Japon yemekleri, sadece egzotizmi ve parlak renkleri için değil, aynı zamanda düşük kalorili içerikle birleşen muhteşem lezzetleri için tüm dünyada gurmeleri kendine çekiyor. Ancak, özel bir restoranın veya suşi barın menüsündeki devasa fiyatlara bakıldığında, birçok insan ev yapımı ruloların nasıl yapıldığını öğrenmeye değer olduğunu anlıyor. Sağlığınız için çok daha ucuz ve daha güvenlidir.
Bu gerekli
- 4 rulo hosomaki, 2 saimaki ve 1 futomaki (42-56 rulo) için:
- - 2 yemek kaşığı. Japon kısa taneli pirinç;
- - 2 yemek kaşığı. Su;
- - 2 yemek kaşığı. pirinç sirkesi + 1 çay kaşığı. ıslatma solüsyonu için;
- - kağıt yelpaze veya gazete;
- - 1 büyük yaprak nori (18x10 cm);
- - 6 küçük yaprak nori (9x10 cm);
- - 4 sap yeşil kuşkonmaz;
- - 0,5 olgun avokado;
- - 4-6 büyük shiitake turşusu;
- - 9 cm uzunluğunda 1 salatalık;
- - 2 şerit sarı dolmalık biber 9x1 cm;
- - 9 kral karides;
- - teriyaki soslu 100 gr ızgara yılan balığı;
- - 120 gr hafif tuzlu somon veya alabalık;
- - 2 büyük yengeç çubuğu;
- - 60 gr Philadelphia peyniri veya ikamesi (Buco, Almette);
- - 3 yemek kaşığı. Susam taneleri;
- - 1-1, 5 yemek kaşığı. tobiko havyarı;
- - 30 gr wasabi;
- - sarılmak film;
- - suşi matı (makisu);
- - keskin bir bıçak;
- Dosyalama için:
- - soya sosu;
- - yaban turpu wasabi;
- - turşu zencefil;
- - çubuklar;
- - sake, erik şarabı, yeşil çay.
Talimatlar
Aşama 1
Suşi için pirinci kaynatın, bunun için kuru tahılları iyice durulayın, kalın tabanlı bir tencereye su dökün ve yarım saat bekletin. Tavayı yüksek ateşe koyun, örtün ve sıvıyı kaynatın. Isıyı orta dereceye düşürün ve pirinci 15 dakika pişirin, ardından ısıyı düşük seviyeye indirin ve 10 dakika daha pişirin. Tencereyi ocaktan alıp kapağını açın ve 5 dakika bekleyin.
Adım 2
Sıcak pirinci büyük, geniş bir kaba aktarın, gerekirse sert taneleri çıkarın. Sirke ile gezdirin ve bir vantilatör veya gazete ile soğutun. Ardından tahta bir spatula ile yukarıdan aşağıya doğru kesme hareketi yaparak karıştırın. Pirinç oda sıcaklığına soğuduktan sonra rulo yapmaya başlayın. 1 çay kaşığı bir çözelti hazırlayın. ellerinizi nemlendirmek için bir bardak suya sirke koyun.
Aşama 3
Doldurma ürünleri hazırlayın. Kuşkonmaz saplarını yumuşayana kadar buharda pişirin. Avokado ve mantarları ince dilimler halinde kesin. Salatalığı soyun ve uzunlamasına 4 eşit parçaya bölün. Karidesleri pişirin. Yılan balığı ve somonu en fazla 2 cm kalınlığında küpler halinde kesin. Yengeç çubuklarını talaş haline getirin.
4. Adım
Hosomaki: ince rulolar
4 küçük nori yaprağını uzun tarafı size bakacak şekilde yayın ve pirinci düz bir tabaka halinde yayın, 1 cm'lik bir şerit sağlam bırakın. Pirinç pedinin ortasına biraz wasabi yerleştirin, ardından iç harcı yerleştirin:
- 2 sap kuşkonmaz, 2-3 dilim avokado, 2-3 dilim shiitake;
- 3 karides, 2 salatalık dilimi;
- 2/3 porsiyon yılan balığı, 2-3 dilim avokado;
- 2/3 porsiyon somon.
Adım 5
Ruloları makisu ile yuvarlayın, nori'nin kuru kenarını yapışkanlık için sirke çözeltisiyle nemlendirin.
6. Adım
Saimaki: içten dışa doğru yuvarlanır
2 küçük yosun tabakasını belirtildiği gibi pirinçle doldurun. Streç filmi yayın ve beyaz tarafı aşağı gelecek şekilde üstüne çevirin. 2 çeşit doldurma koyun:
- 3 karides, yengeç çubuğu, 2 kuşkonmaz sapı;
- 1/3 porsiyon somon, arta kalan avokado, peynir.
7. Adım
Ruloları bir mat kullanarak sarın ve ilk seçenek için susam ve ikinci seçenek için tobiko havyarı serpin.
8. Adım
Futomaki: kalın rulolar
2 büyük nori yaprağı alın ve 1/3 yılan balığı, 3 karides, shiitake, 2 salatalık ve sarı biber şeridi olan doldurma hacmi dışında ince rulolarla aynı talimatları izleyerek rulo yapın.
9. Adım
Her bir ruloyu keskin bir bıçakla önce ikiye, sonra her bir yarıyı 3-4 eşit parçaya kesin. Tüm ruloları bir tabağa koyun ve 2-4 set yemek çubuğu, soya sosu, wasabi ve zencefil ve yeşil çay veya alkol ile servis yapın.
