Turşu bal mantarları dünyanın birçok ülkesinde popüler olan lezzetli bir mezedir. Mağazada mantar hazırlığı satın alınabilir, ancak evde pişirilen mantarların tadı daha düşük olacaktır. Onları korumak kolaydır, asıl şey iyi bir tarif bulmaktır.
salamura mantar
Bu mantarlar iki şekilde korunur - soğuk ve sıcak. Her iki seçenek de kış için hoş kokulu, tuzlu bir atıştırmalık hazırlamanıza olanak tanır. Ballı agarik tadı tamamen turşuya bağlı olduğunu hatırlamak önemlidir. Bu nedenle, tarifte belirtilen önerilere göre kesinlikle pişirilmelidir.
Malzemeler:
- 1 kg bal mantarı;
- 2 çay kaşığı ayçiçek yağı;
- 1 litre. Su;
- 1 yemek kaşığı. ben. sirke özü %70 veya 10 yemek kaşığı. l sofra sirkesi% 9 - seçim için;
- 1 yemek kaşığı. ben. toz şeker;
- 1 yemek kaşığı. ben. sofra tuzu;
- 1 defne yaprağı;
- 3 tane karabiber;
- 2 diş sarımsak;
- 2 karanfil.
Pişirme talimatları
- Mantarları orman enkazından temizleyin. Onları temizleyin, yıkayın.
- Bal mantarlarını soğuk suda 1 saat bekletin.
- Mantarları bir tencereye koyun. Su, tuz ekleyin. Marinayı kaynatın.
- 40 dakika pişirin, köpüğü çıkarın. Mantarlar dibe batmalıdır.
- Mantarları bir kevgir içine atın, akan su altında durulayın.
- Bir tencereye taze su dökün, toz şeker, tuz, defne yaprağı, karabiber, karanfil ekleyin.
- Marinayı kaynatın. 1 yemek kaşığı dökün. ben. sirke özü.
- Mantarları kaynayan tuzlu suya koyun. Orta ateşte 10 dakika pişirin.
- Sarımsakları soyun. Her karanfil birkaç parçaya bölün.
- Sarımsakları steril kavanozlara koyun. Orada marine edilmiş bal mantarları gönderin.
- Her kavanoza biraz ayçiçek yağı ekleyin.
- Kavanozları kapaklarla kapatın. Büküm. Kabı baş aşağı koyun, bir battaniyeye sarın. Tamamen soğumaya bırakın.
Bal mantarları - parmaklarınızı yalayın
Bu tür mantarları pişirmek zor değildir ve sonuç tüm beklentileri aşacaktır.
Malzemeler:
- 1, 5 kg bal mantarı;
- 1, 2 su;
- 1 yemek kaşığı. ben. tuz;
- 1, 5 Sanat. ben. toz şeker;
- 50 ml sirke %9;
- 2 defne yaprağı;
- 6 bezelye yenibahar;
- 3 karanfil;
- 2 dereotu şemsiyesi;
- 2 frenk üzümü yaprağı.
Pişirme talimatları
- Mantarları orman kalıntılarından temizleyin. Mantarları iyice yıkayın.
- Bir tencereye su dökün, tuz ekleyin. Kaynama.
- Mantarları tencereye gönderin. 5 dakika pişirin.
- Suyu boşaltmak.
- Kavanozları ve kapakları sterilize edin.
- Bir tencereye taze su dökün ve kaynatın. Bal mantarlarını oraya gönder.
- Köpük göründüğünde, onu çıkarmak gerekir.
- Mantarlara tuz, toz şeker, karabiber, karanfil, defne yaprağı ekleyin (5 dakika sonra acılığın görünmemesi için çıkarılması gerekir).
- Mantarları 25 dakika pişirin. Bu süre zarfında dibe batacaklar.
- Sirke ekleyin, karıştırın. Tavayı ısıdan çıkarın.
- Mantarları marine etmeden kavanozlara yerleştirin.
- Dereotu şemsiyeleri, kuş üzümü yapraklarını tavaya salamura ekleyin ve 2 dakika pişirin.
- Marinayı mantarların üzerine dökün. Tamamen sıvı ile kaplanmaları gerekir.
- Bankaları topla. Onları bir battaniyeye sarılı olarak baş aşağı koyun.
Bu mantarlar serin bir yerde saklanmalıdır. Bir mahzen veya buzdolabı idealdir.
