Yaz sonu, kış hazırlıklarına dikkat etme zamanıdır. Örneğin, salamura karpuz yapın. Tabii ki, bu tür karpuzların tatlı ve ekşi tadı taze olanlardan farklıdır, ancak bu sıra dışı meze, et yemekleri için mükemmeldir.
Bu gerekli
-
- Üç litrelik bir kavanoz için:
- - küçük bir karpuz;
- - 1 litre su;
- - 1 inci. ben. tuz ve şeker;
- - 1 yemek kaşığı. ben. sirke özü;
- - 6 diş sarımsak;
- - 10 bezelye karabiber;
- - 3 defne yaprağı;
- - 3 tane kakule.
Talimatlar
Aşama 1
Turşu için kırmızı veya kahverengi, ince, hafif olgunlaşmamış, güçlü meyveler seçin. Karpuzu soğuk su altında durulayın, kurutun. Çiçek salkımına ve sapa yakın her iki taraftaki kabuğu kesin. Karpuzu yaklaşık 1,5-2 cm kalınlığında küçük halkalar halinde kesin ve ardından kavanoza serbestçe geçmesi için orta boy dilimler halinde kesin. Tahılları çıkarmak gerekli değildir. İsterseniz yeşil deriyi kesebilirsiniz.
Adım 2
Kavanozları yıkayın, buharla sterilize edin, kurutun ve soğutun. Kapakları 3 dakika kaynatın. Kavanozun dibine karabiber, defne yaprağı, diş sarımsak ve kakule tohumu koyun. Bu baharatlara ek olarak karanfil, dereotu şemsiyeleri, maydanoz dallarını damak zevkinize göre kullanabilirsiniz. Karpuz parçalarını, biraz çökecekleri için mümkün olduğunca sıkı bir şekilde üstüne yerleştirin.
Aşama 3
Kavanozun patlamaması için akışı merkeze yönlendirerek kaynar suyla doldurun. Boynu sterilize edilmiş bir kapakla kapatın, kavanozu bir havluyla sarın ve 8-10 dakika soğumaya bırakın. Bu süre zarfında karpuz parçaları iyice ısınacak ve baharatlar aromalarını verecektir.
4. Adım
Suyu ayrı bir tencereye boşaltın, tuz ve şeker ekleyin. Marine edip şeker ve tuz tamamen eriyene kadar yaklaşık 10 dakika kaynatın. Tuzlu suyu 2-3 kat tülbentten süzün. Sonra tekrar kaynatın ve sirke özünü dökün. 3 litrelik bir kavanoz, ortalama yaklaşık 1 litre tuzlu su gerektirir.
Adım 5
Kavanozları ağzına kadar sıcak marine ile doldurun ve kapaklarını sıkıca sarın. Kavanozları ters çevirin, bir battaniyeye sarın ve tamamen soğutun. Gevrek turşu karpuzlarını serin ve karanlık bir yerde (kiler veya bodrum) saklayın. Kavanozları normal koşullarda oda sıcaklığında saklamak istiyorsanız kapakları kapatılmadan önce sterilize edilmelidir. Bunu yapmak için geniş bir tencerenin dibine bir çay havlu koyun, su dökün ve kavanozlara karpuz koyun. Kaynatın ve 10 dakika sterilize edin.
