Kırmızı balık severlerin çoğu, midelerini normal somon veya chum somon ile şımartmaya alışkındır, ancak bu, modern hipermarketlerin raflarındaki tüm somon seçeneklerinden çok uzaktır. Sockeye somonu, aynı zamanda somon ailesine ait, dıştan chum somonuna benzeyen, ancak belirgin bir kırmızı rengi ve elbette bireysel tadı olan bir ışın yüzgeçli balık türüdür.
Kırmızı balık eti çok miktarda vitamin ve mineral içerir ve sockeye somonunun kardeşlerine göre tartışılmaz bir avantajı daha vardır - bu ürünün kalori içeriği 100 gramda 150-160 kilokaloriyi geçmez. Hiçbir şekilde düşük fiyatı olmadığı için, birçok ev hanımı nadiren sockeye somonu ziyafeti çekebilir, bu nedenle hazırlanmasında kesinlikle haksız olan bazı korkular ortaya çıkabilir, çünkü bu balığın bozulması neredeyse imkansızdır. Eti çok hassastır ve aşağıdaki tariflerden herhangi birini kullanarak masanıza gelen herhangi bir ziyaretçiyi memnun edebilirsiniz.
Otlar ile fırında pişmiş sockeye somon
Bu tarifte bütün balığı kullanabilir veya biftek şeklinde kesebilirsiniz. Yemek pişirmek için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:
- sockeye karkas - yaklaşık 2, 5 - 3 kg ağırlığında 1 adet;
- patates - 1 - 1,5 kg;
- limon - 1 adet;
- şerbetçiotu - suneli - 2 çay kaşığı;
- zeytinyağı (tereyağı mümkündür) - 4 yemek kaşığı;
- dereotu, maydanoz;
- tatmak için biber ve tuz.
Adım adım tarif:
- Patatesleri soyun, patatesler gençse, hassas cildi bırakabilirsiniz, sadece kökleri iyice yıkayın. Parçalara ayırın ve derin bir kaseye koyun. Patateslere bir çorba kaşığı yağ, tuz, karabiber, doğranmış otlar ekleyin. Kaseyi bir kapakla kapatın ve içindekileri kaseye atarak her şeyi iyice karıştırın. Patatesleri yağlanmış bir fırın tepsisine koyun ve önceden ısıtılmış 180 derece fırına 10-15 dakika gönderin. Patatesler hafif kızarıp yumuşayınca fırından çıkarın ve bir sonraki adımı beklemek üzere bir fırın tepsisine bırakın.
- Mağazadan satın alınan somon balığını kesin - varsa bağırsaklardan arındırın, pullardan temizleyin, balığın bütün olarak pişirilmesine karar verilirse baş ve kuyruk kesilemez, akan su altında iyice durulayın ve kurutun kağıt havluyla. Karkas üzerinde 1, 5 santimetre derinliğinde 5-6 kesim yapın, tuz, karabiber, suneli şerbetçiotu veya balık için özel baharat ekleyin.
- Yarım limonun suyunu sıkın, üzerine ince kıyılmış dereotu ve maydanozu ekleyin, Ortaya çıkan karışımı karkas boyunca dağıtın, kesikleri iyice sürün. Ardından balıkları zeytinyağı ile fırçalayın.
- Limonun kalan yarısını dilimler halinde kesin ve sockeye somonunun karnına yerleştirin. Dereotu ve maydanoz dalları ekleyebilirsiniz.
- Balıkları patateslerin üzerine koyun ve önceden ısıtılmış 200 derecede 10 dakika fırına koyun, ardından ısıyı 180 dereceye düşürün ve yumuşayana kadar pişirin.
-
Çanak hazır olduğunda, limon suyu ve zeytinyağı serpin.
resim
Tuzlu sockeye somon
İkamet bölgesinde taze kesilmemiş somon balığı karkası satın alma fırsatı varsa, bunu yapmak daha iyidir. Aksi takdirde, değerini ve özel tadını kaybetmemesi için buzdolabında çözülmesi tavsiye edilen donmuş balık uygundur.
Adım adım tarif:
- İyi bilenmiş bir alet - mutfak makası ve bıçak kullanarak evde bütün bir karkası kesmek daha iyidir. İlk önce balığı akan su altında iyice durulayın, karkas boyunca kesin ve iç kısımlarını çıkarın. Süt veya havyarı atmayın - tuzlanabilirler. Yüzgeçleri mutfak makasıyla kesin, keskin bir bıçakla kafa. Ardından karkası tekrar iyice yıkayın ve bir kağıt havluyla kurulayın. Bundan sonra, balıkları küçük dilimlere ayırın.
- Tuz ve şekeri 2: 1 oranında karıştırın, 1 çay kaşığı karabiber ekleyin (4 yemek kaşığı tuz oranında bir çay kaşığı alınır). Karışımı iyice karıştırın.
- Balıkları tuzlamak için metal yerine camdan yapılmış tabakları seçmek daha iyidir. Elde edilen tuz ve şeker karışımı ile küçük hazırlanmış balık parçalarını serpin, karkasın fazla tuzlanması zor olacaktır, çünkü çorap eti çok fazla almaz, bu yüzden baharatları yedeklemeyin.
-
Bitmiş parçaları parşömene sarın, hazırlanmış tabaklara koyun ve buzdolabına koyun. Daha iyi tuzlamak için balıkları bükün - örneğin, suyla dolu 3 litrelik bir şişe. Yaklaşık bir gün sonra mükemmel tuzlu somonun tadını çıkarabilirsiniz.
resim
Sockeye pirzola
Sockeye somonunun az yağlı bir somon temsilcisi olarak kabul edilmesinden dolayı, bu balıktan pirzolaların sulu bir garnitür veya sebzelerle servis edilmesi veya isteğe bağlı olarak ekşi krema-sarımsak sosu yapılması tavsiye edilir. Pirzola hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- sockeye filetosu - 500 gram;
- patates - 2 adet;
- soğan - 1 kafa;
- yumurta - 1 adet;
- tuz, karabiber, balık baharatları veya tercih ettiğiniz diğer otlar;
- sarımsak - 2 küçük karanfil;
- ekmek kırıntıları - 200 gram.
Ekşi krema ve sarımsak sosu için:
- ekşi krema - 300 gram;
- sarımsak - 5-6 büyük karanfil;
- tatmak için biber ve tuz.
Adım adım tarif:
- Kırmızı balık filetosunu derisinden ayırın ve kemiklerinden arındırın.
- Soğanın başını soyun ve iç fileto ile birlikte kıyın.
- Kabuğu patatesten çıkarın ve ayrıca bir kıyma makinesine gönderebilir veya yumuşayana kadar kaynatın ve ince bir rende üzerine sürtünerek soğan ve kıyma ekleyin.
- Yumurtayı tuz, karabiber ve seçilmiş baharatlar veya otlar ile çırpın ve pirzola kütlesine dökün.
- Sarımsakları bir presten geçirin ve malzemelerin geri kalanına ekleyin. Bu arada, pirzola ekşi krema ve sarımsak sosu ile servis edilirse, karanfil kıymanın kendisine eklenemez.
- Ekmek kırıntılarını derin bir kaseye dökün. Ekmek kırıntıları yoksa kısa sürede kendiniz pişirebilirsiniz: beyaz ekmeği küçük dilimler halinde kesin ve 10-15 dakika fırına gönderin, ardından sıkı bir torbaya koyun ve iyice yoğurun. bir oklava. Ekmek hazır.
- Oval veya yuvarlak kekler yapın, ekmek kırıntılarında yuvarlayın ve iyi ısıtılmış, biraz ayçiçek yağı veya zeytinyağı ile yağlanmış yapışmaz tavaya koyun. Örtün ve yüksek ateşte 3-4 dakika kızartın. Sonra ısıyı azaltın ve pirzolaları çevirin, 7-10 dakika daha kısık ateşte kızartın.
- Köfteler hazırlanırken bir sos yapabilirsiniz: Sarımsakları soyun, sarımsak presinden geçirin, ekşi krema, tuz ve karabiber ekleyin, her şeyi karıştırın. İsteğe bağlı olarak doğranmış yeşillikleri de ekleyebilirsiniz - dereotu en iyi böyle bir sos ile birleştirilir.
Balık köftelerini sulamadan sosu masaya ayrı olarak servis etmek daha iyidir. İmza yemeği hazır!
Avokado, somon ve krem peynirli sandviçler
Böyle bir meze, tadı uzun zamandır bilinen ve en popüler soğuk atıştırmalıkları gölgede bırakacağından, gerçekten kraliyet olarak adlandırılabilir, ancak buradaki malzemeler çok düşük bütçeli değildir.
Sandviçler için ihtiyacınız olacak:
- hafif tuzlu sockeye filetosu - 200 gram;
- avokado - 2 orta boy parça;
- Fransız baget - 1 adet;
- krem peynir - 100 gram;
- limon - 1 adet;
- tereyağı - 50 gram.
Adım adım tarif:
- Bir avokado alırken olgun meyvelerin alınması tavsiye edilir - bunlar çimenli yeşil renkte ve hafif yumuşak olmalıdır. Avokadoyu yıkayın ve soyun. Uzunlamasına 2 parçaya kesin ve kemiği çıkarın. Hamuru ince bir rende üzerine rendeleyin ve limon suyu ve tuz serpin (bu şekilde elde edilen macun koyulaşmaz ve böylece sandviçlerin görünümünü bozmaz).
- Balık filetolarının varsa çekirdeklerini ve kabuklarını çıkarın ve iyi bilenmiş bir bıçakla ince dilimler halinde kesin.
- Bageti parçalara ayırın ve hafif yağlanmış bir tavada bir tarafını kızartın.
- Sandviçlerin tabanı soğuyunca kızarmış tarafını krem peynirle yayın, üzerine avokado ezmesini ve kırmızı balık dilimlerini ekleyin. Bir dal yeşillik ile süsleyin.
Bu tarifte avokadoyu güvenle salatalık ile değiştirebilirsiniz. O da çok lezzetli olacak.
