Bir kebabın kalitesi büyük ölçüde salamuranın ne kadar doğru ve orijinal olduğuna bağlıdır. Alışılmadık bir tada sahip bir kebap hazırlamak için sirke, maden suyu, limon suyu ilaveli bir turşusu, her zaman evde veya bir mağazada bulunabilen daha orijinal bir turşu ile değiştirilebilir.
çay turşusu
Kırsal alana çıkmadan önce (mangal için) alışverişe gitmek için kesinlikle fazladan zamanın olmadığı sık sık olur. Böyle bir durumda, asıl mesele etin mevcut olması ve turşunun her zaman evde bulunan çaydan yapılabilmesidir. Hemen hemen her et çayda marine edilebilir.
Aşağıdaki bileşenler gereklidir:
- 1 kg domuz eti
- 50-70 gr iyi siyah yaprak çay
- barbekü için baharatlar
- tuz
- Eti hazırlayın: kebap için gerekli parçalar halinde kesin. Tuz. Kebapa baharat eklemek kebapçının damak zevkidir.
- Kaynar su hazırlayın. Çayın üzerine kaynar su dökün. Yeterince kaynar su olmalıdır, böylece çay daha sonra tüm eti kaplayacaktır. Çay demlensin. 20-30 dakika için yeterli.
- Eti hazır çayla dökün ve 4 saat marine edin, daha fazlası mümkündür. Ne kadar zamanınız olduğuna bağlı. Eti periyodik olarak karıştırın.
Teriyaki sosu
Tavuk şiş çok lezzetli ve yumuşaktır. Birçok kişi bunu tercih ediyor. Tavuk teriyaki sos ile marine edilirse daha da lezzetli ve yumuşak olur.
Kebap için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
- 1 kg tavuk eti (herhangi bir tavuk eti uygundur)
- 3-5 yemek kaşığı. ben. Teriyaki sosu
- 1 yemek kaşığı. ben. soya sosu (yoksa atlayabilirsiniz)
- 3 dal biberiye (bir tutam kuru alabilirsin)
- birkaç diş sarımsak (isteğe bağlı)
- tatmak için tuz ve baharatlar
- Tavuğu size uygun parçalar halinde kesin. Tavuğun herhangi bir bölümünü - but, bacaklar, kanatlar veya bütün tavuğu alabilirsiniz. Etin marine edileceği bir kaba katlayın.
- Bir kase teriyaki sosuna, malzemelerden diğer her şeyi ekleyin - tuz, baharatlar, biberiye, soya sosu, herhangi bir şekilde doğranmış sarımsak.
- Marineyi etin içine dökün ve her parça marine içinde olacak şekilde iyice karıştırın. Tavuk eti yumuşaktır ve bu nedenle hazır olması için 2-3 saat yeterlidir.
salamura turşusu
Evinizde birkaç kavanoz konserve salatalık veya domates varsa, salamura da bir kebabı marine etmek için yararlı olabilir. Bu turşusu için sığır eti veya domuz eti almak daha iyidir.
Bu kebap için gerekli olacak malzemeler:
- 1 kg et (domuz eti, dana eti)
- Konserve domateslerden (salatalık) süzülmüş 1-1.5 litre salamura
- 2-3 soğan
- 1 çay kaşığı. öğütülmüş karabiber ve kırmızı biber (bir tanesini tercih edebilirsiniz)
- Eti porsiyonlar halinde dilimleyerek normal şekilde pişirin.
- Soğanı halkalar halinde kesin (yarım halkalar). Etin üzerine dökün. Biraz tuz. Biber ekleyin ve iyice karıştırın. Bir veya iki saat için bir kenara koyun.
- Daha sonra tuzlu suyla dökün ve 5-6 saat marine etmeye bırakın. Gece boyunca soğutulabilir.
- Bir şiş kebap hazırlayın.
