Lampreyler, en düşük omurgalı deniz sakinlerine aittir. Lampreylerin göl veya nehir türleri de vardır. Deniz "kardeşlerinin" aksine, daha küçüktürler. Lampreyler gerçek bir gurme lezzetidir. Kızartılır, tütsülenir ve salamura edilirler. Turşu lambaları özellikle lezzetlidir.
lambacılar kim
Lampreyler, deniz hayvanlarının parazitik bir türüdür. Dışa doğru, yılan balıklarına benzerler, bu yüzden bazen "yılan balığı" olarak adlandırılırlar. Vücutları çok uzun ve yanları dardır. İsimleri kelimenin tam anlamıyla "yalama taşı" olarak tercüme edilir. Bunun nedeni, sert yüzeylere yapışabilmeleridir. Bununla birlikte, balığın vücudunda parazit yapan başka türler de vardır. Her ne olursa olsun, kandiller evde kolayca hazırlanabilen yerleşik bir inceliktir.
Lamprey evde nasıl pişirilir
Lampreyler, pişirmeden önce çıkarılması gereken zehirli mukusla kaplıdır. Bunu yapmak için karkaslarını kaba tuzla ovalayın ve bir kase soğuk suya koyun, 5-10 dakika uzanmasına izin verin. Ardından kaba tuzu mukusla birlikte akan su altında iyice durulamalısınız. Bu prosedür, tüm mukus yıkanana kadar birkaç kez tekrarlanmalıdır.
Eğer zaman kalırsa, ilk yıkamadan ve soğuk suda beklettikten sonra karkasları tuzla ovalayın, plastik bir torbaya koyun ve bir saat buzdolabında bekletin. Ardından lambayı çıkarın ve akan su altında iyice durulayın.
Isıl işlemden önce kırmızı şarapta marine edilirlerse ve 24 saat boyunca serin bir yerde tutulurlarsa, Lampreyler özellikle keskin olacaktır.
Ardından, lambanın başını kesin, bunun için kendinizi keskin bir bıçakla silahlandırmanız ve hünerli bir hareketle kafasını kesmeniz gerekir. Lambanın iç kısımları, kenarları kesilmeden boşaltılmalıdır. Ardından, lambayı her biri yaklaşık 5-7 santimetre olan küçük parçalar halinde kesin. Un ve tuz karışımına iyice batırın ve bitkisel yağda iyi ısıtılmış bir tavada her iki tarafta kızartın. Her iki tarafta 4 dakika kızartın.
Lamprey'leri dekapaj için başka bir şekilde hazırlayabilirsiniz. Bunu yapmak için fırın tepsisine yağlı kağıt serin ve üzerine hazırladığınız ıspanak parçalarını yerleştirin. Üzerlerine limon suyu serpilmesi ve tuzla karıştırılmış un içinde hafifçe demlenmesi tavsiye edilir. Daha sonra fırın tepsisini önceden ısıtılmış 180 derece fırına koyun ve 30-35 dakika pişirin.
Lezzetli salamura lamprey tarifi
Lamprey'leri lezzetli hale getirmek için nasıl turşu yapılacağını bilmeniz gerekir. 1 kilogram taze lamba için ihtiyacınız olacak:
- 1 havuç;
- 1 baş soğan;
- 2 yemek kaşığı. ben. toz şeker;
- 1 yemek kaşığı. ben. tuz;
- baharatlar (defne yaprağı, siyah ve yenibahar, karanfil);
- 3-4 yemek kaşığı. ben. sofra sirkesi (% 9);
- sebze yağı.
Soyulmuş soğan ve havuçları doğrayın ve bitkisel yağda kızartın. Daha sonra fırınlanmış veya sotelenmiş ıspanaklara ekleyin. Havuçsuz sadece soğan ekleyebilirsiniz ve dilerseniz kızartmayın, taze koyun. Hazırlanan lâmbaları, önce sterilize edilmesi önerilen temiz, kuru bir kavanoza sebzeli koyun.
Servis yaparken lâmbaları jöle ile birlikte bir tabağa koymanız tavsiye edilir. Yemeği limon dilimleri veya zeytinlerle süsleyebilirsiniz.
Marinayı hazırlayın. Bunu yapmak için bir litre soğuk suya tuz, şeker, defne yaprağı, karabiber (aromatik ve siyah), karanfil ekleyin, her şeyi kaynatın ve 5 dakika kaynatın. Sonra sirkeyi dökün ve bir dakika daha kaynatın. Daha sonra tavayı ocaktan alın ve lambayı sıcak turşuyla kaplayın. Soğutun ve soğutun. 1-2 gün sonra marine kalınlaşacak ve jöle gibi olacaktır. Lampreyler dekapajdan 3 gün sonra yemeye hazır olacaktır. Afiyet olsun!
