Köfte, taze otlar, baharatlar ve ince doğranmış soğan ile kıyılmış et veya balıktan oluşan küçük toplardır. Köfteler kaynar suda haşlanır veya sosla haşlanır.
Köfteleri hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak: 600 gr kıyma, 2 orta boy soğan, 150 gr somun, 100 ml süt, 1 tavuk yumurtası, 2 yemek kaşığı. ben. buğday unu, karabiber ve tuz tadı.
Domates sosu yapmak için: 3 yemek kaşığı. ben. salça, 250 ml su, 3 diş sarımsak, 1 yemek kaşığı. ben. şeker, 1 yemek kaşığı. ben. doğranmış yeşillikler, 0,5 çay kaşığı. kurutulmuş fesleğen. Köfteleri kızartmak ve domates sosu yapmak için 2-3 yemek kaşığı gerekir. ben. sebze yağı.
Her şeyden önce, kıyılmış eti hazırlamanız gerekir. Kendin yapmak daha iyi. Sığır eti ve domuz eti 3: 2 oranında alınır. Et filmlerden temizlenir ve iki kez kıyma makinesinden geçirilir. Somun küçük parçalar halinde kesilir ve üzerine süt dökülür. Daha sonra süt süzülür, somunun posası sıkılır ve kıymaya eklenir.
Soğanlar ince doğranmış veya etle birlikte kıyılmış olabilir. Kıymayı, soğanı ve somunu karıştırın, bir tavuk yumurtasını kütleye sürün, tuz ve öğütülmüş karabiber ile tatmak için baharat ekleyin. Köfte için hazırlanan kıyma, daha sulu olması ve baharatlarla ıslatılması için yarım saat buzdolabında bekletilir.
Homojen bir kütle elde etmek için kıymayı en az 10 dakika yoğurmak gerekir. Kıymayı kesme tahtasının yüzeyinde yenebilirsiniz.
Bitkisel yağ bir tencereye dökülür ve yüksek ateşte ısıtılır. Sarımsakların kabukları soyulur ve ince bir rende üzerine rendelenir. Sarımsak, ısıtılmış bitkisel yağda 30 saniye sotelenir. Sarımsağa domates salçası eklenir. 1 dakika boyunca, malzemeler sürekli karıştırılarak kızartmaya devam edilir.
Sosu yapmak için salça yerine taze domates kullanabilirsiniz. Kaynar su ile dökülür, soyulur ve küçük parçalar halinde kesilir, kızartılır ve püre haline gelene kadar yoğrulur.
Bir tencereye su dökülür. Sos kaynar kaynamaz şeker, doğranmış otlar ve kuru fesleğen eklenir. Isıyı en aza indirin ve tencereyi bir kapakla kapatın. Sosu 5 dakika daha pişirmeye devam edin.
Kıyma ceviz büyüklüğünde köfte yapmak için kullanılır. Her köfte buğday unu içinde hafifçe ıslatılır. Kıyma inanılmaz derecede yumuşak çıkıyor, bu nedenle küçük pirzolalar kolayca parçalanabilir. Bitkisel yağ bir tavaya dökülür ve yüksek ateşte ısıtılır. Köfteleri birkaç dakika hafifçe karıştırarak kızartın, böylece kıyılmış köfteler her tarafta kızarır.
Köfteleri kızartamazsınız, tuzlu kaynar suda kaynatın veya domates sosuna çiğ koyun. Ancak bu durumda kıyma ürünleri deforme olabilir ve çekici görünümünü kaybedebilir.
Köfteler domates sosuna yerleştirilir ve yemek 5-10 dakika haşlanır. Sos çok kalınsa, biraz su ile seyreltin. Sıvı sos, bir çorba kaşığı kızarmış un eklenerek daha kalın hale getirilebilir. Köfteleri patates püresi, makarna, pirinç veya sebze garnitürüyle servis edin. Yeşil soğan ile cömertçe serpin.
