Ballı kek, birçok tatlı dişin favori lezzetidir. Bu şekerleme, birkaç kat basit kek ve kremadan oluştuğu için bisküvileri başarısız olanlar için hazırlamak kolaydır. Pasta tarifleri biraz farklıdır, ancak malzemeler arasında her zaman pişmiş ürünlere karakteristik bir tat ve aroma veren doğal arı balı vardır.
Klasik tarife göre ballı kek
Kek katmanlarını çok lezzetli ve yumuşak yapmak için onlar için choux böreği pişirmeniz gerekir. Seçenek olarak kalın tabanlı bir tavaya ihtiyacınız olacak. Uygun tabak yoksa, hamuru bir su banyosunda yapmak iyidir.
Kek hazırlanırken, krema için 250 gram tereyağını eritmeniz gerekir: parçalara ayırın ve oda sıcaklığında uzanmaya bırakın. Odada 1, 5 bardak %30-40 ekşi krema ısıtın.
2 yumurtayı uygun bir kapta çırpın, ardından bir tutam sofra tuzu ve 220 gram şekerle karıştırın. Elde edilen karışımı bir karıştırıcı ile 3 dakika kalın bir köpük halinde çırpın. 100 gram yağlı tereyağını önceden eritin. 400 gram birinci sınıf buğday unu eleyin ve büyük bir tahta üzerinde iki eşit parçaya bölün.
Yumurta kütlesine birkaç yemek kaşığı bal ve tereyağı ekleyin, kabı orta ateşte koyun. Tahta bir spatulayı tabağın alt kısmı boyunca hareket ettirerek içeriği sürekli karıştırın. Karışım neredeyse kaynadığında, 5 gram sönmüş soda ekleyin, her şeyi hızlıca karıştırın ve kabı ocaktan alın. Küçük porsiyonlarda, sıcak köpüren karışımı sürekli karıştırarak, elenmiş unun ilk bölümünü ekleyin.
Unun ikinci kısmını tahtada bırakın. Üzerine choux hamurunu koyun ve yoğurun, yapışkan, yumuşak bir topak oluşturun, bir "sosis" haline getirin. On eşit parçaya bölün, top haline getirin.
Bir kaseye bir kat un dökün, boşlukları birbirine değmeyecek şekilde yerleştirin. Plastikle örtün ve bir saat buzdolabı bölmesinde saklayın. Daha sonra fırını 170°C'ye ısıtın. Masanın üzerine pişirme kağıdı koyun, un serpin, üzerine hamur topunu ince bir kabuk halinde yuvarlayın ve birkaç yerinden delin. İstenilen çapta yuvarlak bir şekil kullanarak pastayı kesin, süslemeleri kağıt üzerinde yan yana yerleştirin.
Açtığınız tepsideki hamuru fırın tepsisine alın ve kestiğiniz hamur parçalarıyla birlikte 6 dakika pişirin. Tahtaya yeni bir pişirme kağıdı yerleştirin ve yeni bir kabuk yapın. Pişmiş yarı mamul ürünü çıkarın, büyük bir tabağa aktarın, yeni bir kek pişirin. Bu yüzden tüm kek katmanlarını ve hamur süslemelerini hazırlayın.
Krema için yumuşatılmış tereyağını 180 gram pudra şekeri ile birleştirin ve homojen beyaz bir kütle oluşana kadar 5-6 dakika mikserle çırpın. Ekşi krema ekleyin ve iyice karıştırın. Kekleri krema ile yağlayın, puf keki yerleştirin. Kremayı pastanın üst ve yan taraflarına da sürün. Hamur parçalarını bir oklava ile ezin ve pastayı kırıntılarla kaplayın. Kullanmadan önce, emprenye için birkaç saat soğukta tutun.
Fındık ve haşlanmış yoğunlaştırılmış süt ile ballı kek
Krema için 150 gram tereyağını bir su banyosunda eritin, oda sıcaklığına soğutun, ardından bir kutu kaynamış yoğunlaştırılmış süt ve bir bardak %20-30 ekşi krema ile birleştirin. Kremayı mikserle çırpın ve 3 saat koyulaşana kadar buzdolabında bekletin.
O zaman hamuru bal ile hazırlamanız gerekir. Bunu yapmak için 50 gram tereyağını bir su banyosunda eritin, ocaktan alın ve hafifçe soğumaya bırakın. İçine 3 yumurtayı çırpın, bir bardak toz şeker ve 3 yemek kaşığı doğal bal ekleyin. Ürün şekerli ise, önce eritin. Elde edilen karışımı pürüzsüz olana kadar bir süpürgeyle karıştırın ve bir çay kaşığı sönmüş kabartma tozu ekleyin.
Sürekli karıştırarak porsiyonlar halinde 600 gram elenmiş un ekleyin, elastik bir hamur yoğurun. Ondan aynı büyüklükte parçalar kopararak un serpilmiş bir tahtaya koyun. Toplar yapın, her birini ince bir kek haline getirin, yuvarlak bir şekil kullanarak düzgün bir görünüm verin.
Her bir kek katını, parşömenle kaplı bir fırın tepsisine, 180 ° C'lik bir fırında 8 dakika pişirin. Hamur artıklarını ayrı ayrı pişirin ve kırıntılara öğütün. Her bir kabuğu kremayla bolca yağlayın, lapa lapa keki yayın, ardından yanları ve üstünü kremalayın. Kırıntıları serpin, kıyılmış fındık (150 gram), istenirse rendelenmiş çikolata ile süsleyin. Pastayı buzdolabında 6-8 saat bekletin.
Pembe kremalı ballı kek
Kaseyi bir su banyosuna koyun, içine 100 gram yağsız tereyağı, birkaç yemek kaşığı doğal şekersiz bal ve bir bardak toz şeker ekleyin. Karışım homojen hale gelene kadar karıştırın, ardından bir çay kaşığı sönmüş soda koyun ve bir dakika sonra bulaşıkları ocaktan alın.
Birkaç yumurtayı hamura çırpın, karıştırın ve 400 gram elenmiş un ekleyin. Her şeyi karıştırın, streç filmle kapatın ve 30 dakika buzdolabı bölmesine koyun. Hamuru unlu bir tahtaya aktarın, 9 eşit parçaya bölün, kekleri yuvarlayın.
Boşlukları bir çatalla birkaç kez doğrayın, ardından fırında 5 dakika pişirin, fırını 200 ° C'ye ısıtın. Kekleri bir tabakla kesin, süsleri bir kenara koyun.
150 gram toz şeker ile birleştirerek 500 gram yağlı ekşi kremayı çırpın. 0, 5 kırmızı pancar yıkayın, bir havluyla silin, meyveleri soyun ve ince bir rende üzerine rendeleyin.
Suyu gazlı bezle sıkın, kremayı pembeye kadar renklendirin, iyice karıştırın. Kekleri yağlayın ve bir kek oluşturun. Kırıntıları kırıntıları kırmak için ellerinizi kullanın, şekerlemeyi süsleyin. Pastayı ıslatmak için soğuğa gönderin.
Bir tavada basit ballı kek
Bu ilginç, kolay tarif, bir puf kekinin hazırlanmasını büyük ölçüde basitleştirerek fırın ihtiyacını ortadan kaldırır. İlk önce bir su banyosuna bir kase koymanız, içine 100 gram tereyağı koymanız, parçalara ayırmanız gerekir.
60 gram doğal bal, 150 gram toz şeker ekleyin ve karıştırırken tüm ürünler eriyene kadar karışımı bir su banyosunda tutun.
Sıcak kütleyi ocaktan alın, 0,5 çay kaşığı kabartma tozu ekleyin, karıştırın ve 5-6 dakika bekletin. Kasenin içeriği ısındığında 3 yumurtayı çırpın, birkaç yemek kaşığı %20 ekşi krema ekleyin ve iyice karıştırın. 400 gram elenmiş birinci sınıf buğday unu ekleyin, yumuşak homojen bir hamur yoğurun.
Bulaşıkları polietilen ile örtün ve 2 saat buzdolabı bölmesine koyun. Bu arada bir krema yapın. 600 gram yağlı ekşi kremayı 0,5 su bardağı pudra şekeri, 10 gram vanilya şekeri ile birleştirin ve bir karıştırıcı ile çırpın. Buzdolabına koyun, bulaşıkları streç filmle sıkın veya bir kapakla kapatın.
Kalınlaştırılmış, soğutulmuş hamuru un serpilmiş bir tahta üzerine koyun, tava çapına bağlı olarak 5-7 parçaya bölün. Bulaşıklar kalın tabanlı olmalıdır. İnce kekleri açın, her iki tarafta bir dakika kızartın. İş parçasını bir spatula ile diğer tarafa çevirmeden önce, çiğ hamur alanı kalmadığından, yüzeyin matlaştığından, kabarcıkların göründüğünden emin olmanız gerekir.
Kızarmış keklerin etrafını bir tabakla kaplayarak kesin. Kesimleri bir tavada iyice kurulayın ve kırıntılara öğütün. Kekleri krema ile kaplayın, pastayı kırıntılarla kaplayın. Çok renkli pasta tepesi kullanabilirsiniz. Islatmak için soğutun.
ballı kek nasıl süslenir
Sıradan bir bal keki, "vurgusu" balın rengi ve aroması olduğu için aşırı süslemelere, tatlı sırlara ihtiyaç duymaz. Bir hamur işi için mükemmel dekorasyon, bal peteğini sivilceli sarma filmi ile üstte sergilemektir.
Krema ile kaplanmış bitmiş kek bir saat soğukta tutulmalı, daha sonra filmi çıkarmalı ve "petek" yumrularına hafifçe bastırarak üstüne bastırmalısınız. Kaplamayı dikkatlice çıkarın, ardından ürünün yanlarını ve üstünü pişmiş hamur kırıntıları ile kaplayın ve ıslanması için buzdolabına geri koyun.
Başarılı bir kombinasyon - petek ve arılar. "Böcekler" yaratmak için bir su banyosunda dolgu maddesi olmadan biraz beyaz çikolata eritmeniz gerekir. Ayrı bir kapta bitter çikolataları eritin. Bir şırınga kullanarak arıların kahverengi çikolata gövdelerini, beyaz çizgileri, gözleri ve antenlerini oluşturun.
Birkaç badem çekirdeğini 20 dakika sıcak suda tutun, ardından kabuğu çıkarın, kurutun ve ince dilimler halinde kesin. Onlardan arı kanatları yapın, sonra süslenmiş pastayı soğukta dondurun.
Buzlanma sevenler için hamur kırıntıları kullanmak yerine pastayı çikolata kaplama ile kaplayabilirler. Bunu yapmak için 50 gram tereyağını bir su banyosunda eritin, 3 yemek kaşığı kakao, 6 yemek kaşığı toz şeker ve 3 yemek kaşığı süt ile birleştirin. Sürekli karıştırın, kremayı kaynatın ve hemen kekin üzerine dökün.
