Tavşan eti, diyet nitelikleri açısından değerlidir ve daha da önemlisi, hassas ve rafine bir tada sahiptir. Rus mutfağında ekşi kremada pişirilir veya sebzelerle pişirilir. İtalyanlar tavşanı otlar ve beyaz şarapla pişirip tencerede servis etmeyi tercih ediyor.
Bu gerekli
-
- tavşan
- Brüksel lahanası
- Rezene
- havuç
- Sarımsak
- Arpacık soğanı
- Beyaz şarap
- Kekik
- Biberiye
- zeytin yağı
- Ciabatta
- taze sebze salatası
- tava
- güveç
- bıçak
- kaşık
- Elek
- tencere
Talimatlar
Aşama 1
Tavşanı yıkayın, pençesinde kürk varsa çıkarın. Karkası 50 g ağırlığa kadar küçük parçalar halinde kesin. tuz ve sarımsakla ovun (1 kg et için 3-4 diş sarımsak yeterlidir). İstenirse sarımsak yerine beyaz şarap kullanılabilir. Eğer öyleyse, tavşan etini birkaç saat içinde bırakın.
Adım 2
2 küçük havucu soyup doğrayın, 1 rezene kökü doğrayın, 100g Brüksel lahanasının dış yapraklarını çıkarın. Sebzeleri limon suyuyla serpin ve 10-15 dakika bekletin.
Aşama 3
150 gr arpacık soğanı doğrayın, 2 yemek kaşığı soteleyin. sızma zeytinyağı. Tavşanı pişireceğiniz aynı tencerede kızartmak daha iyidir. Neden kirli ekstra bulaşıklar!
4. Adım
Soğana 3-4 dal biberiye ve aynı miktarda taze kekik ekleyin. Yeşilleri kesmemek daha iyidir - şarap sosu çıkarılması gerektiğini gösterir. Kapağı kapatın ve yağın baharatlı kokuyu emmesine izin verin. 5-7 dakika sonra. 500 ml'ye dökün. İtalyan beyaz şarabı.
Adım 5
Bulaşıkları 10 dakika daha ateşte tutun, ardından şarap sosunu süzün, tuzlayın ve orijinal hacminin yaklaşık yarısına kadar kaynatın. Sarımsak veya beyaz şarapta marine edilmiş tavşan etini zeytinyağında kızartın. Ete iştah açıcı bir renk vereceği için kapağı tavada bırakın. Şarap sosuna aktarın.
6. Adım
Sebzeleri şu sırayla ekleyin: Brüksel lahanası, havuç çubukları, rezene. Sebze ekleme arasındaki aralık yaklaşık 5 dakikadır. tavşanı toplam 20 dakikadan fazla pişirin, etinin uzun süre pişirilmesine gerek olmadığını unutmayın. Sebzeler hafif al dente yani hafif nemli kalmalıdır.
7. Adım
Şarap sosunda haşlanmış tavşanı taze İtalyan ciabatta ekmeği ve bir şişe soğuk beyaz şarap eşliğinde servis edin. Geleneğe göre, et pişirmek için kullanılan aynı şarabı kullanmak daha iyidir. Mümkünse tavşanı seramik bir tencereye koyun, çok otantik olacak!
