısmı daha yağlı ve yumuşak domuz eti ile değiştirilebilir.
Malzemeler:
- 900 gr dana eti;
- 1 kg patates;
- 400 gr soğan;
- 300 gr patlıcan;
- 400 gr tatlı biber;
- 600 gr olgun etli domates;
- 300 gr domates kendi suyunda (domates salçası ile değiştirilebilir);
- 1 su bardağı et suyu
- 1 demet fesleğen
- 1 acı kırmızı biber;
- 1 kaşık domuz yağı;
- maydanoz ve dereotu;
- tuz;
- öğütülmüş karabiber.
Sığır eti durulayın, filmleri çıkarın, küpler halinde kesin. Domuz yağı derin bir tavada ısıtın ve içindeki eti bir spatula ile sürekli karıştırarak altın kahverengi olana kadar kızartın. Patlıcanları yıkayın, kurutun, dilimler halinde kesin ve tuz serpin. 15 dakika sonra soyun, sebzeleri yumuşayana kadar ayrı bir tavada kızartın. Çok fazla yağ eklemeyin, çiğ patlıcan yağları çok çabuk emer.
Patatesleri soyun, dilimler halinde kesin. Domatesleri kesin, kaynar suyla dökün, cildi çıkarın. Hamuru parçalara ayırın. Soğanı doğrayın, biberleri çekirdeklerinden ve saplarından soyun, halkalar halinde kesin. Et için bir tavaya soğan, patates, dolmalık biber, otlar, patlıcan, domates koyun. Yüksek ateşe koyun ve 5 dakika kızartın. Daha sonra et suyunu dökün, kendi suyuna tuz, karabiber, konserve domates ekleyin. Isıyı azaltın, patatesler yumuşayana kadar 50-60 dakika pişirin. Kızartma hazır olduğunda, ısıyı kapatın, doğranmış otları serpin ve kapağın altında 5-7 dakika demlenmesine izin verin. Önceden ısıtılmış tabaklara dizip servis yapın.
Egzotik Yeşil Sebze Kızartması
Kızarmış yeşil sebzeler çok sağlıklıdır, fırında veya ızgarada pişirilmiş etleri mükemmel bir şekilde tamamlayacaklardır. Oranlar mevsime ve kişisel tercihe bağlı olarak değiştirilebilir. Taze sebzeler yoksa, taze dondurulmuş olanlar olur. Yemeğin kalori içeriği düşüktür, bu nedenle kızartma, diyet yemekleri için oldukça uygundur.
Malzemeler:
- 100 gr karnabahar;
- 100 gr yeşil bezelye baklalarda;
- 1 yeşil acı biber;
- 100 gr yeşil kuşkonmaz;
- 2 tüy soğan;
- 300 ml sebze veya tavuk suyu;
- 1 yemek kaşığı. ben. biber sosu (baklagiller ile değiştirilebilir);
- 1 yemek kaşığı. ben. Mısır nişastası.
Sebzeleri yıkayın, kurutun, 7-8 cm uzunluğunda çapraz olarak kesin, dilimler ne kadar pürüzsüz olursa, bitmiş yemek o kadar güzel görünür. Acı biberleri tohumlardan soyun, ince halkalar halinde kesin.
Mısır nişastasını 2 yemek kaşığı ile karıştırın. ben. et suyu. Kalan suyu derin bir tavaya dökün ve kaynatın. Sebzeleri koyun, sürekli karıştırarak 5 dakika pişirin. Biraz tuz ekleyin, karıştırın, sebze karışımını et suyundan çıkarın ve ılık bir yere koyun.
Tencerenin içeriğine sulandırılmış nişasta ve acı sos ekleyin, sürekli karıştırarak 5 dakika pişirin. Sos koyulaştığında sebzeleri içine koyun, karıştırın ve 5 dakika pişirin. Ana hile, sebzeleri iyi ısıtarak çıtır tutmaktır. Kızartmayı önceden ısıtılmış kaselere koyun, hemen servis yapın, ince doğranmış soğanla süsleyin. En iyi eşlik, kuru beyaz ekmek ve hafif, iyi soğutulmuş roze şaraptır.
Yumurtalı erişte ile karışık tavada kızartma: adım adım
Konserve sebzeler yemeğinize lezzet katacaktır. Ev yapımı bir sos ile desteklenmelidirler. Karmaşık bileşime rağmen, yeterince hızlı yapılır ve sadece sebzelerle değil, aynı zamanda herhangi bir etle de iyi gider.
Malzemeler:
- 250 gr yumurtalı erişte;
- 1 tatlı kırmızı biber;
- 1 tatlı yeşil biber;
- 425 konserve mısır başağı;
- 225 küçük kabak;
- 2 yemek kaşığı. ben. kokusuz bitkisel yağ;
- bir demet yeşil soğan;
- tuz;
- 2 yemek kaşığı. ben. Susam yağı;
- 225 gr konserve kuşkonmaz.
- Sosu için:
- meyve suyu ile 225 g konserve ananas;
- 2 yemek kaşığı. ben. şarap sirkesi;
- 3 yemek kaşığı. ben. esmer şeker;
- 0,5 çay kaşığı tuz;
- 1 yemek kaşığı. ben. Mısır nişastası;
- 1 yemek kaşığı. ben. salça;
- 1 yemek kaşığı. ben. soya sosu.
Erişteyi tuzlu suda kaynatın, bir kevgir içine dökün ve kaynar su ile durulayın. Sıvıyı boşaltın, erişteleri bir tencereye koyun, susam yağını dökün, iyice çalkalayın ve ılık bırakın.
Kabağı parçalara ayırın, tuzlu kaynar suda 2-3 dakika haşlayın. Sebzeleri bir kevgir içine koyun. Biber tohumları, elmaslar halinde kesilmiş. Bitkisel yağı derin bir tavada ısıtın, kabak, biber, kuşkonmaz filizleri, konserve mısır, ince doğranmış yeşil soğan ekleyin, ara sıra karıştırarak 3-5 dakika kızartın.
Ananas suyu, soya sosu, salça, şarap sirkesi, nişasta, şeker, tuzu karıştırarak sosu hazırlayın. Sosu bir tavada sebzelerin üzerine dökün, konserve ananasları ekleyin, küçük parçalar halinde kesin, karıştırın. Sos koyulaşana kadar pişirin.
Yumurtalı erişteleri tabaklara koyun, üzerine sebzeli rostoyu yerleştirin, sosu her porsiyonun üzerine dökün. Hemen servis yapın.
Akdeniz kabağı: şık ve lezzetli
Sebze yemeklerinin tüm bilenleri, otlar ile pişirilmiş İtalyan usulü kabaklara bayılacak. Sıcak bir atıştırmalık veya kuzu pirzola ile garnitür olarak servis edilebilirler. Şekerlenmiş bademler, sebze karışımının orijinal tadını verecektir.
Malzemeler:
- 450 gr taze etli domates;
- 2 küçük soğan;
- 2 diş sarımsak;
- 450 gr genç kabak;
- 125 ml tavuk suyu;
- 4 yemek kaşığı. ben. zeytin yağı;
- tuz;
- öğütülmüş karabiber;
- 75 gr şekerlenmiş badem;
- bir demet taze mercanköşk veya kekik.
Soğanı ve kabakları ince halkalar halinde doğrayın, sarımsakları doğrayın, baharatlı otları ince ince doğrayın. Domatesleri çapraz olarak kesin, kaynar suda 1 dakika bekletin, çıkarın, cildi çıkarın. Domatesleri 4 parçaya kesin, tohumları çıkarın.
Derin bir tavada zeytinyağını ısıtın. Kabak koyun ve altın kahverengi olana kadar kızartın. Domatesleri ve tavuk suyunu ekleyin. Sebzeleri kekik veya mercanköşk, tuz, taze çekilmiş karabiber serpin. Kapağı kapatın ve kabaklar yumuşayana kadar karışımı pişirin.
Badem şekerlerini tavaya dökün, karıştırın, ısıtılmış tabaklara koyun. Kızarmış beyaz ekmek, ızgara etler veya yeşil salata ile servis yapın.
Kabak Kızartması: Sonbahar Seçeneği
Balkabağından orijinal bir parlak turuncu garnitür yapılabilir. Sebzenin tatlı tadı yeşil zeytinlerle giderilecek ve kekik ince bir aroma katacaktır. Kızarmış balkabağı, haşlanmış veya buğulanmış tavuk ve ızgara balık ile servis edilebilir.
Malzemeler:
- 1 kg balkabağı;
- 2 avuç çekirdeksiz zeytin
- bir demet taze ot (kereviz, maydanoz);
- taze veya kuru kekik;
- zeytin yağı;
- tuz;
- taze çekilmiş karabiber.
Kabağı yıkayın, soyun, tohumları çıkarın. Hamuru orta boy küpler halinde kesin, ısıtılmış zeytinyağında bir tavada kızartın. Kızartmanın yanmasını önlemek için tahta bir spatula ile sürekli karıştırın. Kabak parçaları kızarıp yumuşayınca tavaya doğranmış kekik ve zeytinleri ekleyin. Karıştırın, her şeyi 5 dakika daha kızartın. Kızartmayı ısıtılmış tabaklara yerleştirin, her parçaya ince kıyılmış taze maydanoz serpin.
