Tavuk kalpleri lezzetli ve pişirmesi kolay bir sakatattır. Kalpler haşlanabilir, kızartılabilir, haşlanabilir, turtalara dolgu olarak kullanılabilir, salatalara ve çorbalara eklenebilir. Sakatat ekşi krema, domates sosu, bal, sebze ve otlar ile iyi gider.
Tavuk kalpleri ve brokoli salatası
Bu sağlıklı ve doyurucu salata, meze veya ana yemek olarak servis edilebilir.
İhtiyacın olacak:
- 300 gr tavuk kalbi;
- 250 gr brokoli;
- 130 gr kırmızı mercimek;
- 0.25 limon;
- 1 diş sarımsak;
- 1 kırmızı soğan;
- 2, 5 yemek kaşığı. yemek kaşığı balzamik sirke;
- 5 yemek kaşığı. yemek kaşığı zeytinyağı;
- 1 çay kaşığı Dijon hardalı;
- tuz.
Kırmızı soğanı ince halkalar halinde doğrayın, bir kaseye koyun ve balzamik sirke ile kaplayın. Ara sıra karıştırarak 15 dakika bekletin. Tavuk kalplerini durulayın, filmleri soyun, tuzlu suda kaynatın. Brokoliyi küçük çiçek salkımlarına ayırın, üzerine kaynar su dökün, tuz ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. Lahanayı bir kevgir içine koyun ve soğutun.
Mercimekleri yıkayın, biraz su ile kaplayın ve kaynatın. Süzün, mercimekleri soğumaya bırakın ve bir salata kasesine koyun. Kıyılmış sarımsak, brokoli ve iri doğranmış kalpleri ekleyin. Hardal ile bitkisel yağ ve taze sıkılmış limon suyunu birleştirin, sosu salatanın üzerine dökün ve karıştırın. Soğan halkaları ile süsleyip servis yapın.
Ekşi krema içinde tavuk kalpleri
En popüler yemeklerden biri ekşi kremada pişirilmiş kalplerdir. Patates püresi veya pilav ile servis yapın. İstenirse, kalpler ince dilimlenmiş taze mantarlarla desteklenebilir - örneğin petrol.
İhtiyacın olacak:
- 400 gr tavuk kalbi;
- 2 soğan;
- kızartma için bitkisel yağ;
- 1 bardak ekşi krema;
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık buğday unu;
- tuz;
- taze çekilmiş karabiber.
Kalpleri iyice durulayın, 3-4 parçaya kesin. Soğanı ince doğrayın ve az miktarda bitkisel yağda altın kahverengi olana kadar kızartın. Isıyı azaltın, kalpleri bir tavaya koyun, biraz su ekleyin ve kapalı bir kapağın altında yumuşayana kadar pişirin. Ardından ekşi krema, tuz, taze çekilmiş karabiber ve unu ekleyin. Her şeyi karıştırın ve sos kalınlaşana kadar pişirin. Servis yapmadan önce yemeğin üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz.
kalp çorbası
Günlük yemekler için lezzetli ve besleyici bir seçenek tavuk kalbi çorbasıdır. Sebze seti değişebilir.
İhtiyacın olacak:
- 500 gr tavuk kalbi;
- 1 büyük dolmalık biber;
- 3 orta boy patates;
- 2 olgun domates;
- 2 defne yaprağı;
- tuz;
- taze çekilmiş karabiber;
- bir demet maydanoz, dereotu ve kereviz;
- tatmak için ekşi krema.
Sakatatı yıkayın, ikiye bölün, bir tencereye koyun ve soğuk suyla kaplayın. Suyu kaynatın, köpüğü çıkarın ve ısıyı azaltın. Kalpleri yaklaşık 10 dakika kaynatın, ardından soyulmuş ve orta boy patatesleri tavaya ekleyin. Çorbayı tuzla baharatlayın ve 7 dakika daha pişirin. Dolmalık biberleri bölmelerden ve tohumlardan soyun, kareler halinde kesin. Domateslerin üzerine kaynar su dökün, cildi çıkarın, posayı kabaca doğrayın. Sebzeleri çorbaya koyun, tuzlayın, defne yaprağı ekleyin. Çorbayı 7 dakika daha kaynatın, bir avuç ot ekleyin ve kapağı kapalı olarak tabağı 5 dakika bekletin. Çorbayı kaselere, karabibere dökün ve ekşi krema ile baharatlayın.
