Pirinç, balık, et, mantar, sebze ve deniz ürünleri ile servis edilebildiği için çok yönlü bir garnitürdür. Herhangi bir baharatın aromasını mükemmel bir şekilde emer, ancak tüm baharatlar onunla birleştirilmez. Bir pirinç yemeğinin basit bir yulaf lapasına dönüşmesini önlemek için sadece pişirme kurallarını bilmeniz değil, aynı zamanda köri, safran, zencefil vb.
Hemen hemen her mağazada hazır pirinç baharat karışımı satın alabilirsiniz. İki avantajı vardır: düşük maliyet ve birbirinin lezzetini yenemeyecek doğru baharat oranı. Ancak önemli bir dezavantaj da var: İçinde çok fazla tuz var ve aroması ve tadı çok çeşitli değil. Eşsiz pirinç yemekleri pişirmek için kendi baharat setinizi denemek ve yapmak en iyisidir.
En yaygın baharatlar zerdeçal ve köridir. Zerdeçal sayesinde pirinç iştah açıcı bir altın rengi kazanacak ve bu baharat pilavın yanı sıra tüm çeşitler için de kullanılabilir. Köri tek bir baharat değil, zerdeçal, kırmızı biber, kişniş ve karanfil karışımıdır. Avrupa mutfağında, Orta Doğu'da - yenibahar, asafoetida, kakule ve tarçın bu baharatlara zencefil kökü ve kırmızı biber eklenir ve Güney Asya'da nane, galgantha kökü ve rezene dahil 16 baharat içerir.
Pirincin hoş bir ekşilik kazanması için içine biraz kızamık konur. Onlarla birlikte, özellikle tabakta et varsa kişniş ve kimyon kullanabilirsiniz. Kimyonun pişirmenin en başında konulması gerektiğini hatırlamak önemlidir: avucunuzun içinde öğütün ve ardından bir tavada kızartın. Geleneksel olarak pirinç, öğütülmüş karabiber ile desteklenebilir.
Zerdeçal pilav için daha uygunsa, tavuk ve sebzeli yemeklerde safranla değiştirmek daha iyidir. Bu arada pilav tarifini deneyip içine zencefil de ekleyebilirsiniz. Pirinç, taze fesleğen, kişniş veya maydanoz ile servis edilir.
