Almanya'dan doyurucu bir yemek. Bu tarif, Saarland federal eyaletinde yaygındır. Patates favori bir üründür ve çok çeşitli yemeklerde kullanılır ve patates köfteleri yerel sakinlerin diyetinde tipik bir yemek olarak kabul edilir.
Malzemeler:
- 200 gr kıyılmış domuz eti (veya farklı et türlerinden kıyma);
- 500 gr soğutulmuş patates (tercihen bir gün önceden haşlanmış);
- 500 gr çiğ patates;
- 2 tavuk yumurtası;
- 30 gr domuz yağı;
- 100 gr tereyağı;
- 1 soğan;
- 100 gr un;
- bir demet genç yeşil soğan;
- toplu maydanoz demeti;
- küçük hindistan cevizi;
- öğütülmüş karabiber;
- 4 yemek kaşığı galeta unu;
- 3 yemek kaşığı hamur açmak için un;
- tuz.
Hazırlık:
- Bir gün önceden haşladığınız patatesleri soyup ezin. İnce veya orta rende üzerinde çiğ soyulmuş patatesleri rendeleyin. Çiğ patatesleri tülbent üzerine alın ve suyunu bir bardağa sıkın. Hala ihtiyacımız var.
- Bir kapta çiğ ve haşlanmış patatesleri karıştırın, yumurtaları kırın, un, tuz ve bir tutam hindistan cevizi ekleyin. Patateslerden sıktığınız suyu alın, çöken nişastayı başka bir kaba alın ve patates hamurunun içine dökün. Hamuru buzdolabına koyun.
- Soğanı ve maydanozu yıkayıp ince ince kıyın. Pastırmayı doğrayın ve sıcak bir tavada eritin. Soğanı lezzetli altın kahverengiye kadar kızartın. Kıyılmış maydanoz ekleyin, yaklaşık 5 dakika pişirin. Kızarmış yeşillikleri kıyma ile karıştırın, karabiber ve tuz ile tatlandırın.
- Unu bir tahta üzerine serpin, hamurdan kalın bir ip oluşturun ve ardından 8 eşit parçaya bölün. Meyve sularını biraz düzleştirin. Kıyılmış eti hamur parçalarına koyun ve köfte haline getirin.
- Büyük bir tencerede suyu kaynatın, ön tuz. Isıyı azaltın ve köfteleri yavaşça suya koyun. Yaklaşık 25 dakika pişirin. Önemli! Su kaynamamalı! Aksi takdirde köfteler dağılacaktır.
- Yeşil soğanları düzgün dilimler halinde kesin. Tereyağını eritin, içindeki ekmekleri kızarana kadar kızartın, soğanı ekleyin ve ocaktan alın.
- Köfteleri tavadan çıkarmak için oluklu bir kaşık kullanın. Acı sos ile baharatlayın, doğranmış soğan serpin.
