Şiş kebap popüler bir yemektir; şenlik sofralarında, açık hava pikniklerinde ve büfelerde hazırlanır. Sadece bir pişirme yöntemi vardır - et, balık, kümes hayvanları, yan ürünler açık ateşte kızartılır, işin sırrı doğru et seçiminde ve hazırlanmasında yatmaktadır.
Klasik şiş kebap kuzu etinden yapılır. Bir bel alırlar, orta büyüklükte parçalar halinde kesilirler, şişlere koyarlar ve yarı yanmış, külle kaplı kömürlerin üzerinde kızartırlar. Kızartma sürecinde et, sarımsak ve soğanın eklendiği, tuzla ovulduğu zengin et suyu sosuyla dökülür. Hazır şiş kebap, sebze ve otlar ile servis edilir.
Kuzu şiş kebabı marine edilmiş etten Ermeni usulü kızartılır. Bir kebabı lezzetli bir şekilde marine etmek için 300 gr bonfile, 20 gr kuyruk yağı, 50 gr soğan, 50 gr brendi veya votka, 2 ml% 3 sirke, 1 gr kırmızı acı biber, kuru yeşillik - nane gerekir., kişniş, dereotu, tuz. Kuzu 4 cm kalınlığında parçalar halinde kesin ve baharat serpin. Soğanı yarım halkalar halinde kesin, suyunu salması için elinizle buruşturun, üzerine eti dökün, sirke ve konyak, kuru otlar ekleyin, iyice karıştırın ve birkaç saat soğukta bırakın. Daha sonra kuyruk yağı ile karıştırılan etler şişlere dizilir ve ızgarada kızartılır. Şişte kızartılmış sebzeler, kebap için garnitür olarak servis edilir.
Rusya'da domuz eti çok saygındır, sulu, çabuk pişirilir, domuz kebabı yumuşak ve lezzetlidir. 500 gr hamur için 3 soğan, 5 büyük domates, 2 dolmalık biber, 2 yemek kaşığı alın. yemek kaşığı tereyağı, tereyağı veya sebze, acı sos, tuz, öğütülmüş kırmızı biber, 5 ıslatılmış elma (salamura ile değiştirilebilir).
Et küpler halinde kesilir ve baharatlarla serpilir. Daha sonra elmalar kesilir, soğanlar soyulur, birkaç dakika buğulanır ve halkalar halinde kesilir, domatesler ortadan ikiye kesilir, tatlı biberin çekirdekleri çıkarılır ve 4 parçaya bölünür. Fileto, elma ve sebzelerle şişlere dizilir, yağlanır ve ızgarada kızartılır, üzerine acı sos serpilir. Domuz kebapları, haşlanmış pirinç veya patates, domates veya salatalık salatası ile servis edilir.
