Bütün aile masada ağız sulandıran yemekler toplar, ancak hepsi gerçekten rahat ve sıcak bir atmosfer yaratma yeteneğine sahip değildir. Ailenizi şaşırtmak ve günlük bir öğle veya akşam yemeği için bile ruh hallerini iyileştirmek istiyorsanız, lezzetli ve sıradışı yayın balığı pişirin.
Portakal turşusunda yayın balığı
Malzemeler:
- 1,5 kg ağırlığında başsız yayın balığı;
- 2 portakal;
- 1 limon;
- 3 diş sarımsak;
- her biri 1/3 çay kaşığı tarhun, biberiye, fesleğen, rezene ve yenibahar;
- 3/4 çay kaşığı tuz + bir tutam;
- 70 ml bitkisel yağ.
İyice durulayın, yayın balığını soyun ve 3-4 cm'lik artışlarla arkadan derinden kesin, 1, 5 portakal ve limonu sıkın, karıştırın, ezilmiş sarımsak, baharat ve tuz ile baharatlayın ve çırpın. Kalan narenciye yarısını ince halkalar halinde kesin ve balığın çentiklerine yerleştirin. Pişmiş sosta 20-30 dakika marine edin, ardından çift folyonun ortasına koyun, sarın ve 180°C'de 30-35 dakika pişirin.
Yayın balığını çıkarın, aynalı kağıdı açın, ancak tamamen değil, böylece tüm meyve suyu dışarı akmaz. Yağın içine bir tutam tuz serpin ve bir pişirme fırçasıyla karkasın tüm yüzeyine bolca fırçalayın. Altın bir kabuk için fırın tepsisini 5-10 dakika daha fırına koyun.
Bütün pişmiş yayın balığı sebzeli
Malzemeler:
- 3-3,5 kg ağırlığındaki bütün yayın balığı;
- 2 soğan;
- 2 domates;
- 150 gr %20 ekşi krema;
- 2 defne yaprağı;
- her biri 1/2 yemek kaşığı kekik, karabiber ve hindistan cevizi;
- 1, 5 çay kaşığı tuz;
- sebze yağı.
Defne yapraklarını bir havanda öğütün, diğer baharatlar ve tuzla birlikte bir kaseye dökün ve ekşi krema ile karıştırın. Yayın balığının içini çıkarın, sosun 2/3'ünü içini, 1/3'ünü de dışını kaplayın. Soğanları ve domatesleri kalın yarım daire şeklinde kesin. Balığın karnını sebzelerin yarısı ile doldurun ve diğerini üstüne koyun. Yayın balığını yağlanmış bir fırın tepsisine halka şeklinde yerleştirin ve 180°C'de 35 dakika pişirin. Çok dikkatli bir şekilde, şeklini koruyarak büyük bir tabağa aktarmak için geniş omuz bıçakları kullanın.
hamur içinde yayın balığı
Malzemeler:
- 4 yayın balığı filetosu;
- 2 soğan;
- 2 havuç;
- sebze yağı;
- tuz;
- 2 tavuk sarısı.
Test için:
- 500 gr un;
- 1 tavuk yumurtası;
- 250 ml süt;
- 10 gr kuru maya;
- 1 yemek kaşığı. Sahra;
- 1/2 çay kaşığı tuz;
- 50 gr tereyağı.
Sütü 35-40oC'ye ısıtın. İçinde mayayı, şekeri, tuzu eritin ve çırpılmış yumurtaya dökün. Yavaş yavaş elenmiş unu sıvı kütleye karıştırın. Yumuşak bir hamur yoğurun, bu sırada eritilmiş tereyağı ekleyin, temiz bir havluyla örtün ve 1 saat bekletin. Sebzeleri soyun ve doğrayın: soğan - bıçakla, havuçla - rendeleyin. Orta ateşte yumuşayana kadar birkaç dakika soteleyin, bir kenara koyun ve soğutun.
Un topunu 4 eşit parçaya bölün ve fileto boyundan 5-7 cm daha uzun olacak şekilde ince oval tabakalar halinde yuvarlayın Yayın balığı parçalarını tortillaların üzerine koyun, tuzlayın ve eşit şekilde kızartın. Hamurun serbest kenarlarını çapraz olarak şeritler halinde kesin. Onları bir at kuyruğu veya balık şeklinde sarın ve uçlarından üçgen kuyruklar şekillendirin. Pişmiş ürünleri 15 dakika bekletin, ardından bolca yumurta sarısı sürün ve 180°C'de 40 dakika pişirin.
