Tüm nehir balıkları arasında havuz balığı en ünlülerinden biridir. Crucian sazan eti son derece lezzetlidir - yumuşak, beyaz, eser elementler, fosfor, balık yağı (D vitamini) bakımından zengindir, faydaları ile bilinir ve aynı zamanda diyettir, 100 g başına 90 kcal'den fazla değildir. ürün.
Taze bir havuz balığı sazan nasıl seçilir
Açıkça, taze balığınız varsa, havuz balığı sazanının tüm sağlık yararlarından yararlanabilirsiniz. Yemek pişirmek için havuz balıklarını seçerken, balıkları dikkatlice inceleyin. Bu tür sazan ailesine aittir. Bunlar çok büyük balıklar değildir: genellikle uzunlukları 40 cm'yi geçmez ve ağırlıkları 2 kg'dır; akvaryum balığı 50 cm uzunluğunda bulunabilir ve böyle bir havuz balığı en az 3 kg ağırlığında olacaktır. Karkas tamamen esnekse, pulları temiz ve parlaksa ve solungaçları pembe veya kırmızıysa, balık tazedir. Donuk ve bulutlu pullarla, yapışkan mukusla kaplı ve ayrıca şişmiş karın ve yeşil solungaçlarla balık almayın.
Birkaç "lezzetli" tarifler
Kızarmış crucian sazan çok lezzetli ve sağlıklıdır. Birkaç balık alın, pulları iyice soyun, bağırsak. Havuz sazanını pişirmeden önce, nehir yosununun kendine özgü kokusunu çıkardığınızdan emin olun, bunun için sazanı tuzla doymuş suda duruladığınızdan emin olun. Tatmak için tuz ve karabiber ile tatlandırın. Karkas üzerinde çapraz kesimler yapın, ancak kemiklerden kurtulmak istiyorsanız tamamen değil. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın. Kalın tabanlı bir kızartma tavası almak daha iyidir. Bir kesme tahtası veya masa üzerinde birkaç yumurta ve tozu çırpın. Karkasları yumurtaya batırın, ardından unlayın ve tavaya aktarın. Altın gevrek olana kadar her iki tarafta kızartın.
400 yılı aşkın bir süredir ekşi krema ile kızarmış havuz sazan tarifi bilinmektedir. Altın kahverengi olana kadar sazanları her iki taraftan kızartın. Soğanı doğrayın, altın kahverengi olana kadar bitkisel yağda kızartın. Ekşi kremayı biraz suyla seyreltin, üzerine kızarmış soğanları ekleyin, tavayı bir kapakla kapatın ve 15 dakika pişirin, bir tabağa aktarın. Garnitür olarak, haşlanmış veya patates püresi, ufalanan pirinç veya haşlanmış sebzeler mükemmeldir.
Bir başka meraklı yemek de Fransız kızarmış havuz sazanıdır. Hazırlamak için balığı soyun, bağırsakları yıkayın ve 15-20 dakika kuru beyaz şaraba daldırın. Bir kase alın, içine bir yumurta, 2-3 yemek kaşığı un karıştırın, toz biber ve tuz ekleyin. Karkasları hazırlanan yumurta karışımında yuvarlayın. Balıkları kaynar bitkisel yağ ile bir tavaya koyun. Altın kahverengi olana kadar kızartın. Kızartmanın yanmadığından veya duman çıkmadığından emin olun. Kağıt havlu ile piştikten sonra fazla yağını alın. Kızarmış balığı bir tabağa koyun, dolmalık biber, salatalık, halka doğranmış domates ekleyin, tabağı ince doğranmış otlar ile süsleyin.
