Küçük çizgili böceklerin ve arıcıların bu değerli ürünü elde etmek ve insanlara ulaştırmak için ne kadar emek harcadıkları. Ve çok çeşitli mutfak tariflerinin modern dünyasında bal kullanma fırsatından yararlanmamak günahtır.
Balın faydaları ve kaliteli bir ürün seçme kuralları
Bal, insanlığın uzun zamandır bilinen bir şifacısıdır, nezlenin ilk belirtilerinde halk tıbbında kesinlikle vazgeçilmezdir, balın yüksek antioksidan özelliği vardır, vücudun biriken toksinleri temizlemesini sağlar, karaciğer ve gastrointestinal sistem üzerinde olumlu etkisi vardır., beslenme, yasak şeker yerine koyma ve kozmetoloji alanında ustaca kullanılır, epidermimiz için birçok etkili maskenin bir parçası olarak, sinir sistemi üzerinde yararlı bir etkiye sahiptir, stres ve uykusuzlukla mücadele eder.
Ürünün yadsınamaz faydaları hakkında çok şey söylenebilir, ancak gerçekten değerli özelliklere sahip iyi bal nasıl seçilir?!
Ana koşullar tat, koku ve kıvamdır. Bal, ürünün cinsine göre değişen hoş bir aromaya, hafif buruk bir tada, boğazı zonklayıcı ve temmuz-eylül ayları arasında esneyen bir kıvama sahip olmalıdır, daha sonra bal biraz şekerli olmaya başlayacaktır. Genel olarak, ideal bir satın alma, gerçek arıcıların elinden, satın aldığınız ürünle kendinizi şımartabileceğiniz bir kavanoz olacaktır. Mağazalarda bu imkan sağlanmayacaktır.
Gerçek bal, hostesin mutfak dolabına girdikten sonra, akşam yemeği veya şenlik masası için tatlı seçimine karar verebilirsiniz.
Klasik ballı kek
Tatlının adı kendisi için konuşur - bal burada ana malzemedir ve hamura ne kadar çok koyarsanız kek o kadar zengin ve aromalı olur. Bu tarif yaklaşık 10 ila 12 porsiyon yapacaktır.
Kek için ihtiyaç duyulacak ürünler:
- buğday unu - 500 gram;
- tereyağı - 150 gram;
- bal - 2 - 3 yemek kaşığı;
- şeker - 1 bardak;
- yumurtalar - 2 adet;
- soda - 1 çay kaşığı;
- tuz.
Krem ürünler:
- tereyağı - 250 gram;
- pudra şekeri - 200 gram;
- ekşi krema - 300 gram.
Adım adım tarif:
- Kalın tabanlı bir tencereye alın, içine yumurtaları kırın ve şeker ve bir tutam tuz ekleyin.
- Yumurta ve şeker karışımını kalın beyaz bir köpük oluşana kadar bir karıştırıcı ile çırpın.
- Tencereyi kısık ateşe koyun ve hemen 2 yemek kaşığı bal ve 150 gram tereyağı ekleyin.
- Sürekli karıştırarak, meyilli kaynatın ve 1 yemek kaşığı kabartma tozu ekleyin - kütle köpürmeye ve kabarmaya başlar, ardından tavayı ocaktan almanız gerekir.
- Hamuru sürekli karıştırarak, sıcak kütleye yavaş yavaş un ekleyin. Tarifte un miktarı kabaca belirtilmiştir, birisi 400 gram, biri 500 gram alabilir. Hamurun sonunda kalınlaşması, bir oklava ile yuvarlanmaya hazır olması gerçeğinden başlamalısınız. Ancak, tatlının sert çıkmaması için hamurun çekiçlenmemesi de önemlidir.
- Hamur az ya da çok kalınlaştığında, büyük bir kesme tahtası üzerine koyun ve elle yoğurarak gerekli kıvama getirin. Hamur hala sıcak olabileceğinden ve ellerinizi yakabileceğiniz için burada dikkatli olmanız gerekir.
- Daha sonra hamuru 10 - 12 parçaya bölün, topları yuvarlayın, un serpin ve hamurun sarılmaması için streç film ile kaplanmış bir tabağa koyun. 40 dakika soğutun.
- Bu süre zarfında bir krema hazırlayabilirsiniz: Oda sıcaklığında yumuşamış tereyağını derin bir kaba koyun, pudra şekerini ekleyin ve tereyağı beyazlaşana kadar iyice çırpın. Oda sıcaklığındaki ev yapımı ekşi kremayı yavaş yavaş yağ karışımına ekleyin, kremayı bir çırpma teli ile yoğurun. Hassas tereyağlı kek sosu hazır.
- Hamuru buzdolabından çıkarın ve en fazla 1 cm kalınlığında ince kekler açmaya başlayın.
- Kekleri dönüşümlü olarak fırında 5-7 dakika pişirin. Keklerin tüm artıklarını bir torbaya toplayın ve bir kesme tahtası üzerinde merdaneyi torbanın üzerinden birkaç kez geçirerek ezin. Bu artıklardan ballı keki süslemek için bir toz alacaksınız.
- Tüm kekler soğumaya hazır olduğunda ve tatlıyı toplamaya başlayabilirsiniz.
- Her bir çöreği krema ile tatlandırın, pastanın kenarlarını dikkatlice sürün. Tüm krepler yağlandığında, tatlıyı her tarafa ezilmiş artıklardan kırıntılarla serpin. Muhteşem lezzet, iyice doyduğunda yaklaşık 3 ila 4 saat içinde hazır olacaktır.
Bal ile pişmiş elma
Düşük kalorili bir tatlının tadını çıkarmak istiyorsanız, bu seçeneği tercih etmelisiniz.
Yemek pişirmek için ürünler:
- elmalar - 10 adet;
- bal - 10 çay kaşığı;
- ceviz - 50 - 60 tane;
- vanilya şekeri - 2 poşet, her biri 5 gram.
Pişirme metodu:
Bu tatlı için, pişirme işlemi sırasında sulu kalmaları için sert elmaları seçmek daha iyidir. Meyveyi yıkayın, kurutun, üst kısımlarını kesin ve çekirdekleri koni şeklinde bir çöküntü haline getirerek çekirdeklerini çıkarın. Ceviz doğrayın - bir oklava kullanabilirsiniz, bir kıyma makinesinden geçebilirsiniz. Onlara vanilya şekeri ve bal ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve boş elma çekirdeğini doldurun. Fırını önceden 200 dereceye ısıtın. Tatlıyı yağlanmış bir fırın tepsisine koyun ve 15 dakika fırına koyun.
baklava
Doğu ülkeleri için ortak bir tatlı, mükemmel derecede hassas tadı, karbonhidratlarda yüksek olmasına rağmen, tatlıya düşkün birçok kişi için çok arzu edilir hale getirir. Ama bizim ülkemizde herkes baklavayı doğuluların yaptığı gibi tam olarak pişiremez. Bu tür şekerleme ürünlerinin imalatında biraz deneyim gerektirecektir. Ancak yanılmayan kişi hiçbir şey öğrenmeyecek, bu nedenle bir ara karmaşık tatlılar pişirmeye başlamakta fayda var. Baklava için ihtiyacınız olacak:
- ekşi krema - 200 gram;
- tereyağı - 300 gram (dökme için 100 gram);
- buğday unu - 500 gram;
- tavuk yumurtası - 2 adet;
- fındık - 3 bardak;
- kabartma tozu - 1 çay kaşığı;
- şeker - 3 su bardağı (dökme için 1 bardak);
- bal - 50 gram;
- su - 150 ml;
- tatmak için baharatlar.
Adım adım pişirme:
- 200 gram tereyağını önceden buzdolabından çıkarın, parçalara ayırın ve hamur başlamadan önce yumuşaması için ılık bir yerde bırakın.
- Bir yumurtanın sarısını beyazından ayırın. Sarısı derin bir kaseye dökün, yumuşak tereyağı ve ekşi krema ekleyin. Her şeyi iyi karıştırın.
- Kabartma tozu ile karıştırılmış unu bir kaseye dökün, miktarı daha küçük veya daha büyük yönde biraz değişebilir - hepsi kullanılan unun üreticisine bağlıdır.
- Şekerlemenin renginin koyu kahverengi olmasını istiyorsanız, bu aşamada karışıma şeker şurubu ekleyebilirsiniz, bu da zaten yüksek kalorili tatlıyı daha tatlı hale getirecektir.
- Milföy hamurunu çabucak yoğurun, buzdolabında 1, 5 - 2 saat bekletin. Dolguyu hazırlamaya başlayabilirsiniz.
- Fındıkları soyun. Hemen hemen her türlü kuruyemişi alabilirsiniz ama ekonomik olması açısından örneğin ceviz ile yer fıstığını karıştırabilirsiniz. Daha sonra özel bir blender veya kıyma makinesi kullanarak ezin, önce baklavayı süslemek için birkaç parça bırakın. Fındıklara şeker ve baharat ekleyin, iyice karıştırın.
- Soğutulmuş hamuru çıkarmak ve birkaç parçaya bölmek, bir doğu tatlısının gelecekteki katmanlarıdır. Ortalama olarak, 4 ila 6 adet alacaksınız.
- Her parçayı mümkün olan en ince tabaka halinde yuvarlayın ve baklavanın pişirileceği formun boyutunda kesin.
- Somunları birkaç parçaya bölün - üründe kaç katman olacağına bağlıdır. Örneğin, 5 katman varsa, somunları 4 parçaya bölün.
- Formu tereyağı ile yağlayın ve bir kat hamur, fındık ve şeker dolgusunun üzerine, ardından tekrar bir hamur tabakası ve dolgunun üstüne koyun, böylece tüm katmanları yayın. Üst tabakayı fındıkla serpmeniz gerekmez.
- Formda toplanan baklavayı porsiyonlar halinde kesin - klasik versiyonda bunlar eşkenar dörtgendir. Son alt katı kesmeden bırakın ki dolgu kalıba akmasın ve tatlı sulu ve ıslanmış olsun. Her bir elması bir fındık tohumu ile süsleyin ve çırpılmış yumurta sarısı ile fırçalayın.
- Kalıbı önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında çıkarın, 15 dakika sonra yuvaları açıp yenileyin ve eritilmiş tereyağı ile dökün. Tekrar 40 dakika fırına koyun.
- Ateşe şekerli su koyun ve koyulaşana kadar pişirin. Şurup biraz soğuduğunda bal ekleyin.
- Tüm katmanlar pişirildikten sonra ikinci dolguyu dökün - bal şurubu.
-
Tatlı hazır. Artık baklavayı tamamen elmas şeklinde kesip servis için bir tabağa koyabilirsiniz.
resim
