Pilav geleneksel bir doğu yemeğidir. Ana bileşeni - pirinç - vücuttaki amino asitlerin değişimini etkileyen lif, nişasta ve riboflavin bakımından zengindir. Pilav pişirmek için birçok tarif var: et, tavuk, sebze ve kuru meyveler.
Bu gerekli
-
- Kuru meyveli tatlı pilav için göz başına ürün miktarı alınır:
- pirinç;
- kuru meyveler (kuru kayısı
- kuru erik
- Kuru üzüm);
- tereyağı veya Ghee;
- toz şeker;
- tuz.
- Kuru meyveli şenlikli bir Ermeni pilavı için:
- 2 su bardağı uzun taneli pirinç
- kuru meyveler (kuru kayısı
- kuru erik
- Kuru üzüm
- incir
- tarih);
- badem;
- Ermeni lavaşı;
- eritilmiş tereyağı;
- tuz.
Talimatlar
Aşama 1
Kuru meyveli tatlı pilav Bir kazanda tereyağı veya ghee eritin. Kuru meyveleri ekleyin ve yirmi ila otuz dakika yağda pişirin.
Adım 2
Ayırın, pirinci iyice durulayın ve haşlanmış kuru meyvelerle birlikte yerleştirin. Pirinçten iki parmak daha uzun olacak şekilde tuz ve soğuk su ile tatlandırın. Toz şeker ekleyin.
Aşama 3
Kaynatın ve ısıyı çok düşük seviyeye indirin. Su buharlaştığında, pirinci kenarlardan merkeze doğru yavaşça kaydırın.
4. Adım
Peçete veya havlu ile örtün, ısıyı kapatın ve kazanı ılık bir beze sarın. On ila on beş dakika demlenmesine izin verin.
Adım 5
Pilav, zahmet etme! Havluyu ve bezi çıkarın, kazanı üstüne bir tabakla örtün ve meyveleri en üstte olacak şekilde keskin bir şekilde ters çevirin.
6. Adım
Kuru meyveli şenlikli Ermeni pilavı Kazana pirinçten üç kat daha fazla su dökün (pilavı iki bardaktan pişiriyorsanız altı bardak suya ihtiyacınız vardır), ateşe verin, kaynatın ve tuzlayın. Bu tuz miktarı yaklaşık bir çay kaşığı gerektirecektir.
7. Adım
Pirinci ayırın, durulayın ve birkaç saat önceden ıslatın. Daha sonra suyu boşaltın ve pirinci bir kevgir içinde atın.
8. Adım
Pirinci kaynar tuzlu suyla bir kazana dökün, karıştırın ve yarısı pişene kadar on dakika pişirin. Tahılların içi sağlam kalmalıdır. Suyu boşaltın ve pirinci bir elek üzerine koyun ve üzerine soğuk kaynamış su dökün, böylece pirinç ufalanır.
9. Adım
Pide ekmeğini kazanın dibine koyun ve üzerine iki veya üç yemek kaşığı sıvıyağ dökün. Üzerine pirincin bir kısmını koyun, düzleştirin ve üzerine yağ dökün. Sonra kalan pirinci ekleyin ve hafifçe yağda gezdirin.
Adım 10
Kazanın kapağını temiz bir mutfak havlusu ile sarın, kaseyi pilavla sıkıca kapatın ve kısık ateşte koyun.
11. Adım
Kuru meyveleri durulayın, kuru erik ve hurmalardan tohumları çıkarın. Bademleri soyun. Her şeyi bir elek içine koyun, bir buhar banyosuna koyun, kapağı kapatın ve otuz dakika buharda pişirin.
Adım 1/2
Buğulanmış kuru meyveleri küçük bir tencereye aktarın, üzerine eritilmiş tereyağı gezdirin ve karıştırın.
Adım 13
Pide parçalarını bir tabağa koyun, üstüne pirinci koyun, buğulanmış kuru meyveler ve bademlerle süsleyin.
