Patlıcan ve domates çok iyi bir kombinasyon. Fırında pişirilebilir, kızartılabilir veya haşlanabilir, meze, garnitür veya ana yemek olarak servis edilebilirler. Domates-patlıcan ikilisini otlar, baharatlar, peynir ve sebzelerin tadını vurgulayan diğer malzemelerle tamamlayın.
Yemeğin başarılı olması için tatlı bir tada sahip olgun, sulu domatesleri seçin. Patlıcanlar uyuşuk veya olgunlaşmamış olmamalıdır. Hamur ne kadar yoğun ve içerdiği tohum sayısı ne kadar az olursa o kadar iyidir.
Lezzetli bir sebze ve mantar yemeği hazırlayın. 3 patlıcan ve 2 domatesi dilimler halinde kesin, üzerine tuz, taze çekilmiş karabiber serpin ve un içinde yuvarlayın. Sebzeleri sıcak bitkisel yağda altın rengi olana kadar kızartın ve bir kaseye koyun. 2 soğanı doğrayın ve şeffaf olana kadar kızartın. Soğana 100 gr önceden yıkanmış, kurutulmuş ve dilimlenmiş mantar ekleyin, tuz, karabiber ekleyin ve mantarlar yumuşayana kadar kızartın.
Mantarlara domates ve patlıcan koyun, tavaya 4 yemek kaşığı dökün. ekşi krema yemek kaşığı, karıştırın ve 5-7 dakika pişirin. İnce kıyılmış maydanoz serpin ve taze beyaz ekmekle servis yapın.
Basit ama lezzetli bir seçenek, domates ve sarımsakla haşlanmış patlıcan. 3 diş sarımsağı doğrayın ve az sıvı yağda kavurun. 4 orta boy patlıcanı yıkayın, kurutun ve küpler halinde kesin. Onları sarımsakların üzerine koyun ve altın kahverengi olana kadar kızartın. 3 etli domatesin üzerine kaynar su dökün, kabuğunu çıkarın, posayı kabaca doğrayın ve patlıcanların yanına koyun. Karıştırırken, sebzeleri 10 dakika pişirin, tuz ve karabiber serpin. Bir avuç ince doğranmış ot ekleyin: dereotu, kereviz, maydanoz. Her şeyi iyice karıştırın, birkaç dakika daha ısıtın ve servis yapın. Bu yemek, ızgara et veya sosis için mükemmel bir garnitür olacaktır.
Taze otlar yerine kuru ot karışımı kullanabilirsiniz.
Patlıcana havuç ve dolmalık biber ekleyerek sebze setini genişletin. 2 soğanı ince yarım halkalar halinde kesin, büyük havuçları soyun ve rendeleyin. Tatlı biberleri tohumlardan ve bölmelerden soyun, şeritler halinde doğrayın. Yıkanmış ve kurutulmuş patlıcanları ince dilimler halinde kesin, domatesleri de aynı şekilde doğrayın.
Soğanı ısıtılmış bitkisel yağ ile bir tavada kızartın, ardından havuçları ekleyin. 5-7 dakika pişirin, patlıcan ve biberi ekleyin, karıştırın. Sebzeleri 5 dakika daha pişirin, domatesleri ekleyin ve her şeyi birlikte pişirin. Tuz ve taze çekilmiş karabiber ekleyin. Bir tavaya biraz kuru fesleğen ve kekik koyun, örtün ve sıvı tamamen buharlaşana ve sebzeler yumuşayana kadar pişirin. Servis yapmadan önce taze otlar ile süsleyin.
Domates dilimlerinin şeklini korumasını istiyorsanız kabuklarını soymayın.
Orijinal ve iştah açıcı bir yemek - fırında pişmiş haşlanmış sebzeler. Çok büyük olmayan 4 patlıcanı bile durulayın, kurutun, kuyrukları kesin. Sebzeleri uzunlamasına ikiye bölün, posayı kaşıkla alın. Doğrayın ve ısıtılmış zeytinyağı ile bir tavaya koyun. 3 domatesin üzerine kaynar su dökün, kabuğu çıkarın, taneleri çıkarın. Hamuru kesin ve patlıcana ekleyin. Karıştırırken sebzeleri yumuşayana kadar pişirin, tuzlayın, taze çekilmiş karabiberle tatlandırın, biraz şarap sirkesi serpin.
Patlıcan teknelerini ayrı bir tavada altın rengi olana kadar kızartın. Kızartmak yerine mikrodalgaya 2 dakika yerleştirilebilirler. Patlıcan yarımlarını haşlanmış sebzelerle doldurun, 100 gr rendelenmiş peynir serpin ve 200C fırında pişirin.
