Pirzola inanılmaz lezzetli ve sağlıklı yiyeceklerdir. Bir yemeğin gerçekten başarılı olması için, sadece doğru şekilde pişirmek değil, aynı zamanda pazardaki veya mağazadaki eti de doğru seçmek gerekir.
Çeşitli et nasıl seçilir
En yaygın pirzola domuz veya sığır etidir. Her ev hanımı, kendisinin ve aile üyelerinin en çok sevdiği et türünü bağımsız olarak seçebilir.
Domuz eti, B vitaminlerinin yanı sıra çinko, demir, potasyum ve magnezyum açısından zengindir. Domuz yağı, araşidonik asit, doymamış yağ asitleri ve selenyum içerir. Çeşitli kalp ve damar hastalıklarından mustarip kişiler, her türlü ete domuz eti tercih etmelidir.
Sığır eti, kan damarlarının, eklemlerin ve cildin sağlığı için çok faydalı olan bağ dokusu proteini açısından zengindir. Sığır etinin dezavantajları arasında, sindirimi domuz etinden çok daha uzun ve daha zor olmasıdır. Ek olarak, vücuttaki metabolik süreçleri olumsuz yönde etkileyen çok miktarda azot içeren bileşik içerir.
Uzmanlar, vücudun gerekli tüm maddeleri alması için farklı et türleri yemeyi tavsiye ediyor. Sığır eti daha diyet ve sağlıklı dana eti ile değiştirilebilir.
Pirzola için, boyun karbonhidratı, jambon ve domuz ve sığır karkaslarının diğer yumuşak kısımları mükemmeldir.
Kaliteli et nasıl seçilir
Hangi et türü satın alınacağına bakılmaksızın, yalnızca taze ürünleri seçmek önemlidir. Yerel çiftçiler tarafından mağazalara sağlanan soğutulmuş etin satın alınması tavsiye edilir. Soğutulmuş ürünlerin kalitesi her zaman dondurulmuş ürünlerden daha yüksektir.
İyi domuz eti açık pembe renk tonuna sahip olmalı, yağı ise beyaz olmalıdır. Kaliteli sığır eti sıcak pembe veya parlak kırmızı olmalıdır. Öncelikle hayvanın yaşına bağlıdır. Sığır eti veya dana eti yağı beyaz veya kremsi olmalıdır.
Parmağınızı bir dilim soğutulmuş etin üzerine bastığınızda, çabucak orijinal şekline dönmelidir. Etteki diş hala duruyorsa, artık taze değildir.
Et ürünleri satın almadan önce mutlaka kokusunu almalısınız. Ekşi veya kokuşmuş bir kokusu olmamalıdır. Etin yüzeyi nemli olmalı, ancak ıslak veya rüzgarlı olmamalıdır. Aşırı nem birikmesi, ürünün donmuş olduğunu gösterir.
Dondurulmuş etin kalitesini belirlemek çok daha zordur. Bu durumda, rengine ve şekline odaklanmanız gerekir. Koyu renkli ve düzensiz şekilli parçalar, büyük olasılıkla depolama sırasında kısmen çözülmüştür. Böyle bir ürün artık kalite olarak adlandırılamaz.
