Kalina, benzersiz bir kompozisyona sahip çok kullanışlı bir üründür. Kış için stoklayarak kendinizi ve sevdiklerinizi soğuk algınlığından, sindirim problemlerinden koruyabilir, bağışıklık sistemini güçlendirebilirsiniz. Ve bu mucize meyveden yapılan birçok yemek var. Vitaminlerin çoğunu koruyan meyve suları, tentürler, marmelat, reçel, hatmi, çiğ reçel hazırlamak için kullanılır. Ve turtalar özellikle kartopu ile lezzetlidir. Bu tatlı misafirler için harika bir ikram olacaktır.
Kartopunun özellikleri ve kalori içeriği
Kalina, C vitamininin ana kaynaklarından biridir, bu nedenle genellikle soğuk algınlığı tedavisinde ve ayrıca bir grip salgını ve akut solunum yolu enfeksiyonlarının ortasında profilaktik bir ajan olarak kullanılır. Ek olarak, kartopu meyveleri, meyveleri doğal bir antiseptik haline getiren çok miktarda organik asit içerir.
Kalina A, B1, B2, E, PP vitaminleri ve karoten içerir. Meyveler, pektin, tanen, kumarinler, reçineli esterler, viburnin glikozit gibi maddeler içerir (meyveleri acı yapan odur). Ve her insan için gerekli mineraller: sodyum, potasyum, kalsiyum, magnezyum, fosfor ve demir.
Ayrıca kartopu meyveleri, kanı temizleme ve yenileme aracı olarak kullanılır ve kalbin çalışmasını normalleştirir. Ve bu meyvelerin bir parçası olan retinol, aktif hücre yenilenmesini destekler, kırışıklıkların sayısını azaltır, şişliği giderir, pürüzsüzleştirir ve cildin elastikiyetini geri kazandırır.
Ancak, birçok ürün gibi, kartopunun da kendi kontrendikasyonları vardır. Kan basıncını düşürdüğü için hipotonik hastalarda kullanılması önerilmez. Yine de, mide suyunun asitliğini artıranlar ve gut ve kan pıhtılaşması eğilimi olan kişiler için kartopu ile taşınmamalısınız. Ayrıca, bu ürünün hamile kadınların diyetinden çıkarılması önerilir.
Kartopunun kalori içeriği düşüktür - 100 gram ürün başına 26 kcal, bu nedenle birçok beslenme uzmanı, kilo vermek ve ince bir rakamı korumak isteyenler için diyete eklenmesini tavsiye eder.
Maya hamuru ile kartopu turtası
Mayalı hamur üzerine viburnum turtası, mevsimlik lezzetli bir unlu mamüldür. Çok miktarda kartopu meyveleri nedeniyle, turta çok sulu ve zengindir. Sıcak çay veya süt ile servis edilebilir.
Malzemeler:
- süt - 250 ml;
- yumurtalar - 2 adet;
- tereyağı - 80 gram;
- taze maya - 30 gram;
- toz şeker - 7 yemek kaşığı. ben.;
- tuz - 1/2 yemek kaşığı. ben.
- un - 500-600 gram;
- bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. ben.
- kartopu - 400 gram;
- büyük elma - 1 adet;
- su - 50 ml.
Pişirme metodu:
- Hamuru hazırlamak için sütü ısıtın ve derin bir kaba dökün. Yaş maya ekleyin (isterseniz kuru maya da kullanabilirsiniz) ve mayayı iyice eritmek için iyice karıştırın. Ardından tuz ve 2 yemek kaşığı şeker ve biraz un ekleyin. İyice karıştırın (kıvam, kreplerdeki gibi sıvı olmalıdır). Ardından kaseyi bir kenara koyun.
- Küçük bir kapta 1 yumurtayı çırpın, eritilmiş tereyağını ekleyin (margarin ile değiştirilebilir) ve her şeyi iyice karıştırırken biraz un ekleyin. Sonra tabağın içindekileri bir kase süt ve mayaya dökün. İyice karıştırın ve kalan unu ekleyin ve yeri yoğurun. Hamurun elinize yapışmasını önlemek için en son bitkisel yağ ekleyin. Yoğurulan hamurun üzerini bir peçete ya da havlu ile örtüp 40 dakika sıcağında mayalanmaya bırakın.
- Bitmiş hamuru iki parçaya bölün. Bir porsiyonu yağlanmış fırın tepsisine koyun ve kabarması için 30 dakika ılık bir yere koyun.
- Doldurmak için önce kartopunu durulayın, meyveleri dallardan ayırın. Bir tencereye koyun ve 50 ml su ekleyin. 3-4 dakika pişirin. Daha sonra kartopunu metal bir elekle ovalayın ve kartopu meyvelerindeki tohumlar yeterince büyük olduğundan tohumlardan kurtulun.
- Elde edilen kartopu püresini 15 dakika kaynatın. Ardından 5 yemek kaşığı toz şeker ve soyulmuş rendelenmiş elma ekleyin.20 dakika koyulaşana kadar pişirin. Soğuyan iç harcı hamur kalıbına yerleştirin.
- Hamurun ikinci kısmından pastanın üstünü süsleyin, örneğin bir saç örgüsü oluşturabilirsiniz. Daha sonra üzerine yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış 180 derece fırında 45 dakika pişirin.
Shortcrust hamur işlerinden kartopu ile pasta
Bu tarifte hamur, 20 ° C'den yüksek olmayan bir sıcaklıkta pişirilmelidir, çünkü daha yüksek bir sıcaklıkta yuvarlanırken parçalanır. Ve fırına göndermeden önce, kurabiye hamurunu buzdolabında tutmak daha iyidir.
Malzemeler:
- un - 200 gram;
- tereyağı - 150 gram;
- yumurta sarısı - 1 adet;
- tuz - 1/2 çay kaşığı;
- su - 3 yemek kaşığı. ben.
- toz şeker - 2 yemek kaşığı. ben.;
- kartopu - 500 gram;
- tatmak için vanilin;
- nişasta 1-2 çay kaşığı;
- pudra şekeri - 2 yemek kaşığı. ben.
Pişirme metodu:
- Kartopu meyvelerini kalın tabanlı bir kaseye koyun ve biraz su ekleyin. Kartopunu 4 saat fırına koyun, önceden 120 dereceye ısıtın.
- Soğuk tereyağını küçük küpler halinde kesin, un, tuz ve şekerle karıştırın ve ufalanana kadar öğütün. Bir bardakta sarısını suyla çırpın ve çok fazla karıştırmamaya dikkat ederek yavaş yavaş un karışımına ekleyin. Hamur yumuşak ve elastik olmalıdır. Hamur homojen hale gelmeye başlar başlamaz ve parçalanmaz, bir top haline getirin, iki parçaya bölün: ana kısım ve pastayı süslemek için. Streç filme sarıp 30-40 dakika buzdolabında bekletin.
- Hamurun çoğunu buzdolabından çıkarın, tahtayı un ile toz haline getirin ve hamuru, kenarları keki pişireceğiniz formdan 5 cm daha büyük olacak şekilde eşit bir tabaka halinde açın. Daha sonra hamuru merdane üzerinde yavaşça açın ve kalıbın üzerine açın. Fazla hamur kenarlarını kesin ve 20 dakika daha soğutun.
- İkinci hamur dilimini buzdolabından çıkarın, yuvarlayın ve pastayı süslemek için şeritler halinde kesin.
- Kalıbın dibine nişasta ve biraz pudra şekeri ile kurabiye hamuru serpin, böylece meyvelerden akan meyve suyu emilir. Katmanlar halinde pudra şekeri serperek kartopu dolgusunu dikkatlice yerleştirin. Bir tel ızgara ile süsleyin ve çırpılmış yumurta sarısı ile hamurun üzerine sürün. Daha sonra fırına verin ve 180°C'de 30-40 dakika pişirin.
Kartopu ve üzümlü puf böreği kolay tarifi
Tarifin hazırlanması çok kolaydır ve minimum zaman gerektirir. Bu nedenle, konuklar aniden size gelirse, kartopu ve üzümlerden yapılan hızlı ve sıra dışı hamur işleri ile onları şaşırtın.
Malzemeler:
- hazır puf böreği - 400 gram;
- kartopu - 200 gram;
- üzüm - 200 gram;
- şeker - 100 gram;
- yumurta sarısı - 1 adet;
- limon suyu.
Pişirme metodu:
- Kalina'yı ayırın, durulayın ve kurulayın. Doğranmış üzüm yarımları ile bir kasede birleştirin. Sonra üzerlerine limon suyu dökün ve şekerle karıştırın.
- Bitmiş hamuru ikiye bölün ve bir tabaka halinde yuvarlayın. İlk katı kalıba yerleştirin. İçine viburnum ve üzüm dolgusunu koyun ve ikinci kat ile örtün.
- Hamuru kenarlarında birleştirin ve biraz su ile çırpılmış yumurta sarısı ile fırçalayın. 185 derecelik fırında 30 dakika altın sarısı olana kadar pişirin.
Charlotte kartopu ve elma ile
Bu basit kartopu charlotte tarifi, masanızda harika bir muamele yapar. Pişirme işlemi sırasındaki meyveler, yemeğe asil, hafif acı bir not verir. Tarife mayonez eklemek gerekli değildir, ancak tavsiye edilir. Böylece charlotte daha gür ve lezzetli hale gelir.
Malzemeler:
- kefir – 1 bardak;
- toz şeker - 1 bardak;
- yumurta - 3 adet;
- mayonez - 1 yemek kaşığı. ben.;
- un - 1 bardak;
- elma - 1 adet;
- kartopu - 200 gram;
- sönmüş soda - 1 çay kaşığı;
- sebze yağı.
Pişirme metodu:
- Elmayı yıkayın, kabuklarını soyun ve küpler halinde kesin. Kartopunu durulayın ve dallardan ayırın.
- Bir kaseye kefir dökün, söndürülmüş sirke soda ekleyin, bir bardak şeker dökün ve bir karıştırıcı ile çırpın. Ardından yumurta, mayonez ve unu ekleyip iyice çırpın. Hamur, kalın ekşi kremayı andıran bir kıvama sahip olmalıdır.
- Kalıbı ayçiçek yağı ile yağlayın ve irmik serpin. Sonra doğranmış elmayı ve ardından kartopunu dökün. Hamurla örtün ve fazla havanın çıkması için hafifçe sallayın. Ve 200 derecede 40 dakika fırına koyun.
Ayrıca videoya bakın: "evde kartopu turtası nasıl yapılır" fotoğraflı adım adım tarif.
