Fırında et çok yönlü bir yemektir: ince dilimler halinde sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir. Ama iyi bir sos veya sos olmadan ne tür bir et tamamlanır? Tarifte kullanılan kiraz ve aromatik baharatlara dayalı sos hindi, tavuk, domuz eti ve av eti ile iyi gider. Malzemelerin oranını değiştirerek tadı tatlı, tatlı ve ekşi, baharatlı, keskin yapabilirsiniz.
Bu gerekli
- - 700 gr et (hindi, tavuk vb. göğüs veya baget);
- - 1-2 diş sarımsak;
- - ½-1 çay kaşığı yumuşak hardal;
- - ½-1 çay kaşığı mayonez (bu bileşen hariç tutulabilir);
- - siyah ve / veya yenibahar biberi (et için tadı);
- - tuz (tatmak için);
- - 70-90 gr şeker;
- - et için baharat (tatmak için);
- - 400 gr kiraz (taze veya dondurulmuş);
- - 2 yemek kaşığı. kırmızı şarap;
- - hindistan cevizi (bıçağın ucunda);
- - 1 BİLGİSAYAR. karanfiller;
- - 2 yenibahar bezelye (sos için);
- - ½ çay kaşığı (slaytsız) nişasta;
- - dekorasyon için yeşillikler
Talimatlar
Aşama 1
Eti bir peçete ile yıkayıp kurulayın. Yaklaşık 1, 5 cm kalınlığında dilimler halinde kesin, domuz eti kullanıyorsanız, her parçada küçük bir yağ tabakası bırakmaya çalışın. Tuz, karabiber serpin, baharat serpin (baharatların tuz içerebileceğini unutmayın). Eti elinizle ovalayın veya bir bıçakla hafifçe dövün - bu baharatların ete daha hızlı emilmesine yardımcı olacaktır.
Adım 2
Sarımsakları soyun, bıçakla ezin, çok ince doğrayın ve mayonez ve hardalla karıştırın. Eti karışımla ovalayın, bir yiyecek torbasına koyun, fazla havasını alın, bağlayın ve buzdolabına koyun (t = 2-4 ° С). Minimum marine süresi 30 dakikadır ancak bu işlem 10-15 saat sürerse çok daha iyi bir sonuç alınabilir.
Aşama 3
Eti buzdolabından çıkarın. Her bir parçayı birkaç kat folyoya hava geçirmez şekilde sarın, ancak meyve suyu için içeride biraz boş alan bırakın. Eti oda sıcaklığına ısıtmak için 30 dakika masanın üzerinde bırakın.
4. Adım
Fırını 180 ° C'ye ısıtın, eti ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin (yaklaşık 1 saat).
Adım 5
Meyveleri yıkayın, buruşuk ve şımarık, atın. Kemikleri çıkarın. Bir karıştırıcıya koyun ve püre haline getirin. Bir tencereye aktarın, şarap, hindistan cevizi, karanfil, yenibahar, şeker ekleyin, karıştırın. 5 dakika kısık ateşte kaynatın. Nişastayı 2-3 yemek kaşığı su veya eti pişirirken oluşan et suyu ile karıştırın ve sürekli karıştırarak ince bir akıntıya yavaşça dökün. Ne kadar az nişasta eklerseniz sos o kadar ince olur ve bunun tersi de geçerlidir. 1-2 dakika ısıtıp ocaktan alın.
6. Adım
Eti bir tabağa koyun. Soğuk servis yapıyorsanız ince dilimler halinde kesin. Sosu üstüne dökün, ince doğranmış otlar ile süsleyin.
