Sonbahar, mutfaklarımızın bazen sadece elmalarla dolup taştığı, yetiştirildiği ve akrabalarımız veya arkadaşlarımız tarafından bize cömertçe bağışlandığı zaman gelir. Birçoğumuz pişmiş elmanın tadını çocukluğumuzdan hatırlıyoruz. Bu basit ama lezzetli tatlı, fırında pişmiş elmaların tadı sonsuz şekilde çeşitlendirilerek çeşitlendirilebilir.
Bu gerekli
- 8 orta boy elma.
- Doldurmak için:
- 100 gram sıvı bal,
- fındık, kuru meyveler - isteğe bağlı.
- Lor dolgusu için:
- 100 gram süzme peynir,
- 2 yumurta sarısı,
- 50 gram kuru kayısı,
- tadımlık şeker.
- Matruşka elmaları için:
- 8 kuru erik (çekirdeksiz)
- 8 bütün ceviz içi,
- 50 gram şeker.
- Kızılcık dolgusu için:
- 100 gram kızılcık
- tadımlık şeker.
- Yulaf dolgusu için:
- 3 yemek kaşığı yulaf ezmesi,
- 0,5 çay kaşığı Tarçın,
- 8-10 adet hurma,
- 20 gram tereyağı
- 2 çay kaşığı şeker kamışı (isteğe bağlı)
- Fındık ve kuru meyve dolgusu için:
- 50 gram şeker
- 1 çay kaşığı Tarçın,
- 50 gram ceviz,
- 100 gram kuru meyve,
- 40 gr tereyağı.
- Hamurdaki elmalar için:
- 0,5 kg puf böreği.
Talimatlar
Aşama 1
Pişirme için, sert bir cilde ve geç çeşitlerin "gevrek" hamuruna sahip güçlü elmaları seçmek daha iyidir. Popüler Beyaz dolgu veya ince kabuklu ve yumuşak yumuşak hamurlu diğer yaz meyveleri, pişirildiğinde yumuşar, şeklini kaybeder ve tadı sulu olur. Genellikle yeşil elma çeşitleri pişirme için alınır - Simirenko, Granny Smith, Antonovka vb. Biraz olgunlaşmamış meyveler idealdir - daha sonra pişirildiğinde orijinal şekillerini koruyacaklardır. Pişirme için, elmaları gözle görülür bir hasar olmadan ve yaklaşık olarak aynı boyutta almanız tavsiye edilir - o zaman aynı anda "duruma ulaşırlar".
Adım 2
Elmaları fırına göndermeden önce onları hazırlamanız gerekir: iyice yıkayın, alt kuyrukları kesin ve ardından çekirdeği çıkarın. Bunu yapmak için, sapı bir bıçakla kesmeniz gerekir, böylece yerine meyvenin ortasına kadar derinliği olan bir huni alırsınız ve ardından tohumları bir çay kaşığı ile çıkarırsınız. İkinci seçenek, elmanın üst kısmını eşit olarak kesmek (yaklaşık 1/4 - 1/5 boyunda), ardından çekirdeği bir bıçakla kesmek veya bir kaşıkla çıkarmaktır. Bu, elmayı kesmemek için dikkatlice yapılmalıdır, aksi takdirde pişirme sırasında meyve suyu hasarlı deriden akacaktır. Doldurulmuş elmaların pişirilmesi sırasında kesilmiş üst kısımlar "kapak" olarak kullanılarak yerlerine geri döndürülebilir, bu yemeğe ek bir çekicilik katacaktır.
Aşama 3
Pişmiş elmalar için temel tarif
Hazırlanan elmaları (huniler yukarı bakacak şekilde) folyo kaplı bir fırın tepsisine, fırın tepsisine veya fırına dayanıklı başka bir kaba yerleştirin. Her huniye bir çay kaşığı bal koyun, biraz fındık, kuru üzüm veya ince doğranmış kuru meyveler ekleyebilirsiniz. Balı sevmiyorsanız, şekerle değiştirebilir ve biraz tarçın ekleyebilirsiniz (aroması pişmiş elmaların tadını mükemmel şekilde tamamlar). Kalıbın dibine biraz su dökün veya elmaları bolca sıvı ile serpin.
4. Adım
Elmaları önceden ısıtılmış 180 derece fırına koyun. Yaklaşık 15 dakika pişirin (meyvenin boyutuna bağlı olarak biraz daha az veya biraz daha fazla). Pişmiş elmanın kabuğu kırışmış ama çatlamamış. Yemeğin hazır olup olmadığı, elmayı bir kürdan ile delinerek kontrol edilebilir - yumuşak pişmiş hamurdan zahmetsizce geçmelidir.
Adım 5
Pişmiş elmalar sıcak veya soğutulmuş olarak servis edilebilir. Çanak "sıcak, sıcak" servis edilirse, bir top dondurma veya vanilyalı dondurma ile süsleyebilirsiniz, bu "mahalle" elmaların tadını mükemmel bir şekilde vurgulayacaktır. Soğuk pişmiş elmalar krem şanti, nane yaprakları ile süslenebilir, taze çilek veya lor ile servis edilebilir.
6. Adım
Süzme peynir ve kuru kayısı ile doldurulmuş elma
Bu tarifin sırrı, en taze orta yağlı süzme peyniri almanız ve bir kaşıkla öğütmeniz gerektiğidir, o zaman elmalar eşsiz bir hassas kremsi tada sahip olacaktır. Süzme peyniri önceden buğulanmış ve ince doğranmış kuru kayısı ile karıştırın, birkaç yemek kaşığı şeker ve yumurta sarısı ekleyin, pürüzsüz olana kadar ovalayın.
7. Adım
Hazırlanan elmaları elde edilen dolgu ile doldurun, bir fırın tepsisine koyun ve temel tarifte olduğu gibi pişirin. Servis yapmadan önce elmaları pudra şekeri serpin.
8. Adım
Pişmiş elmalar - "yuvalayan bebekler"
Doldurmalarının özelliğinden dolayı, pişmiş elmalardan yapılan böyle bir tatlıya "yuvalama bebekleri" denir. Küçük çocuklar bu tür "gizli" yemeklere çok düşkündür. Bu ilginç tatlıyı yapmak için, büyük çekirdeksiz kuru eriklerin üzerine kaynar su dökün ve onları yumuşatın ve bütün ceviz yarımlarını hazırlayın. Bir somun alın ve kemik yerine kuru erik içinde "saklayın", ardından hazırlanmış bir elmanın içine koyun. Her elmanın üzerine bir tatlı kaşığı şeker serpin ve yumuşayana kadar pişirin. Bu tarifte kuru erik yerine kuru kayısı da kullanabilirsiniz.
9. Adım
Kızılcık ile pişmiş elma
Bu basit ama alışılmadık derecede lezzetli ve güzel "ekşi" tatlıyı hazırlamak için, kızılcıkları çekirdeklerinden soyulmuş elma hunilerine koyun, bol miktarda şeker serpin ve yumuşayana kadar fırında pişirin.
Adım 10
Hurma ve yulaf ezmesi ile doldurulmuş elma
Hazır yulaf ezmesini ince kıyılmış tarihlerle birleştirin, isterseniz tarçın ve kahverengi şeker kamışı ekleyin. Hazırlanan elmaları elde edilen karışımla doldurun, üstüne küçük bir parça tereyağı koyun ve her zamanki gibi yumuşayana kadar pişirin.
11. Adım
Fındık ve kuru meyveler ile elma
Kurutulmuş meyveleri haşlayın (tadına bakabilirsiniz) ve ince doğrayın, ceviz çekirdeklerini doğrayın. Şekeri tarçınla karıştırın, fındık ve kuru meyvelerle birleştirin. Elde edilen dolgu ile elmaları doldurun, üstüne küçük bir parça tereyağı koyun ve yumuşayana kadar fırında pişirin.
Adım 1/2
hamur içinde elma
Hamurda pişmiş bütün elma, yukarıdaki tariflerden herhangi birine göre hazır puf böreği ve elma dolması kullanabileceğiniz basit, lezzetli ve çok hızlı bir tatlıdır.
Adım 13
İnce bir hamur tabakası açın, kenar uzunluğu yaklaşık 15 santimetre olan kareler halinde kesin. Her karenin ortasına doldurulmuş bir elma koyun. Elmanın "tacı" üzerindeki karenin dört köşesini de birleştirin. Köşeler "ulaşmazsa" - kareyi köşegenler boyunca elinizle hafifçe gerin. Dört köşeyi de sıkıştırın ve bükün. İçinde elma olan bir çeşit hamur "düğüm" elde edeceksiniz.
Adım 14
Elmaları yağlanmış fırın tepsisine hamurun içine yerleştirin. 180-200 derecelik fırında 25-30 dakika pişirin. Hamur kabuğu altın kahverengi ve altın kahverengi olmalıdır. Bitmiş yemeği üstüne tarçın şekeri ve pudra şekeri serpin. Elmaları hamurda hem sıcak hem de soğuk yiyebilirsiniz.
