Akşam yemeği için en iyi seçenek patlıcan dolması. Etler, peynirler, sebzeler, mantarlar ve diğer ürünler dolgu olarak kullanılabilir. Bu yemeği daha renkli hale getirmek için baharat ve baharatları boşa harcamayın. Zencefil, biberiye ve diğer baharatları ekleyin. Sadece çiğ patlıcanları değil, aynı zamanda yarı pişene kadar da pişirebilirsiniz. Bu yemek hem fırında hem de yavaş bir ocakta hazırlanır.
Mantarlı patlıcan dolması yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:
- patlıcan - 2 adet;
- petrol - 200 gr;
- tatlı dolmalık biber - 2 adet;
- domates - 2 adet;
- soğan - 1 adet;
- sarımsak - 3 diş;
- maydanoz yeşillikleri;
- tuz, karabiber - tatmak.
Patlıcanları yıkayıp uzunlamasına ortadan ikiye kesin. Hamuru her yarıdan kesmek için keskin bir bıçak kullanın. Ortaya çıkan tekneleri bir fırın tepsisine koyun, içeride bitkisel yağ ile tuz ve yağlayın. Patlıcanları 220 °C'de on dakika pişirin.
Soğanı ince doğrayın. Dolmalık biberi küçük küpler halinde kesin. Petrolleri yıkayıp kurulayın. Mantarları dilimler halinde kesin. Patlıcan hamurunu küpler halinde kesin. Yıkanmış maydanozu ince ince kıyın. Sarımsakları bir presle doğrayın.
Ateşe bir tava koyun, bitkisel yağa dökün. Tava ısındığında soğanları ekleyin ve iki ila üç dakika soteleyin. Biberleri ekleyin ve üç dakika daha pişirin. Patlıcan ekleyin. Sürekli karıştırarak patlıcanlar pişene kadar sebzeleri kızartmaya devam edin. Tuz, karabiber, sarımsak, otlar ve iri rendelenmiş domatesleri ekleyin. Üç dakika sonra tavayı ocaktan alabilirsiniz.
Mantarları ayrı ayrı on dakika kızartın. Mantarları sebzelerle birleştirin ve karıştırın. Fırın tepsisini fırından çıkarın. Hazırladığınız iç harcı patlıcan teknelerinin içini doldurun.
Yemeğe lezzet ve aroma katmak için dolgunun üzerine dövülmüş ceviz serpin.
Doldurulmuş patlıcanları 200 °C'de on dakika pişirin. Servis yapmadan önce otlar serpin.
Etli patlıcan dolması hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- patlıcan - 3 adet;
- kıyılmış et - 400 gr;
- soğan - 1 adet;
- domates - 1 adet;
- sarımsak - 1 diş;
- dereotu ve maydanoz - her biri 2-3 dal;
- sert peynir - 200 gr;
- mayonez;
- sebze yağı;
- tuz, taze çekilmiş karabiber.
Bu yemeği daha lezzetli hale getirmek için karışık kıyılmış domuz eti ve sığır eti kullanın.
Yıkanmış patlıcanları uzunlamasına ortadan ikiye kesin. Elde edilen yarılardan posayı kesin. Bu durumda patlıcanın duvarları bir santimetreden daha kalın olmamalıdır.
Patlıcan yarısını tuzlayın ve on beş ila yirmi dakika bekletin. Bu sırada kestiğiniz posayı küçük küpler halinde kesin, tuzunu da ekleyip demlenmeye bırakın.
Patlıcanın içindeki sıvıyı boşaltın ve suyla durulayın. Kuru patlıcan teknelerini fırın tepsisine dizin. Bir fırça kullanarak üzerlerine yağ sürün ve fırında on beş dakika pişirin.
Kabuğu domatesten çıkarın ve küpler halinde kesin. Soğanı ince doğrayın. Sarımsağı doğrayın. Yeşilleri yıkayın, kurutun ve ince doğrayın.
Bir tavayı önceden ısıtın, yağ ekleyin ve patlıcan hamurunu yayın. Patlıcanı yumuşayana kadar kızartın. Sonra onları bir kaseye koyun. Bir tavada soğan ve sarımsağı alıp patlıcanın üzerine koyun.
Kıymayı orta ateşte yumuşayana kadar kızartın. Sonra patlıcanları soğan, otlar ve domateslerle ekleyin. Tuz, karabiber ile tatlandırın ve dolguyu karıştırın.
Patlıcan teknelerini dolgu ile doldurun, mayonez ile fırçalayın ve rendelenmiş peynir serpin. Patlıcanı 180 ° C'de kırk dakika pişirin.
