Yoğunlaştırılmış süt, tüm Sovyet sonrası alanın sakinlerinin en sevdiği lezzetlerden biridir. Doğru, Sovyetler Birliği'nde her zaman ücretsiz olarak satın almak mümkün değildi, ama kendimi lezzetli şeylerle şımartmayı çok istedim! Görünüşe göre, şu anda ev yapımı yoğunlaştırılmış süt tarifleri ortaya çıktı.
Ev hanımları şimdi bile evde yoğunlaştırılmış süt yapmak için tarifler kullanıyor. Hemen hemen her mağazada en sevdiğiniz fabrika yapımı yoğunlaştırılmış sütten bir kavanoz satın alabilmenize rağmen, birçok insan evde demlenen sütün satın alınan sütten daha sağlıklı, daha sağlıklı ve daha ucuz olduğuna inanıyor.
Bu inceliği hazırlamak için birçok tarif var, ancak her birinin temeli tam yağlı süt ve şeker. Sütün daha yağlı olması tavsiye edilir, böylece yoğunlaştırılmış süt "zengin" olur. Bazı insanlar şeker yerine pudra şekeri kullanmayı tercih eder - tabii ki ortaya çıkan kütleyi daha düzgün hale getirmek için.
Evde yoğunlaştırılmış süt yapmak için en basit tariflerden biri “on beş dakika yoğunlaştırılmış süt”. Hazırlanması için eşit oranlarda süt ve pudra şekeri (toz şeker) ve süt kütlesinin 1/10'una eşit miktarda tereyağı alın. Yani 200 gr süt için 200 gr şeker ve 20 gr tereyağı gerekir.
Doğal olarak, yağ en az %82 yağ içeriğine sahip doğal olmalıdır. Bir yayma ile değiştirerek tasarruf etmemelisiniz, aksi takdirde yoğunlaştırılmış süt çalışmaz.
Süte şeker eklenir ve tamamen eriyene kadar karıştırılır. Tavaya tereyağı koyun. Karışımı, sürekli karıştırarak, düşük ateşte kaynatın. Köpük belirip süt yükselmeye başlayınca ateş eklenir ve kuvvetlice karıştırmaya devam edilerek 10 dakika daha pişirilir. Küçük şeker kristallerinin oluşmasını önlemek için henüz sıcak olan yoğunlaştırılmış sütü bir blender ile çırpın ve soğumaya bırakın. Ürün oldukça sıvı çıkıyor, ancak soğudukça yavaş yavaş kalınlaşıyor.
Yoğunlaştırılmış süt yapmak için başka bir tarif, daha uzun bir işlem süresinde öncekinden farklıdır. Tatlı bir muamele hazırlamak için, bu durumda bir bardak tam yağlı süt, bir buçuk bardak şeker ve bir buçuk bardak süt tozu alın. Yoğunlaştırılmış süt bu şekilde kaynatılırken yağ ilave edilmez. Bazı deney meraklıları, bebek maması hazırlamak için toz sütü kuru bir karışımla değiştirir ve sonucun daha kötü olmadığını iddia eder.
Tüm malzemeler metal bir kapta karıştırılır ve bir su banyosuna yerleştirilir. Ürün bir saat içinde hazırlanır, arada sırada karıştırılması gerekir. Daha kalın bir yoğunlaştırılmış süt elde etmek istiyorsanız, pişirme süresi biraz artırılabilir.
Lütfen karışımın soğuduktan sonra daha da kalınlaşacağını unutmayın!
Bazı insanlar yoğunlaştırılmış sütü yavaş bir ocakta pişirmeyi tercih eder. Bunun için karışım önceki tarifte olduğu gibi alınır: toz ve tam yağlı süt ve şeker. Malzemeler pürüzsüz olana kadar karıştırıldıktan sonra, multicooker kasesine dökülmeli ve "Güveç" modunda bir saat pişirilmelidir. Ortaya çıkan ürünün daha kalın olması için biraz daha kaynatılır.
Ev yapımı yoğunlaştırılmış süt, mağaza sütüyle aynı şekilde kullanılabilir: krema yapmak, pişirmek için. Ya da sadece krep veya krep ile servis edebilir, kahveye, kakaoya veya çaya ekleyebilirsiniz. Ev yapımı yoğunlaştırılmış sütün taraftarları, özelliklerinin satın alınandan daha düşük olmadığını iddia ediyor.
