Kuzu - oldukça yağlı et olmasına rağmen, çok lezzetli ve sağlıklıdır. Ürün B vitaminleri, fosfor, magnezyum, florür ve diğer önemli mikro elementler açısından zengindir. Uzmanlar koyun ve kuzu etinin dişleri ve diş etlerini güçlendirdiğini, kalbe ve kan damarlarına yardımcı olduğunu ve normal sindirimi desteklediğini söylüyor. Birçok klasik ve orijinal kuzu yemeği fırında kolayca pişirilebilir, sulu ve zengin tadıyla sizi memnun edecek.
Sebzeli kuzu şiş kebap
Açık havada ızgarada pişirilen klasik taze kuzu şiş kebabı eşsiz bir zevktir. Ancak fırında çok lezzetli et pişirebilirsiniz. Basit bir ev yapımı barbekü için bir kilogram taze kuzu eti, tercihen bir bonfile, bir bel ve biraz yağlı kuyruk gerekir.
Etin tendonları kesilir, yıkanır ve kağıt havlu ile kurutulur, film, yağ şeritleri vurulur, daha sonra eşit parçalara kesilir, eşit pişirme için.
Barbekü için kuzu marine edilmelidir. Bunu yapmak için eti soğan halkaları (4-5 soğan), tuz ve karabiber ile karıştırın. Bir bardak kuru şarap ve biraz bitkisel yağ dökün, ardından koyun eti 30 dakika bekletin.
Bir fırın tepsisine, üzerine folyo koymanız gerekir - yağlı kuyruk yağı parçaları. 5-6 küçük patates yumrularını ve 3-4 domatesi soyun. Patatesleri bütün bırakın, domatesleri oldukça kalın halkalar halinde kesin. İp kuzu eti, yağlı kuyruk parçaları, tahta şişlerde sebzeler. İsterseniz birkaç dilim dolmalık biber ekleyin.
Folyolu bir fırın tepsisine tel ızgara koyun, üzerine bir kebap koyun ve 250 ° C sıcaklıktaki fırında pişirin. Alttan kızaran eti zamanında çevirin. Yağlı kuyruk kebabın altında tüttüğünde, fırın tepsisini tel ızgaranın altından çıkarın ve et ve sebzeleri yumuşayana kadar fırında tutun.
Fırında kuzu biftek
Toplam ağırlığı 600 gr (iki porsiyon) olan kuzu bonfile, sofra tuzu ve karabiberle rendelenmeli ve daha sonra bir tencerede veya tavada bitkisel yağda iki tarafı kızartılmalıdır. Bu durumda, büyük bir ateş yakmak gerekir. Bifteklerin kızartıldığı kaseye soyulmuş ve doğranmış kırmızı soğanı koyun.
Ayrı bir kapta sos için gerekli malzemeleri birleştirin:
- ince doğranmış kırmızı soğan;
- birkaç diş ezilmiş sarımsak;
- tatmak için baharatlar (fesleğen, biberiye, kekik);
- bir limondan lezzet;
- bir çorba kaşığı tereyağı;
- bir bardak kuru şarap.
Her şeyi bir karıştırıcıda kaydırın, ardından elde edilen sos ile biftekleri dökün ve 180 ° C sıcaklıkta 10-15 dakika pişirin. Küçük bir püf noktası: Kuzu sulu olması için piştikten sonra fırından çıkarılmalı, bir kapakla kapatılmalı ve servis edilmeden önce 10 dakika bekletilmelidir.
Fırında kuzu kebabı
Bir kilogram yıkanmış ve kurutulmuş kuzu eti kebabı hazırlamak için filmleri ve yağı çıkarın, ardından et ve 100 gr yağ kuyruğu keskin bir bıçakla ince doğranmalıdır. 200 gr doğranmış soğanı ilave edin. Elde edilen kıymaya 2 çay kaşığı kuru dereotu ve fesleğen ekleyin, tadı biber, tuz ve bir saat soğutun.
Kıyılmış kuzudan uzun, dar sosis köftesi yapın. Her pirzola, suya batırılmış bir tahta şiş üzerine düzgünce dizilmelidir. Folyoyu bir fırın tepsisine koyun, bitkisel yağla kaplayın ve kebabı yerleştirin. Üzerine bir kapak gibi başka bir folyo tabakası yerleştirin.
Kebabı 200 ° C'de yarım saat fırında pişirin, zaman zaman pirzolaları şişlere çevirmek gerekir. Çanak haşlanmış patlıcan, domates ve diğer sebzeler, pirinç, soya sosu ile servis edilebilir.
Kabak ile kızarmış kuzu
2 kg kuzu eti yıkayıp kurulayın. Bu, sapsız, jambonsuz veya bonfilesiz bir arka bacak olabilir. Bir bardak limon suyunu sıkın, kuzu etinin üzerine dökün ve her tarafını sofra tuzuyla ovalayın. Yemeğin orijinal tadı ve rengi için ete ince bir tabaka halinde bir yemek kaşığı zerdeçal da uygulayabilirsiniz.
300 gr soğan ve aynı miktarda havuç, soyun, durulayın, süzün ve büyük parçalar halinde kesin. 4-5 baş sarımsağı soyun, küçük bir kavunun yarısını soyun ve eti oldukça büyük parçalar halinde kesin.
Kuzu yağlanmış bir fırın tepsisine koyun, sebzelerle kaplayın, tadı biber, tuz ve her şeyi bitkisel yağ ile baharatlayın. Fırını 230 °C'ye ısıtın ve kuzu rostoyu 1 saat kadar içine koyun.
Kuzu, sebze ve mantarlı tencere
Yarım litrelik tencerelerde bir kilo kuzu posası ile 8 porsiyon sebzeli lezzetli etler yapabilirsiniz. Bunu yapmak için, bir kilo patates, bir kilo balkabağı soymanız, dilimler halinde kesmeniz ve sebzeleri bir kaba koymanız gerekir. Akan suda iyice durulayın ve 200 g petrolü ince dilimler halinde kesin, ayrıca tencerelere yerleştirin.
4 diş sarımsağı soyup doğrayın, kuzu eti doğrayın. Bir yemek kaşığı bitkisel yağı bir dökme demir tavada ısıtın, doğranmış sarımsak ve baharatları ekleyin - kişniş, dereotu, kimyon ve kuzu eti. Et kızarana kadar karıştırarak kızartın.
Etleri sarımsak ve baharatlarla birlikte tencerelerin üzerine koyun. Ardından, büyük rendelenmiş havuçları bitkisel yağda sote etmeniz, son katını kaplarda yapmanız gerekir. Her porsiyonu tadına göre tuzlayın, tencerelerin 2/3'üne kaynar su dökün ve 180°C'lik fırında sıkıca kapalı kapaklar altında 2 saat bekletin.
Fırında kuzu omuz
Sulu ve yumuşak bir kuzu omzu yapmak için onun için bir ot ve baharat sosu yapmanız gerekir. Bunu yapmak için şunları yapmalısınız:
- 2-3 diş sarımsağı soyup ezin
- iki yemek kaşığı balzamik sirke ile sarımsak dökün;
- bir bıçağın ucuna taze çekilmiş biber ekleyin;
- biraz doğranmış otlar (kekik, kekik, biberiye) koyun.
Koyun eti elde edilen karışımla iyice rendeleyin, ardından bir ot yastığının üzerine bir fırın tepsisine koyun ve kalan sosu üzerine dökün. 250 ml tavuk suyu ekleyin. Spatulayı 1 saat 180°C fırında, çıkan suyu ara ara üzerine dökerek pişirin.
Bundan sonra, sıcaklığı biraz düşürün, biraz daha et suyu ekleyin ve eti bir kapak veya folyo altında hazır hale getirin. Kuzu omzu fırınlanmış veya haşlanmış havuç, patates, balkabağı ile servis edilebilir.
Bir tel raf üzerinde kuzu
Fırında lezzetli bir kuzu jambonu, budu, baget pişirmeyi planlıyorsanız, akşamları eti hazırlamanız gerekir: yağdan temizleyin, sofra tuzu serpin. 6-7 diş ezilmiş sarımsağı bir kaseye ezin, baharatları tadına göre doğrayın:
- yenibahar bezelye;
- Provence otlar;
- kurutulmuş ardıç meyveleri;
- yarım su bardağı zeytinyağı.
Ortaya çıkan kokulu karışımla kuzuyu rendeleyin, plastik sargıya koyun ve gece boyunca soğuğa gönderin. Pişirmeden önce eti oda sıcaklığında tutun, fırını 230 °C'ye ısıtın. Kuzuyu tel ızgara üzerine koyun, fırın tepsisini yere koyun, içine bir bardak beyaz şarap ve az miktarda ısıtılmış su dökün.
15 dakika sonra kuzuyu tel ızgara üzerine çevirin ve 15 dakika daha sonra fırın sıcaklığını 180 ° C'ye düşürün ve eti 1,5 saat pişirin. 20-25 dakika servis etmeden önce çıkarın, folyoya sarın veya bir fırın kılıfında tutun.
Kemikli kuzu pirzola
Yemeği pişirmeden önce, birkaç kaburgalı bir fileto hazırlamanız gerekir - bir kuzu rafı. Her bir kaburgadan hafifçe geri adım atarak yağ katmanlarını kesin, aralarındaki filmleri her iki taraftan kesin ve kemikleri etten temizleyin. Bütün bir kuzu kaburgasını pişirebilir veya 1-2 kaburga porsiyonlarına bölebilirsiniz.
Bir kapta karıştırın:
- yarım bardak zeytinyağı;
- bir limonun taze sıkılmış suyu;
- doğranmış baharatlı otlar (bir çay kaşığı taze fesleğen, kuru kekik);
- tatmak için biber ve tuz.
Kuzuyu elde edilen karışımla dökün ve 30 dakika marine etmek için buzdolabına koyun. Kuzu eti marine edilirken soğan, 2-3 diş sarımsak, 200 gr kiraz domates ve birkaç küçük patatesin kabuklarını soymanız gerekir. Her şeyi öğütün.
Bir fırın tepsisini bitkisel yağ ile yağlayın, içine sarımsaklı rendelenmiş kuzu eti, sebzeleri koyun ve 180°C fırında 40-45 dakika pişirin.
Kuzu çevirme
1 kg kuzu etini dilimler halinde kesin ve bitkisel yağ ile yağlanmış derin bir fırın tepsisine koyun. Birkaç soğan ekleyin, soyulmuş ve yarım halkalar halinde kesilmiş, tadına biber ve tuz ekleyin. Her şeyi karıştırın ve önceden 200 ° C'ye ısıtılmış bir fırına 15 dakika koyun. Eti çıkarın, çevirin ve tekrar 15 dakika pişirin.
Bir yemek kaşığı un ve aynı miktarda salçayı bir kapta karıştırın, sürekli karıştırarak 500 ml soğuk su dökün ve her şeyi bir karıştırıcı ile iyice çırpın. Kuzu eti homojen bir kütleye sahip bir fırın tepsisine dökün, eti sos ile karıştırın ve yarım saat fırında tutun. Çıkarın, tekrar karıştırın ve 180 ° C'de yumuşayana kadar getirin.
Fırında kuzu güveç
Eti fırında haşlamadan önce, bir kilogram kuzu eti akan suda önceden durulamanız, kurutmanız ve parçalara ayırmanız gerekir. Bir kaseye koyun, tuz ve karabiber ile tatlandırın, birkaç doğranmış defne yaprağı ekleyin ve bir bardak bitkisel yağ dökün. Kuzu gece boyunca soğuğa koyun, marine edin. Pişirmeye başlamadan 1 saat önce eti bir yemek kaşığı ezilmiş sarımsakla karıştırın.
Kuzuyu cam kavanozlara koyun, marine sosu üzerine dökün ve kabın ortasına soğuk su ekleyin. Bulaşıkları folyo ile örtün ve ısıtılmamış bir fırına koyun. Sıcaklığı 120 ° C'ye ayarlayın, haşlanmış kuzu eti zaman zaman su ekleyerek 4 saat pişirin.
Güveci soğuk veya sıcak olarak servis edin. Tenekeleri hemen fırından çıkarıp rulo yapabilir veya steril kapaklarla kapatabilir, ters çevirerek muflon bir battaniyenin altında soğumaya bırakabilirsiniz. Kuzu eti tüm kış soğuk olarak saklanabilir.
Maydanoz ve nane ile kuzu
Düz bir et parçası elde etmek için kemiksiz kuzu budu her iki taraftan kesin. Yağ çizgilerini kaldırın. Bir blender kasesine 10 gr (veya tadına göre) maydanoz ve nane yaprağı, birkaç diş sarımsak, 5 gr sert peynir ve birkaç yemek kaşığı zeytinyağı koyun. Kavrulmuş çam fıstığı sosun bir parçası olacak.
Kuzu fileto, elde edilen karışımla ovulur ve daha sonra bir rulo halinde yuvarlanır. Kürdan veya iplik ile düzeltebilirsiniz. Kuzu, 200 ° C sıcaklıkta 1,5 saat boyunca folyo veya manşonda fırında pişirilir.
Bitmiş et, kürdanlar (iplikler) çıkarılarak kesilebilir ve maydanozla servis edilebilir. Ayrıca doğranmış pesto sosunu da ekleyebilirsiniz:
- Fesleğen;
- maydanoz;
- zeytin yağı;
- Sarımsak;
- tuz;
- Çam fıstığı.
Soya soslu kuzu
Bacağın belini veya bir kısmını durulayın ve kurulayın. Marinayı hazırlayın. Cam veya emaye kaplarda iyice karıştırın:
- yarım bardak soya sosu;
- yarım bardak zeytinyağı;
- bir büyük limonun taze sıkılmış suyu;
- 3 diş kıyılmış sarımsak;
- tatmak için tuz, karabiber ve kişniş.
Bir fırın kabını bitkisel yağla kaplayın, kuzu eti koyun ve marine edin. Gece boyunca soğutun. Marine edilmiş eti pişirmeden önce çıkarın ve oda sıcaklığında bir süre bekletin. Kuzu soya sosunda 180°C fırında 2 saat pişirin. Pişmiş eti taze sebzelerle servis edin.
Sıcak kuzu sandviçler
Fırında hızlı, doyurucu ve lezzetli sandviçler için susamlı veya susamsız uzun beyaz çöreklere ihtiyacınız var. Uzunlamasına ikiye kesilmeli ve daha sonra bir fırın tepsisinde veya ekmek kızartma makinesinde her iki tarafta biraz kızartılmalıdır.
Kızarmış çörekleri eti yukarı gelecek şekilde koyun, üst yarıları bir kenara koyun ve alt yarıları yıkanmış ve kurutulmuş roma marul yapraklarıyla kaplayın.
Buğulanmış taze kuzu eti tuzlu suda pişene kadar kaynatın. İki büyük sandviç için 100 gr et yeterli olacaktır. Haşlanmış kuzu et suyundan çıkarılmalı ve süzülmeye bırakılmalıdır.
Ardından sıcak sandviç sosunu hazırlayın. Bir kapta karıştırın:
- 1 diş ezilmiş sarımsak;
- birkaç yemek kaşığı mayonez;
- 1 yemek kaşığı doğal yoğurt
- 1 çay kaşığı kıyılmış kişniş veya maydanoz, fesleğen.
Her sandviçin üzerine iki halka domates koyun, sonra çok ince dilimler halinde doğranmış kuzu eti, bir çorba kaşığı Kore havuçu ve biraz hazırlanmış sos. Diğer yarısı ile yufkaların üzerini kapatın.
Bir fırın tepsisine yağlı kağıt serin, üzerine sandviçler koyun ve önceden 180 ° C'ye ısıtılmış fırında 10 dakika pişirin. Pişirmenin sonunda, sandviçlerin üzerinde altın kahverengi bir kabuk oluşana kadar çörekleri fırının üst rafında biraz tutun. Afiyet olsun!
