Ballı kek çok iştah açıcı bir ikramdır, tüm tatlı dişlerinin bayıldığı en lezzetli keklerden biridir. Ballı kek malzemeleri çok basittir ve her zaman herhangi bir ev hanımında bulunabilir. Narin bal aroması, ince ıslatılmış kekler, ekşi krema kayıtsız kimseyi bırakmayacak! Bu tatlıyı kendi elinizle yapmak için birçok seçenek var. Makale, farklı krema türleri ile ballı kek için en iyi tarifleri içermektedir.
Su banyosu nedir?
Su banyosunda klasik ballı kek
Muhallebi ile benmari ballı kek
Su banyosunda ballı kek "İki krem"
Ballı kek yapmak için faydalı ipuçları ve püf noktaları
Su banyosu nedir?
Yiyecekleri eşit şekilde ısıtmak için bir su banyosu kullanılır. Böyle bir banyodaki malzemeler yanmaz, bulaşıkların duvarlarına yapışmaz ve faydalı özelliklerini korur.
Bir su banyosu için ihtiyacınız olacak: farklı çaplarda iki kap. Daha küçük bir tencere - içindeki hamuru pişireceğiz ve daha büyük bir tencere buhar banyosu görevi görecek. Saksıları, iç kabın kulpları dış kabın kenarlarına dayanacak şekilde seçmek gerekir. Büyük çaplı bir tencerenin kalın bir tabanı vardı. Daha büyük bir kapta, iç kabın yüksekliğinin yaklaşık yarısı kadar su dökün. Küçük bir kapta, kaynar su ile ısıtılacak malzemeleri büyük tencereye koyun.
Su banyosunda klasik ballı kek
Hamur için Malzemeler:
2 yumurta
bir tutam tuz
180 gr Sahra
100 gram yağlar
2 yemek kaşığı. ben. bal
1 çay kaşığı soda
400 gr. elenmiş un
50 gr. ceviz
Ekşi krema tereyağı kreması için malzemeler:
250 gr yumuşak yağ
200 gr. pudra şekeri
300 gr. ekşi krema %20 yağ
Adım adım hamur hazırlama:
- Bir su banyosu kabına tereyağı, şeker ve bal koyun
- Yumurtaları ayrı bir çırpma teli veya mikser ile çırpın, üzerlerine bir tutam tuz ekleyin.
- Yumurta karışımı pürüzsüz hale gelince, sürekli karıştırarak (yumurtaların kıvrılmaması için) hamura ekleyin.
- Neredeyse kaynatın, ocaktan alın, kabartma tozu ve unu ekleyin. Bir hava kütlesi almalısın
- Hamuru önce kaşıkla sonra elinizle yoğurun.
- Ortaya çıkan hamuru 6-10 parçaya bölün.
- Un serpilmiş bir tabağa koyun, streç filmle örtün ve bir saat buzdolabında bekletin. Buzdolabında gerekli yoğunluğu kazanacak ve ellerinize yapışmayacaktır.
- Hamuru buzdolabından çıkarın
- Masanın yüzeyini un serpin veya silikon mat kullanın
- Hamuru 20-23 cm çapında bir daire şeklinde açın. İstenilen büyüklükte bir tabak veya tencere kapağı hamuru kesmek için uygundur.
- Fırını 170-180 dereceye ısıtın. Kekleri en fazla 5 dakika pişirin
- Hamuru fırına koymadan önce, pişirme sırasında hamurun üzerinde kabarcıklar oluşmaması için pastayı bir çatalla delmek zorunludur.
Kremin adım adım hazırlanması:
- Yumuşatılmış tereyağını pudra şekeri ile birleştirin ve yüksek mikser hızında 5 dakika çırpın.
- Oda sıcaklığında da yavaş yavaş ekşi krema ekleyin ve pürüzsüz olana kadar çırpın.
Şimdi ballı kekimizin montajına başlıyoruz. İlk hamuru düz bir tabağa koyun. Krema ile güzelce yağlayın. Tüm kekleri aynı şekilde yayın. Kremayı pastanın üst ve yan taraflarında eşit şekilde ıslanması için bıraktığınızdan emin olun. Kesilen kekler ve cevizler çok küçük olmayacak şekilde kırılarak kekin tüm yüzeyine sürülmelidir. Kırıntıları ve fındıkları karıştırın ve kekin her tarafına serpin. Bu klasik bir ballı kek tasarımıdır, ancak biraz hayal gücü gösterirseniz, tatlı meyveler, meyveler veya başka dekorlarla süslenebilir.
Kremalı benmari usulü ballı kek
Muhallebi ballı kek çok yumuşak, ıslanmış ve ağzınızda eriyor.
Hamur için Malzemeler:
2 yumurta
200 gr. Sahra
80 gr. yağlar
3 yemek kaşığı. ben. bal
1 çay kaşığı soda
500 gr. elenmiş un
Muhallebi için Malzemeler:
Süt - 500 ml
150 gr yumuşak yağ
250 gr Sahra
Un - 5 yemek kaşığı. ben.
2 yumurta
vanilya - bir tutam
Adım adım hamur hazırlama:
- Bir su banyosu hazırlayın
- Eritilmiş tereyağına doğal bal ekleyin. Bal ve tereyağını karıştırın, şeker ekleyin
- Şeker eriyene kadar su banyosunda bırakın, karıştırmayı unutmayın
- Başka bir kapta, hafif köpük görünene kadar yumurtaları bir çırpma teli ile çırpın.
- Çırpılmış yumurtaları ince bir akışta tereyağı-bal karışımına dökün, her zaman bir kaşıkla karıştırın.
- Hızlı soda ekleyin. Soda balla söndürülecek, bitmiş tatlıda tadı hissedilmeyecek
- 15-20 dakika, hamur altın sarısı olana kadar pişirin.
- Hamuru su banyosundan çıkarın, biraz soğumaya bırakın
- Unu eleyin, sıcak karışıma porsiyonlar ekleyin
- Bitmiş hamuru yoğurun ve buzdolabında 40-60 dakika soğutun.
- Hamuru 8-10 eşit parçaya bölün.
- Hamurun her bir parçasını bir topun içine yuvarlayın. Topları kek haline getirin.
- Kenarları bir kalıp veya plaka ile kesin. Pişirme sırasında kabuğu delmek için çatal kullanın
- 180 derece önceden ısıtılmış fırında 3 ila 5 dakika keki pişirin.
Adım adım muhallebi hazırlanışı:
Kremin hazırlanması için ürünler buzdolabından önceden çıkarılmalıdır. Oda sıcaklığında olmalıdırlar.
- Yumurtaları şeker çırpıcı veya mikser ile çırpın. Kütle hacim olarak artmalı ve şeker çözülmelidir. Adım adım un ve vanilin ekleyin, topaklar oluşana kadar çırpın.
- Süt ekleyin. Tencereyi ocağa koyun, ara sıra karıştırarak orta ateşte kaynatın. Sonra ısıyı azaltın ve kremayı kalınlaşana kadar demleyin.
- Pişirmenin sonunda vanilin ekleyin
- Ocaktan alıp tereyağını ekleyip iyice çırpın.
- Kremayı keklerin üzerine sürün ve keki birkaç saat bekletin.
Su banyosunda ballı kek "İki krem"
Bu, iki çeşit kremalı ballı kek tarifi - ekşi krema ve yoğunlaştırılmış sütlü krema. Ekşi krema tatlıya hassas bir tat verir ve yoğunlaştırılmış sütlü krema kremsi notalar verir.
Hamur için Malzemeler:
3 yumurta
200 gr. Sahra
50 gr. yağlar
4 yemek kaşığı. ben. bal
1 çay kaşığı soda
500 gr. elenmiş un
Ekşi krema için malzemeler:
250 gr pudra şekeri veya şeker
500 gr. ekşi krema %20 yağ
Yoğunlaştırılmış süt kreması:
360 gr. (1 kutu) yoğunlaştırılmış süt
200 gr. Tereyağı
vanilin
Adım adım hamur hazırlama:
- Bir su banyosu hazırlayın
- Bir tencereye tereyağı, şeker ve bal koyun. Pürüzsüz olana kadar her şeyi iyice karıştırın.
- Soda ekleyin, karıştırın
- Tencereyi su banyosundan çıkarın ve yumurtaları birer birer ekleyin. Yavaş yavaş un ekleyerek karıştırın
- Bitmiş hamuru yoğurun ve buzdolabında 40-60 dakika soğutun.
- Hamuru 8-10 eşit parçaya bölün.
- Hamurun her bir parçasını bir topun içine yuvarlayın. Topları kek haline getirin
- Kenarları bir kalıp veya plaka ile kesin. Pişirme sırasında kabuğu delmek için çatal kullanın
- 180 derece önceden ısıtılmış fırında 3 ila 5 dakika keki pişirin.
- İki çeşit krema arasında geçiş yaparak kekleri yayın. Pastayı birkaç saat bekletin
Ekşi krema adım adım hazırlanması:
Ekşi krema en lezzetli, basit ve en hızlı pasta kremasıdır. Asidik olmayan, homojen ve mümkün olduğunca yağlı krema için ekşi krema seçin. Şeker yerine pudra şekeri kullanmak daha iyidir, onunla birlikte krema daha homojendir ve hazırlanması daha az zaman alır.
- Ekşi kremayı çırpmadan önce soğutun.
- Ekşi kremayı pürüzsüz olana kadar çırpın, yavaş yavaş pudra şekerini ekleyin
Yoğunlaştırılmış süt kremasının adım adım hazırlanması:
Bal kremasının en popüler versiyonu yoğunlaştırılmış süt kremasıdır. Hem ürünü süslemek hem de kekleri yağlamak için uygundur. Yoğunlaştırılmış süt, kaynatılmış veya sade olarak kullanılabilir.
- Tereyağını buzdolabından önceden çıkarın, oda sıcaklığında olmalıdır.
- Tereyağını pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcı ile çırpın.
- Vanilin ve yoğunlaştırılmış süt ekleyin, pürüzsüz olana kadar çırpın
Ballı kek yapmak için faydalı ipuçları ve püf noktaları
Doğal balı şurup veya pekmezle değiştirmeye gerek yok. Sadece doğal bal, pastayı yumuşak, lezzetli ve aromatik hale getirecektir.
Bu kekin kekleri, plastik sargıya sarılırsa, serin ve kuru bir yerde 3 hafta saklanabilir.
Pastayı pastadan toplamanıza gerek yok. İlk önce kremayı bir tabağa yaymanız gerekir. Bu basit numara, tüm kekleri eşit şekilde ıslatacak.
İlginç bir vurgu için kremaya biraz likör ekleyebilirsiniz.
