Tavşan etinin kendine has bir kokusu vardır ve bu koku çeşitli marine sosları kullanılarak kolayca giderilebilir. Buna ek olarak, turşular ona eşsiz bir aroma, yumuşaklık ve sululık verir, bunun sonucunda en genç tavşan eti bile çok lezzetli ve oldukça yumuşak olmaz. Çabuk pişen ve tavşanınızı olduğundan daha iştah açıcı yapan birkaç popüler turşusu vardır.
klasik turşu
Klasik bir turşusu hazırlamak için 0,5 bardak herhangi bir şarap, aynı miktarda bitkisel yağ, 4-5 diş sarımsak, taze fesleğen ve nane ile kuru fesleğen, kekik, kekik, biberiye, birkaç karabiber almanız gerekir., defne yaprağı ve tuz tadı. Şarap, bitkisel yağ ve ince doğranmış / preslenmiş sarımsak ile bir kapta karıştırılır. Kuru otlar, tuz, karabiber ve defne yaprağı da konur, ardından taze nane ve fesleğeni elleriyle yırtıp marine ile karıştırın. Son olarak, kaseye bir bardak ılık su eklenir ve bitmiş marine içine tavşan eti yerleştirilir. Tavşanı kapalı bir kapak altında buzdolabında 2-24 saat marine etmeniz önerilir.
Zeytinyağlı turşusu yapmak için 50-70 ml zeytinyağı, 3-4 diş sarımsak, bir demet taze kişniş, maydanoz veya dereotu ile birkaç defne yaprağı, karabiber ve tadına göre tuz gerekir. Yeşillikleri ve sarımsakları doğrayın, bitkisel yağ, tuz ve karabiber ile karıştırın. Elde edilen karışım hazırlanan tavşan etine iyice sürülür ve 4-5 saat soğukta bekletilir, ardından kalan yeşillikler karkastan çıkarılır ve seçilen tarife göre tavşan eti hazırlanır.
Orijinal marinatlar
Tavşan eti marine etmek için mükemmel bir çözüm, limon ve portakal turşusudur. Hazırlamak için 1 orta boy portakal, 1 limon, 100 ml mayonez, birkaç diş sarımsak, tadına göre tuz ve öğütülmüş karabiber almanız gerekir. Mayonez tuz, karabiber ve doğranmış sarımsak ile karıştırılır, tavşan turşusu ile kaplanır ve etin üzerine limon suyu dökülür. Daha sonra turuncu halkalarla kaplanır, folyoya sarılır ve 1 saat buzdolabında bekletilir. Dilerseniz üzerine biraz iyi konyak dökerek tavşana baharat ekleyebilir ve ardından ateşe verebilirsiniz.
Et suyu turşusunu hazırlamak için ½ su bardağı sıcak et suyu, 4 dal taze kekik, 1,5 su bardağı sek beyaz şarap, 1 diş sarımsak, 2 defne yaprağı, 3 yemek kaşığı sıvı yağ ve bir tutam limon kabuğu rendesi almanız gerekir. Ayrıca tatmak için 1 çay kaşığı tuz, ½ çay kaşığı şeker ve karabiber gerekir. Tavşan etini bir tencereye koyun, kekik ekleyin, ardından et suyunu biber, defne yaprağı, limon kabuğu rendesi ve şarap ile kaynatın, tavşan etini marine ile dökün ve bir gün buzdolabına koyun.
