Fırında pişmiş ördek herhangi bir şenlikli masayı süsleyebilir, ancak yine de Yeni Yıl veya Noel için daha sık pişirilir. Eti sulu ve yumuşak yapmak için karkası önceden marine edin. Pişirme süresini doğru hesaplamak da önemlidir.
Bu gerekli
- - 2-2, 5 kg için ördek ördeği;
- -150 ml mayonez;
- -5 diş sarımsak;
- -7 yemek kaşığı soya sosu;
- - kümes hayvanları için çeşniler ve baharatlar;
- -tuz;
- -4 elma;
- -1 portakal;
- - tatmak için kuru erik, kuru kayısı ve ceviz;
- -folyo;
- -Portakal suyu;
- -sebze yağı.
Talimatlar
Aşama 1
Etin sulu ve sert olmaması için uygun şekilde marine edilmesi gerekir. Bunu yapmak için derin bir tabakta soya sosu ve mayonezi karıştırın, üzerlerine doğranmış sarımsak, tuz ve karabiber ekleyin. Kütle homojen hale geldiğinde, karkas onunla kaplanır ve etin iyice doyması için 12 saat bekletilir.
Adım 2
Marine etme süresi dolduğunda, dolgu hazırlanır: elmalar soyulur ve dilimler halinde kesilir, portakallar dilimlere ayrılır, fındıklar ezilir, ancak toz haline gelmez. Kuru meyveler yıkanır ve küçük parçalar halinde kesilir. Tüm malzemeler bir kapta karıştırılıp içi ördek ile doldurulur ve etin daha iyi ıslanması için ördeğin kesildiği yer dikilir.
Aşama 3
Bir fırın tepsisini hafifçe yağlayın ve ördeği yayın, folyo ile örtün. Fazla yağın kuştan dışarı akması için birkaç yerinden bıçakla delinir. Ördeği tamamen pişirmek için pişirme süresini doğru hesaplamanız gerekir. Bunu yapmak için kuşun ağırlığı 45 dakika ile çarpılır ve ardından 30 dakika daha eklenir.
4. Adım
Bundan sonra ördek çıkarılır, sızan tüm yağlar alınır ve karkas bir tabağa konur ve portakal suyu ile dökülür. Bu arada, ördeğin etrafındaki fırın tepsisine pişirmeden önce elma ve portakal dilimleri koyabilir ve cildi altın yapmak için fırını kapatmadan 30 dakika önce folyoyu çıkarabilirsiniz.
