Tuzlu mantarlar herhangi bir şenlikli masayı süsleyebilir. Bu, garnitürlere ve lezzetli bir mezeye harika bir ektir. Basit hazırlık, onları kış için en popüler mantar hazırlıklarından biri haline getirdi.
Bu gerekli
-
- bal mantarları;
- Defne yaprağı;
- Karabiber;
- frenk üzümü yaprağı (isteğe bağlı);
- dereotu (taze
- tohumlar veya şemsiyeler);
- tuz.
Talimatlar
Aşama 1
Mantarları (5 kilogram) geçin: yaprakları, küçük döküntüleri ve kurtlu mantarları çıkarın, yerde bulunan bacakların alt kısımlarını kesin. Sonra onları soğuk su altında durulayın. Kolaylık ve güzellik için büyük mantarları 2-3 parçaya kesin.
Adım 2
Büyük bir tencereye su doldurun, mantarları içine aktarın ve 1 yemek kaşığı tuz ekleyin. Tencereyi ateşe koyun, kaynatın. Mantarları süzüp yıkayın. Temiz suda kaynamaya bırakın, su kaynadıktan sonra en az 30-40 dakika pişirin. Mantarlar dibe battıktan sonra bir kevgir içinde atın.
Aşama 3
Bir tencereye (kase veya fıçı) alın, içine haşlanmış mantar, 5 dereotu yaprağı ve 5 karabiber, 3 karanfil, 2-3 kuş üzümü yaprağı, doğranmış dereotu (dereotu şemsiyeleri veya tohumları - 1 yemek kaşığı) karıştırın. 3-4 yemek kaşığı tuz ekleyin, bal mantarlarının tadı hazır olanlardan biraz daha tuzlu olmalıdır. Mantarları bir tabak (ahşap daire) ile örtün ve üzerine baskı uygulayın. Tencereyi serin ve karanlık bir yere koyun ve 5 gün bekletin. Zaman geçtikten sonra mantarları sterilize edilmiş kavanozlara aktarın, kapaklarını kapatın ve soğutun.
