Bu, kutup şehri Monchegorsk'tan getirilen lezzetli bir morina tarifi. Kuru balıklar bile pişirme işlemi sırasında yumuşak ve sulu hale gelir ve sos iz bırakmadan yenir. Bu arada, bu tarife göre, sadece morina balığı değil, beyaz filetolu diğer balıkları da pişirebilirsiniz - pollock, hake, levrek.
İhtiyacın olacak:
1 kg morina filetosu;
600 ml süt;
3 büyük soğan;
1 çay kaşığı tuz
2 yemek kaşığı un;
tatmak için öğütülmüş karabiber;
100 gram tereyağı.
1. Sütün içine tuzu dökün ve tamamen eriyene kadar karıştırın. Morina filetosunu yıkayın ve küçük parçalara ayırın, derin bir kaba koyun, tuzlu sütü tüm balıkları kaplayacak şekilde dökün, kaseyi bir tabakla örtün ve 3 saat buzdolabında bekletin.
2. Tereyağının yarısını geniş bir tavada eritin. Soğanları ince yarım halkalar halinde kesin, kızgın yağa koyun ve açık kahverengi olana kadar kızartın. Hazırlanan soğanı derin bir kaba aktarın.
3. Kalan yağı aynı tavaya koyun. Unu geniş bir tabağa dökün, öğütülmüş biberle karıştırın, istenirse biraz daha tuz ekleyin. Morina parçalarını sütten çıkarın, akmasına izin verin, unlu ekmekte yuvarlayın ve önceden ısıtılmış bir tavaya koyun. Derin bir tencereye her iki tarafı kızartılmış filetoları koyun. Kızarmış soğanın yarısını ilk balığın üzerine koyun, ardından başka bir balık tabakasını ve bir kat soğanı koyun.
4. Balığı ıslattıktan sonra kalan sütün içine ekmekten sonra kalan unu dökün, iyice karıştırın ve elde edilen sosu balık ve soğanların üzerine dökün. Tencereyi yüksek ateşe koyun, kaynatın, ardından ısıyı azaltın ve kapağı kapalı olarak 30 dakika pişirin. Yemeğin tadı ve aroması harika! Bu tür balıklar için en iyi garnitür patates püresidir.
