Füme domuz pastırması ve dükkan oldukça iyi olabilir. Ve bunu evde, bir tütsühanede, çeşitli baharatlar ve çeşniler ekleyerek, tüm kurallara göre yaparsanız, yiyicileri ondan hiç çekemezsiniz.
Bu gerekli
- - Domuz yağı (daha iyi - et çizgili) - 1,5 kg;
- - Sarımsak - 2 diş (baharatlı seviyorsanız daha fazlasını yapabilirsiniz);
- - Tuz - 1 yemek kaşığı. üstte kaşık;
- - Defne yaprağı - 5 adet;
- - Öğütülmüş hardal tohumu - bir bıçağın ucunda;
- - Öğütülmüş karabiber - tatmak;
- - Kaynamış su - 80 ml;
- - Ahşap (kızılağaç, elma veya kiraz).
Talimatlar
Aşama 1
Yağı akan su altında iyice durulayın, bir gazete kağıdına koyun ve 10-15 dakika kurutun. Daha sonra 5-6 cm kalınlığında küçük dilimler halinde kesin. Parçaları sarımsakla (doğranmış veya sıkılmış) ovalayın, hardal, biber ve doğranmış defne yaprağı serpin.
Adım 2
Tuzu bir bardağa koyun, sıcak su ekleyin, iyice karıştırın. Pastırma parçalarını özel bir kaba koyun ve elde edilen çözeltiyi dökün, karıştırın. 3-4 gün buzdolabına gönderin.
Aşama 3
Bir süre sonra, tütsüleme odasının dibine odundan elde edilen talaşlarla birlikte talaş koyun.
4. Adım
Pastırmayı alın, durulayın, tel rafa koyun. Kapalı bir tütsü içinde çok düşük ısıda 40-45 dakika sigara içilir. Duman sıcaklığı 45-50 derecedir.
Adım 5
Domuz yağı çıkarın, soğutun, bir kısmını saklamak için dondurucuya koyun ve kısmen ince dilimler halinde kesin ve servis yapın. Evde bu tarife göre hazırlanan, kesinlikle yumuşak ve lezzetli olacak.
