Tavşan eti, diyet gurme ürünü olarak kabul edilir. Sindirimi kolaydır, çabuk pişer ve yumuşak ve aromatik olduğu ortaya çıkar. Tavşan çorbası yapmak için et suyuna sebzeler, makarnalar ve tahıllar eklenir.
Bu gerekli
-
- Tavşan Pirinç Çorbası:
- - 500 gr tavşan eti;
- - 1 havuç;
- - 1 soğan;
- - 50 gr pirinç;
- - 20 gr un;
- - 20 gr tereyağı;
- - kereviz
- kırmızı biber
- karabiber
- tatmak için tuz.
- Tavşan şehriye çorbası:
- - 500-800 gr tavşan eti;
- - 1 soğan;
- - 2 diş sarımsak;
- - 1 kırmızı dolmalık biber;
- - 100 gr yeşil fasulye;
- - 100 gr erişte;
- - 0,5 bardak sek beyaz şarap;
- - 2 yemek kaşığı. ben. zeytin yağı;
- - 1 çay kaşığı kurutulmuş fesleğen;
- - biber
- tatmak için tuz.
Talimatlar
Aşama 1
Pirinçli tavşan çorbası Tavşan etini soğuk suda yıkayın ve kurulayın. Her biri 100-150 gr'lık parçalar halinde doğrayın. Eti biraz tereyağlı bir tavada orta ateşte kızarana kadar kızartın.
Adım 2
Soyulmuş soğanları küçük küpler halinde doğrayın, soyulmuş havuçları rendeleyin. Sebzeleri hafifçe kızartın, ardından tadına bakmak için un ve kırmızı biber serpin ve sürekli karıştırarak 2-3 dakika daha saklayın.
Aşama 3
Kızarmış tavşan eti, soğan ve havuçları 2,5 litre su ile dökün. Su yerine sebze suyu, et veya tavuk suyu kullanabilirsiniz. Soyulmuş kereviz kesimleri ve birkaç tane karabiber ekleyin. Tuz ile tatlandırın ve kaynatın. Oluşan köpüğü yüzeyden çıkarın. Isıyı azaltın ve düşük kaynamada yaklaşık 1 saat pişirin.
4. Adım
Pirinci hafif tuzlu suda yumuşayana kadar ayrı ayrı haşlayın. Çorba hazır olduğunda, haşlanmış pirinci ekleyin. Karıştırın, tavayı ocaktan alın, örtün ve tavşan çorbasını 10-15 dakika bekletin. Kaselere dökün, ince doğranmış otlar serpin.
Adım 5
Tavşan şehriye çorbası Tavşan etini iri parçalar halinde kesin, yıkayın ve 2 litre soğuk suya dökün. Kısık ateşte köpüğünü alarak yaklaşık 1-1.5 saat pişirin. Ardından suyu ince bir elekten süzün, haşlanmış eti kemiklerinden ayırın ve istenirse küçük parçalar halinde kesin.
6. Adım
Soğanı ve sarımsağı doğrayın. Zeytinyağını bir tavada ısıtın, soğanı ve sarımsağı şeffaf olana kadar kızartın. Kuru beyaz şarabı dökün ve sıvı yarı yarıya buharlaşana kadar pişirin.
7. Adım
Kırmızı dolmalık biberi yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve küp şeklinde doğrayın. Et, soğan ve sarımsak, biber ve yeşil fasulyeyi et suyuna ekleyin. Kaynatın, 5-7 dakika kısık ateşte bırakın. Sonra ince erişteleri ekleyin ve yaklaşık 5 dakika daha pişirin. Tuzdan sonra damak zevkinize göre karabiber ekleyin ve hemen servis yapın. Çorba için ince doğranmış otlar ve ekşi krema sunabilirsiniz.
