Spelled, insan vücudu tarafından diğer tüm çeşitlerden daha hızlı özümsenen bir buğday çeşididir. Sağlıklı bir yaşam tarzının destekçileri ve aşırı kilolu olanların menüsüne dahil edilmesi önerilir.
Spelled özel bir buğday türüdür. Ayrıca “tahılların siyah havyarı” olarak da adlandırılır. Diğer buğday çeşitlerine göre biraz daha farklı tane ve başak yapısına ve besin değerine sahiptir. Beslenme uzmanları bu kültürün faydalı özelliklerinden bahsetmeye başladıktan sonra, onu yemek pişirmede aktif olarak kullanmaya ve çeşitli diyetlerin menüsüne dahil etmeye başladılar.
Arkeolojik araştırmalara göre, yazıldığından ilk olarak MÖ 5. binyılda ekildi. Rus köylüleri, ekim kolaylığı, hava koşullarına ve hastalığa karşı direnci nedeniyle onu takdir ettiler. İkinci Dünya Savaşı'ndan sonra, heceleme ekimi gözle görülür şekilde düştü, ancak bugün öncelikle yabancı ülkelerin mutfak sanatlarında - Hindistan, Türkiye, İran, İtalya, Almanya, vb. Yeniden popülerlik kazanıyor.
Tek dezavantajı, harmanlama ve sonraki işlemlerin zorluğudur.
Spelled, bitkisel protein içeriğinde buğdayı önemli ölçüde aşıyor: bu mahsulün tanelerinde oranı% 25-37'dir. Ek olarak, çok miktarda lif, doymamış yağ asitleri, E, PP, B grubu vitaminleri ve mineraller - demir, magnezyum, çinko, kalsiyum, fosfor, bakır, potasyum, selenyum ve manganez içerir. Gluten proteini, normal vücut fonksiyonunu sürdürmek için gerekli olan 18 kadar amino asit içerir. Spelled tahıllar, bağışıklık oluşumunda önemli rol oynayan mukopolisakkaritler açısından zengindir. Ve en önemlisi, buğdayın içerdiği tüm besinler, insan vücudu tarafından buğdayın biyokimyasal bileşenlerinden daha kolay ve hızlı emilir.
Pişirme özelliklerine gelince, bu açıdan kültür, buğdaydan önemli ölçüde daha düşüktür.
Bu tahılın kalori içeriği son derece düşüktür - 100 g ürün başına sadece 127 Kcal. Düzenli olarak yazıldığından yiyerek, bağışıklık savunmasını artırabilir, kan şekeri seviyelerini normalleştirebilir, kalp ve kan damarlarının yanı sıra endokrin, sinir ve üreme sistemlerinin işleyişini iyileştirebilirsiniz. Anemi, kanser ve bulaşıcı hastalık geliştirme riskini azaltın. Hecelenmiş yemekler, sağlıklı bir yaşam tarzına bağlı olan ve kilo vermeyi hayal eden bir kişinin masasında haklı olarak bulunabilir, çünkü vücudun en iyi doğal temizleyicisi, hecelenmiş tahıllar açısından çok zengin olan liflerdir. Kolesterol, ağır metal tuzları ve kanserojenleri emer. Spelt, bağırsak hareketliliğini uyarır ve sindirim sisteminin tüm organlarının işleyişini normalleştirir. Karbonhidratların yavaş emilmesi nedeniyle, hecelenen açlığı azaltır ve aşırı kilo sorunuyla başa çıkmaya yardımcı olur.
Çölyak hastalığı olan kişiler için hecelemenin faydalarını not etmemek mümkün değil. Bu hastalık, çoğu tahılda bulunan bir protein olan glütene karşı bir alerjidir. Spelled gluten alerjik reaksiyonlara neden olmaz ve küçük çocuklar için bile yemek pişirmek için kullanılabilir. Spelled, et veya balık için mükemmel bir garnitür olabilir. İtalya'da popüler risotto yemeğini hazırlamak için kullanılırken, Amerikalılar ve Almanlar hecelenmiş un bazında mükemmel tatlılar ve soslar yaparlar. Ve heceleme bazında kaç çeşit diyet çorbası ve et suyu hazırlanabilir! Kullanımına kontrendikasyon sadece bireysel hoşgörüsüzlüktür.
