Ördek eti sadece bir incelik değil, aynı zamanda yorgunluk ve güç kaybı, kansızlık için belirtilen etkili bir ilaçtır. Ördek eti de afrodizyak olarak kabul edilir ve gücü arttırmak için kullanılır. Şenlikli bir masa için 2 ağırlığında, ancak 4 kg'dan fazla olmayan bir ördek seçmelisiniz. Bu durumda, kümes hayvanları doygunluk için yeterli ete sahip olacak, yumuşayana kadar fırında mükemmel şekilde pişirilecektir.
Bu gerekli
- Ürün:% s:
- • Ördek (içini boşaltılmış, bağırsakları ve kafası olmayan) - 1 adet. (yaklaşık 2-2,5 kg toplam ağırlık)
- Marine için ürünler:
- • Tuz - 1 yemek kaşığı.
- • Karabiber veya yenibahar toz biber - 0,5 çay kaşığı.
- • Bitkisel (zeytin, kokusuz) yağ - 1-2 yemek kaşığı. ben.
- • Tatlandırmak için baharatlar (kırmızı biber, kimyon, hindistan cevizi, kekik) - 1-1.5 çay kaşığı.
- • Kırmızı sek şarap - 0,5 su bardağı
- • Bal -1-2 yemek kaşığı. ben.
- Doldurma ve dekorasyon ürünleri:
- • Ekşi elma - 2 adet.
- • Kuru erik - 100 gr.
- • Portakal - 1 adet.
Talimatlar
Aşama 1
Ördek, tüylerden kenevir varsa dikkatlice incelenmeli, daha sonra cımbızla çıkarılmalı, ardından kuşu durulayıp kurulayın. Önce karkas turşusu yapılır, bunun için baharatlar, tuz, yağ, şarap, bal birleştirilir ve homojen bir karışım halinde karıştırılır. Ördek karkası, elde edilen marine ile dökülür ve gece boyunca beslenmeye gönderilir.
Adım 2
Doldurma için elmalar ve kuru erik akan su altında iyice durulanır. Elmalar dilimler halinde kesilir, kuru erik çekirdekleri çıkarılır. Büyük erikleri rastgele birkaç parçaya kesmek daha iyidir.
Aşama 3
Salamura karkas masaya yerleştirilir ve pişirmeye hazırlanır. Ördeğin fırında uzun süre kalacağı göz önüne alındığında, kanatların bir kısmını veya daha doğrusu kanadın üçüncü falanksını karkasın altına sokmak daha iyidir. Kuşun karnına dolgu yapılır, kürdan kullanılarak karın sabitlenir. İşlenmiş ördek karkası bir manşona serilir, şarap ve bal turşusu kalıntıları dökülür ve her iki taraftan klipslerle kaplanır.
4. Adım
Ördek 200 dereceye ısıtılmış fırına gönderilir ve yaklaşık 1,5 saat pişirilir. Daha sonra mutfak manşonu açılabilir veya kesilerek açılabilir ve kızarmadan önce 20-30 dakika fırına konulabilir. Hazır kümes hayvanları masaya servis edilirken, tadına göre sebzeler (patates, soğan), tahıllar (haşlanmış pirinç) veya meyveler (portakal, incir) ile servis edilmesi önerilir.
