İncil'de, Esav'ın doğuştan hakkını kardeşi Yakup'a sattığı mercimekten söz edilir. Antik çağda, bu tahıl çok pahalıydı; çok azı onu masaya koymayı göze alabilirdi. Ve bazı modern ülkelerde, örneğin Almanya'da, mercimeklerin faydalı özelliklerinin tarihi nesilden nesile aktarılır. Almanlar, eve refah ve refah getirdiğine inanıyor.
Beslenme uzmanları, mercimeklerin faydalı özelliklerinin iyi anlaşılmadığına inanmaktadır. Zamanla, onların görüşüne göre, bu tahıl ekmeğin ve hatta etin yerini alacak. Mercimek fasulyesi çok miktarda protein, karbonhidrat, flavonoid, A grubu vitaminleri içerir. Ve bilim adamları tahıl yemenin bir kişiyi kanserden koruyabildiğini kanıtladılar, günlük 100 gr yulaf lapası tüketmek yeterli.
Mercimek tıbbi amaçlar için kolayca kullanılır, özellikle şeker hastalığı olan kişiler için faydalıdır. Çorbalar, salatalar, ana yemekler kan şekerini düşürebilir. Doktorları tarafından mide ülseri teşhisi konanlar mercimek püresi yiyebilirler. Bu sindirim sistemini normalleştirir. Bu çeşit baklagilleri içeren bir diyet de hamile kadınlar için faydalıdır. Mercimeklerin bu özelliklerinin yanı sıra çevre dostu bir ürün olduğu yönünde bir görüş vardır. Toksinler, nitratlar, radyonüklidler biriktirmez.
Dünyada ulusal mutfağı mercimek kullanımına dayanan birçok ülke var. Örneğin Hindistan'da sıcak baharatlı çorbalar, ondan şifalı otlar hazırlanır, pilav ve soslarla yenir. Türkiye'de mercimek püresi ve fasulye çorbası ünlüdür ve İran'da bu tahıl ve meyve ile pilav yapmayı severler. Mısır'da soğan, mercimek ve acı baharatlarla yapılan makarna popülerdir. Romanya'da kabuğu çıkarılmış taneler salataların ana maddesidir.
Mercimek tüm aile için birçok yemek hazırlamak için kullanılabilir. Alternatif olarak, ördek göğsü salatası. 2 et filetosu alın, kurutun ve 400 ml tavuk suyuna koyun, kaynatın, ısıyı azaltın. 15 dakika bekletin, ardından göğüsleri çıkarın ve ayrı bir tabağa koyun. 50 gr tuzsuz yer fıstığını kuru bir tavada kızartın, fındıkları biraz soğumaya bırakın, bir bıçakla ince ince doğrayın. Fırfır salatası yıkayın, iyice kurulayın ve elinizle geniş bir kaseye alın. Armutu kamalara kesin.
Sosu hazırlayın: 100 ml bitkisel yağı 60 ml portakal suyuyla karıştırın, 30 ml sirke ve 15 gr bal ekleyin. Karıştırmak. Filetoyu küpler halinde kesin, baharatları ekleyin ve kalan malzemelerle karıştırın, sosu dökün ve fıstık serpin. Hemen servis yapın!
