Fırında Turna: Kolay Yemek Pişirmek Için Fotoğraflı Tarifler

2024 Yazar: Brandon Turner | [email protected]. Son düzenleme: 2024-01-19 02:54

Pişmiş turna geleneksel bir Rus yemeği olarak kabul edilir. Sizinle denemek için en lezzetli tarifleri topladık. Hiç böyle bir pike denemediniz.

Çoğumuz turna balığını şenlikli bir yemek olarak düşünmeye ve tamamen pişmiş olarak hayal etmeye alışkınız. Bu nedenle, elbette en şık görünüyor, bu nedenle herhangi bir kutlama için ideal bir masa dekorasyonu olacak. Ancak bu balıktan daha basit yemekler hazırlanabilir. Fotoğraflarla birlikte tatil ve günlük adım adım tariflerden oluşan bir seçkiyi dikkatinize sunuyoruz.

dolması turna

Ürün:% s:

• turna - 1 adet. (yaklaşık 1,8 kg; ne kadar büyükse o kadar iyidir, çünkü onunla çalışmak daha kolay olacaktır),
• kırmızı soğan - 3 adet. (küçük),
• havuç - 1 adet,
• beyaz rulo - 1 adet.,
• dereotu - 1 demet,
• yumurta - 1 adet,
• zeytin yağı,
• tuz,
• öğütülmüş karabiber
• küp biber,
• şeker,
• küçük hindistan cevizi,
• limon, zeytin, çilek, otlar - isteğe bağlı, bitmiş yemeği süslemek için.

Hazırlık:

1. Turna pullarından temizlenebilir, başı hemen kesilebilir veya bu aşamada yuvarlak kesebilirsiniz (deriyi çıkardığımızda balığı tutmak uygundur). Ayrıca kuyruğun önündeki alanı bir daire içinde kesin.
2. Geniş ağızlı bir bıçağı (phak) deri ile et arasına, her iki tarafından kesilmiş şekilde nazikçe sokun. Ardından parmaklarınızı tuzla iyice ovaladıktan sonra, eti elinizle ayırarak bir "çorap" ile derisini aşağı doğru çekin. Diğer bir seçenek de balığın dışarı kaymasını önlemek için tülbentten (elinizde tutarak) derisini soymaktır. Etin bir kısmı ciltte kalırsa, bu bir problem değildir. Yüzgeçlere ulaştıktan sonra, onları balığın içinden kesme makasıyla kesin ve aynısını kuyruk ile yapın. Et çıkarma işlemine paralel olarak iç kısımlar çıkarılabilir, burada asıl olan safra kesesine zarar vermemektir.
3. Balık filetosunu kemiklerinden ayırın ve bir blender veya kıyma makinesi ile doğrayın. Beyaz bir ruloyu kaynar suya batırın, çatalla ezin, fazla suyunu süzün ve kıymaya ekleyin.
4. Zeytinyağını bir tavada ısıtın, soğanı çok ince doğrayın ve yumuşak ve açık altın rengi olana kadar kısık ateşte kızartın. Daha sonra ince rendelenmiş havuçları soğana ekleyin ve hafifçe soteleyin.
5. Kıymaya hazır sebzeler, bir yumurta, 1 çay kaşığı ekleyin. havanda dövülmüş kup biber, biraz karabiber, tuz, şeker ve ince kıyılmış dereotu. Kütleyi iyice karıştırın - bu doldurma için dolgudur.
6. Turna derisini kıyılmış etle sebze ve baharatlarla nazikçe doldurun. Çok sıkı doldurmamaya çalışın, böylece pişirme sırasında "cilt" patlamaz.
7. Bir fırın tepsisini pişirme kağıdı ile kaplayın, yağla yağlayın ve üzerine kalın havuç ve soğan halkaları yerleştirin. Balıkları bir sebze yastığına koyun, yüzgeçlerin ve kuyruğun yanmaması için folyo ile sarılması tavsiye edilir. Dilerseniz kafanızı karkasa bağlayabilirsiniz, hatta kürdan ile tutturmayı deneyebilirsiniz, ancak cildin patlama olasılığı yüksek olduğundan, bu çok dikkatli yapılmalı ve özellikle ince yerlerde delmemelidir.
8. Balığı zeytinyağı ile bolca yağlayın ve önceden ısıtılmış 180°C fırında 50 dakika pişirin.
9. Turna hazır olduğunda fırından çıkarın ve sıcakken balık çok kırılgan olduğundan fırın tepsisinden çıkarmadan tamamen soğumaya bırakın. Tabağa geçtikten sonra limon, zeytin, otlar ve çilek ile süsleyebilirsiniz.

<v: şekil tipi

coordsize = "21600, 21600" o: spt = "75" o: tercih edilen = "t"

path = "m @ 4 @ 5l @ 4 @ 11 @ 9 @ 11 @ 9 @ 5xe" dolu = "f" konturlu = "f">

<v: şekil stili = 'genişlik: 307.5pt;

yükseklik: 170.25pt '>

<v: imagedata src = "dosya: /// C: / Users / 7272 ~ 1 / AppData / Local / Temp / msohtmlclip1 / 01 / clip_image001.jpg"

o: başlık = "1"

Parçalarla doldurulmuş turna

Zamanınız kısıtlıysa veya bir turnadan deri çıkarmak için henüz yeterli beceriye sahip değilseniz, ancak misafirlerinizi şaşırtmak istiyorsanız, dilimlerle doldurulmuş bir turna pişirebilirsiniz.

Ürün:% s:

• turna - 1 adet. (1,5 kg),
• somun veya beyaz ekmek - 100 gr,
• kıyılmış tavuk - 100 gr,
• yumurtalar - 1 adet.,
• soğan - 2 adet,
• havuç - 1 adet,
• defne yaprağı - 2-3 adet.,
• karabiber - 6-8 adet.,
• tuz,
• öğütülmüş karabiber
• limon - 0,5 adet.,
• bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı,
• maydanoz, marul, taze sebzeler - dekorasyon için.

Hazırlık:

1. Balığı soyun ve baştan başlayarak 3-4 cm genişliğinde parçalar halinde kesin, arkadan sonuna kadar kesmeyin, sırtı kesin. Turnadan bağırsakları temizleyin, solungaçları çıkarın, kuyruğu bırakın. Karkası iyice durulayın. Böylece, karnının yanından parçalara bölünmüş, ancak arkada bütün bir balık elde ederiz.
2. Bir bıçak kullanarak, her parçanın içinde deri boyunca yürüyün, böylece yanında yaklaşık 0,5 cm et kalır ve kalan filetolar ve kemikler çıkarılmalıdır.
3. Eti kemiklerinden ayırın ve önceden ıslatılmış ve preslenmiş ekmek ve 1 adet soğan ile birlikte kıyın.
4. Kütleyi kıyılmış tavukla birleştirin, tuz, karabiber ve yumurta ekleyin. İyice karıştırmak için. Turna parçalarını hazırlanmış kıyılmış balık ve etle doldurun.
5. İkinci soğanı ve havuçları halkalar halinde kesin, defne yaprağı ve karabiber ile yağlanmış bir fırın tepsisine koyun.
6. Balıkları yavaşça sebzelere aktarın, bitkisel yağ ile yağlayın, yuvalara ince limon dilimleri yerleştirin. Sebzeleri kaplamak için su ekleyin.
7. Turtayı önceden 180 ° C'ye ısıtılmış bir fırına 70-80 dakika koyun.
8. Bitmiş balığı fırından çıkarın ve sıcakken çok kırılgan olduğu için fırın tepsisinde soğumasını bekleyin. Daha sonra turnayı bir tabağa aktarın, otlar ve taze sebzelerle süsleyin.

<v: şekil alt="Resim"

stil = 'genişlik: 262,5 puan; yükseklik: 197.25 puan'>

<v: imagedata src = "dosya: /// C: / Users / 7272 ~ 1 / AppData / Local / Temp / msohtmlclip1 / 01 / clip_image003.jpg"

o: href = "https://supercook.ru/images-700-rpk/bb-rpk20-shuka-farsh-kusochkami-08.jpg"

Ekşi krema içinde pike

Bu tarife göre hazırlanan balıklar hem yumuşak hem de sulu çıkıyor.

Ürünler (6 porsiyon başına):

• turna - 1 adet. (0.9-1 kg),
• soğan - 1-2 adet.,
• tereyağı - 50 gr,
• ekşi krema - 1 yemek kaşığı.,
• peynir - 50 gr,
• defne yaprağı - 1 adet,
• karabiber - 4 adet.,
• su veya et suyu - 1 yemek kaşığı.,
• limon suyu - 0.25 adet,
• tuz - 0.5-0.75 çay kaşığı;
• limon dilimleri, otlar - dekorasyon için.

Hazırlık:

1. Turnayı temizleyip bağırsaklarını çıkarın, kafasını kesin. Hazırlanan balıkları 3-4 cm kalınlığında dilimleyin ve tuzlayın.
2. Soğanı soyun ve halkalar halinde kesin.
3. Turna parçalarını soğan, defne yaprağı ve biberle birlikte yanmaz bir tabağa koyun.
4. Üzerine tereyağı parçaları koyun ve ardından balığın üzerine ekşi krema dökün.
5. Çanağı önceden 190 ° C'ye ısıtılmış bir fırına 25 dakika koyun. Yaklaşık her 10 dakikada bir turna, haşlama sırasında oluşan meyve suyu ile sulanmalıdır.
6. Belirtilen süre geçtikten sonra peyniri ince bir rende üzerine rendeleyin, balığın üzerine serpin. Fırını kapatın ve turtayı 10 dakika içinde bırakın.
7. Sosu boşaltın, süzün, sonra et suyu ile seyreltin ve limon suyu ekleyin.
8. Bitmiş balığı bir tabağa koyun ve ortaya çıkan sosu dökün. Limon ve otlar ile süslenebilir.

<v: şekil

stil = 'genişlik: 316.5pt; yükseklik: 233.25pt'>

<v: imagedata src = "dosya: /// C: / Users / 7272 ~ 1 / AppData / Local / Temp / msohtmlclip1 / 01 / clip_image004.jpg"

o: başlık = "2"

Patates ile pişmiş pike

Patatesli turna, hem şenlikli hem de günlük yemekler için mükemmel olan çok lezzetli ve doyurucu bir yemektir.

Ürünler (6 porsiyon için):

• turna - 1 adet.,
• patates - yaklaşık 1 kg,
• soğan - 2 adet. (küçük),
• çiğ havuç - 2 adet,
• peynir - yaklaşık 100 gr (veya işlenmiş peynir),
• sebze yağı,
• mayonez,
• tuz,
• biber,
• şerbetçiotu-suneli,
• yeşillik.

Hazırlık:

1. Turna, bağırsakları temizleyin, kafasını kesin ve karkası parçalara ayırın. Onları bir kaseye koyun, tuz, karabiber, mayonez ile yağlayın ve yaklaşık 1,5 saat bekletin.
2. Bu arada sebzeleri hazırlayın. Soyulmuş havuçları orta rende üzerine rendeleyin (Kore havuç rendesi kullanabilirsiniz). Soğanları soyun ve yarım halkalar halinde kesin. Soyulmuş patatesleri çok kalın olmayan halkalar halinde kesin ve ayrı bir kaba koyun.
3. Patatesleri tuzlayın, suneli şerbetçiotu ve mayonezi ekleyin, iyice karıştırın ve bir süre bekletin.
4. Bir fırın tepsisini sıvı yağ ile yağlayın, üzerine bütün balık şeklinde turna dilimlerini aralarında küçük boşluklar kalacak şekilde yerleştirin. Kenarlarına havuç ve soğanı dizin.
5. Daha sonra patates halkalarını sebzelerin üzerine yayın ve ondan oluşan suyu üzerine dökün.
6. Her şeyi biraz mayonezle yağlayın ve ince rendelenmiş peynir serpin. Otlar serpin.
7. Fırın tepsisini önceden 180 ° C'ye ısıtılmış bir fırına koyun, daha sonra sıcaklığı biraz azaltın. 45-50 dakika pişirin, ancak tariften daha fazla patatesiniz varsa, pişirme süresini uzatmanız gerekecektir.
8. Servis ederken taze otlar ile süsleyin.

<v: şekil

alt = " stil = 'genişlik: 278.25pt; yükseklik: 187.5pt'>

<v: imagedata src = "dosya: /// C: / Users / 7272 ~ 1 / AppData / Local / Temp / msohtmlclip1 / 01 / clip_image006.jpg"

o: href = "https://pike-spin.ru/wp-content/uploads/2014/10/SHHuka-zapechennaya-s-kartofelem-2.jpg"

Fırında haşlanmış pike

Bu tarife göre balık çok sulu ve aromalıdır.

Ürünler (8 porsiyon için):

• turna - 1 adet. (1-1, 2 kg),
• havuç - 1 adet.
• soğan - 1-3 adet.,
• kereviz - 1 adet.,
• maydanoz - 1 demet
• defne yaprağı - 2-3 adet.,
• karabiber - 3-4 adet.,
• tereyağı - 100-200 gr,
• tuz - 1 çay kaşığı

Test için:

• su - 100 gr,
• un - 130-150 gr,
• tuz - 1 tutam.

Hazırlık:

1. Turnayı temizleyin, başını ve kuyruğunu kesin, bağırsakları çıkarın. Karkası yaklaşık 3 cm kalınlığında parçalar halinde kesin.
2. Havuç, kereviz ve maydanozu yıkayın, soyun ve şeritler halinde doğrayın.
3. Soğanı soyun ve ince doğrayın.
4. Bir kazanı veya bir tencereyi sıvı yağ (50 g) ile yağlayın, doğranmış tüm sebzeleri içine koyun, karıştırın.
5. Balıkları bir sebze yastığına koyun, tuz.
6. Turnaların üzerine tereyağı, defne yaprağı ve karabiber parçaları koyun.
7. Ardından, hamuru hazırlamamız gerekiyor. Tencere kapağını hava geçirmez şekilde kapatmak için buna ihtiyacınız olacak. Bu, turna eti oldukça yoğun olduğundan ve kuru olabileceğinden, balığın sululığını koruyacaktır.
8. Böylece homojen, çok kalın ve viskoz bir kütle elde edilene kadar un, su ve tuzdan hamuru yoğuruyoruz.
9. Şimdi sebze ve balık içeren tencerenin bir kapakla kapatılması, hamurla kapatılması ve 30 dakika boyunca 190 ° C'ye ısıtılmış bir fırına yerleştirilmesi gerekiyor.
10. Belirtilen süre geçtikten sonra fırını kapatın ve yemeğin biraz soğumasını bekleyin.
11. Balıkları, elde edilen meyve suyunun üzerine dökerek sebzelerle servis edin.

<v: şekil alt="Resim"

stil = 'genişlik: 292.5pt; yükseklik: 181.5pt'>

<v: imagedata src = "dosya: /// C: / Users / 7272 ~ 1 / AppData / Local / Temp / msohtmlclip1 / 01 / clip_image008.jpg"

o: href = "https://pike-spin.ru/wp-content/uploads/2014/10/SHHuka-tushenaya-s-ovoshhami-2.jpg"

Mantar dolgulu turna rulosu

Bu yemek orijinal görünüyor ve turna ve mantar eti kombinasyonu nedeniyle alışılmadık bir tada sahip.

Ürün:% s:

• turna filetosu - 500 gr,
• mantar - 150 gr,
• soğan - 5 adet,
• tereyağı - 3 yemek kaşığı,
• Fransız topuzu - 120 gr,
• doğranmış kraker - 2 yemek kaşığı,
• yumurtalar - 1 adet.,
• süt - 250 ml,
• ekşi krema - 180 gr,
• karabiber - tatmak
• tatmak için yeşillikler.

Hazırlık:

1. Mantarları iyice durulayın, ince doğrayın, ısıtılmış tereyağı, tuz ile bir tavaya koyun ve 15-20 dakika kızartın.
2. Kızartmanın sonunda, onlara ince doğranmış soğanları ekleyin.
3. Somunu süte batırın ve ıslattıktan sonra balık filetosu ile iki kez kıyma makinesinden geçirin. Elde edilen kütleye tuz, karabiber, 2 yemek kaşığı ekleyin. dövülmüş tereyağı ve her şeyi iyice karıştırın.
4. Bir bez peçeteyi ıslatın (veya sarılmak film alabilir), üzerine 1-1.5 cm kalınlığında kıyılmış et koyun ve üstüne, ortada, tüm uzunluk boyunca - mantar ve soğan.
5. Ardından, peçetenin (veya filmin) kenarlarını kaldırın, kütlenin kenarlarını birleştirin ve düzgün bir rulo oluşturun.
6. Yüksek kenarları olan bir güveç veya fırın tepsisini yağlayın, balık somununu dikiş yeri aşağı gelecek şekilde dikkatlice koyun. Bir yumurta ile fırçalayın, öğütülmüş ekmek kırıntıları serpin, eritilmiş tereyağı ile hafifçe çiseleyin.
7. Balıkları yaklaşık 30 dakika boyunca 180 ° C'ye ısıtılmış bir yere koyun.
8. Bitmiş ruloyu hafifçe soğumaya bırakın, ardından porsiyonlara bölün ve ekşi krema ve doğranmış otlar ile servis yapın.

<v: şekil alt="Resim"

stil = 'genişlik: 171pt; yükseklik: 168,75pt'>

<v: imagedata src = "dosya: /// C: / Users / 7272 ~ 1 / AppData / Local / Temp / msohtmlclip1 / 01 / clip_image010.jpg"

o: href = "https://kyxarka.ru/wp-content/uploads/201312-09-16-500-1-400x394.jpg"

Turnadan birçok farklı yemek yapabilirsiniz, sadece hayal gücünüzü bağlayın. Ve sıra dışı bir şey istiyorsanız, kendinizi farklı ülkelerin ulusal mutfağının özelliklerine kaptırabilir ve ailenizi örneğin İngilizce veya Lehçe bir turna ile şaşırtabilirsiniz.