Et yemeğinin gerçekten lezzetli olması için etin uygun şekilde hazırlanması gerekir. Turşu yapmak gerçek bir mutfak bilimidir. Marine için malzemeler etin türüne bağlı olarak seçilir.
Bu gerekli
-
- turşusu 1
- ılık su - 1 litre.
- sirke - 1 yemek kaşığı.
- kırmızı şarap - 1 yemek kaşığı.
- soğan - 2-3 adet.,
- havuç - 1-3 adet.,
- kök maydanoz - üstleri ile 1 adet,
- kereviz - yarım kök,
- tuz - 1 çay kaşığı,
- defne yaprağı - 1-3 adet.,
- birkaç bezelye karabiber
- yenibahar
- çam iğneleri - 1-2 yemek kaşığı
- Turşu 2
- güherçile 1-2 çay kaşığı,
- kimyon
- kurutulmuş yaban mersini
- kişniş - 1 çay kaşığı
- soğan - 1 adet.
- sarımsak - 1 diş
- kereviz
- nane
- maydanoz - 1 yemek kaşığı
- tuz - 3 yemek kaşığı.
Talimatlar
Aşama 1
Turşu, yemeğin tadını iyileştiren çeşitli bileşenlerin bir karışımıdır. Ürün pişirilmeden önce marine edilmelidir. Yaşlanma süresi, ürünün kalitesine ve turşunun bileşimine bağlıdır.
Adım 2
Et, kalitesi belirli bir hayvanın türüne ve yaşına bağlı olan bir gıda ürünüdür. Çeşitliliğe bağlı olarak, et başlangıçta sert veya yumuşak olabilir, yağ miktarında farklılık gösterir. Marinatı hazırlamaya başlamadan önce marine edilecek etin kalitesini göz önünde bulundurun.
Aşama 3
Turşu için çeşitli baharatlar kullanılır. Bu işleme başlamadan önce eti onlarla ovalayabilirsiniz. Bir demet maydanoz, kereviz, birkaç bezelye yenibahar ve karabiber, bir yemek kaşığı kırmızı biberi öğütün, 1, 5 çay kaşığı tuz ve bir tutam kimyon, biraz karanfil, tarçın ve limon kabuğu rendesi ekleyin.
4. Adım
Marine etmek için hazırlanan et parçalarını hafifçe çırpın ve elde edilen karışımla ovalayın. iş parçasını 24 saat soğukta tutun. Son kullanma tarihinden sonra et, baharat eklemeden sıvı bir marine içinde marine edilebilir.
Adım 5
Av eti veya eski sert etiniz varsa, ilk tarifteki malzemeleri kullanarak marine sosunu hazırlayın. Bir kıyma makinesinde soğan, maydanoz ve kereviz köklerini ince doğrayın ve döndürün. Elde edilen karışımı bir tencereye aktarın ve su, sirke ve şarapla kaplayın. Turşuyu tuzlayın, baharatlarla karıştırın.
6. Adım
Ardından çam iğnelerini tülbent sarın ve marine sosuna daldırın. Parçalara ayrılmış eti bir emaye kaseye koyun ve hazırlanan marine ile kaplayın. Bu şekilde hazırlanan eti serin bir yerde ara sıra karıştırarak 24 saat bekletin.
7. Adım
Domuz eti soya sosunda marine edilebilir - hazır soya domuz turşusu kullanın.
8. Adım
Eti küçük küpler halinde kesin, satın alınan karışımla karıştırın ve yaklaşık 30 dakika marine edin. Bir tavada salamura domuz eti kızartın.
9. Adım
Eti sigara içmeden önce hazırlamak için ikinci tarifteki malzemeleri kullanın - hepsi doğranmış ve karıştırılmalıdır. Eti porsiyonlara ayırın, baharat karışımıyla rendeleyin ve parşömen kağıdına veya temiz, kalın bir beze sarın.
Adım 10
Kağıdı değiştirerek ve baharat karışımını tekrar serperek serin bir yerde iki ila üç gün bekletin. Bu işlemden sonra et kurutulabilir veya tütsülenebilir.
