Patlıcanlar, salatalar, atıştırmalıklar ve daha fazlasını yapmak için mükemmel olan lezzetli ve inanılmaz derecede sağlıklı sebzelerdir. Bu nedenle, birçok ev hanımının bu meyveleri ileride kullanmak üzere konserve, dondurma veya kurutma yoluyla saklamaya çalışması şaşırtıcı değildir. İkinci yöntem, sebzelerde maksimum besin maddesini korumanıza izin verdiği için en yaygın olanıdır.
Öncelikle patlıcanları hazırlayın: yıkayın, kağıt havluyla silin. Sebzeler bahçenizden ise, bu yeterlidir, ancak meyveler bir mağazadan satın alınırsa, bu durumda cildin kesilmesi tavsiye edilir. Ardından patlıcanları ince şeritler, daireler veya dilimler halinde kesin (ne kadar ince keserseniz o kadar çabuk kururlar), derin bir kaba koyun ve tuzlayın (bir kilo sebze için bir çay kaşığı tuz gerekir). Karıştırın ve bir saat bekletin. Zaman geçtikten sonra dilimleri sıkın (istenirse yıkanabilir ve sıkılabilir).
Temiz bir fırın tepsisine pamuklu bir havlu koyun ve patlıcan dilimlerini mümkün olduğunca birbirine yakın olacak şekilde nazikçe tek kat halinde yerleştirin. Fırın tepsisini fırına yerleştirin ve üzerindeki sıcaklığı 50-60 dereceye ayarlayarak mutfak cihazını açın. Sebzeleri 10-12 saat kurumaya bırakın, her iki saatte bir fırını iki veya üç dakika açarak nemin daha aktif buharlaşmasını sağlayın.
Belirtilen süreden sonra patlıcanları kontrol edin: kuru olmalı ve kuvvetli basınçla kırılmalı, parçalanmamalıdır. Dilimler bükülmüşse, sebzeleri bir veya iki saat daha kurumaya bırakın. Kuru dilimleri fırın tepsisinden dikkatlice çıkarın ve bir kavanoz veya pamuklu torbaya aktarın. Kuru, karanlık bir yerde saklayın.
