İstiridye mantarları sütlü meyve suyu içermez ve bu nedenle hamurları acı değildir. Bu nedenle, bu tür mantarlar kızartma için idealdir. Ancak istenirse istiridye mantarları elbette kış için turşu yapılabilir. Bu mantarların hem soğuk hem de sıcak konserve için harika olduğuna inanılıyor.
Sıcak yönteme göre marine etmeden önce istiridye mantarları haşlanır. Ancak, örneğin aynı süt mantarları gibi soğuk bir şekilde pişirirken onları suya batırmak tamamen isteğe bağlıdır.
Bu tür mantarlar, diğerleri gibi, elbette, çoğu zaman kış için turşu yapılır. Ancak bazen istiridye mantarları da benzer şekilde hazırlanır ve hemen servis edilen iştah açıcı bir atıştırmalıktır.
İstiridye mantarı turşusu yapmanın hızlı bir yolu
Bu tekniği kullanarak istiridye mantarlarını sadece 15 dakikada kış için koruyabilirsiniz.
Malzemeler:
- istiridye mantarı - 500 gr;
- sarımsak - 4 diş;
- tuz ve şeker - 1 yemek kaşığı / l;
- sirke% 9 ve bitkisel yağ - 50 ml;
- su - 300 ml;
- lavrushka - 2 adet;
- tatmak için karabiber.
Pişirme teknolojisi
Küçük bir tencere alın ve içine su dökün. Suya tuz ve şeker dökün, lavrushka ve karabiber koyun, yağ ve sirke ekleyin.
Sarımsakları soyun, ezin ve bir tencereye koyun. Marinayı ocağa koyun, ısıyı açın ve kaynatın.
İstiridye mantarlarını yıkayın, soyun ve iri parçalar halinde kesin. Mantarları kaynar turşusu olan bir tencereye koyun, her şeyi örtün ve 8 dakika pişirin.
Ateşi kapatın ve mantarları tencerede soğumaya bırakın. Tüm malzemeleri bir kavanoza aktarın ve marine ile kaplayın. İstiridye mantarlı kavanozu naylon veya vidalı kapakla kapatın ve buzdolabının alt rafına yerleştirin.
Baharatlı tuzlu su içinde istiridye mantarı
Bu durumda mantarlar da kış için sıcak hasat edilir. Çok miktarda baharatın bulunması nedeniyle, bu tarifi kullanırken, tuzlu sudaki istiridye mantarları çok hoş kokuludur.
Malzemeler:
- mantarlar - 1 kg;
- şeker - 1 yemek kaşığı / l;
- tuz - 2 yemek kaşığı / l;
- lavrushka - 2 yaprak;
- su - 600 ml;
- karabiber ve karanfil - her biri 6 adet;
- dereotu ve sarımsak şemsiyeleri - 2 adet.
İstiridye mantarı turşusu için adım adım tarif
İstiridye mantarlarını sökün ve yıkayın. Büyük mantarlar için bacağını daha kısa kesin ve kapakları ikiye bölün. İstiridye mantarlarını bir tencereye koyun, ocağa alın, suyla kaplayın ve ateşi yakın.
Suyu kaynattıktan sonra, pişmiş tüm otları ve baharatları bir tencereye dökün. Mantarları 5 dakika pişirin. Suya sirke ekleyin ve istiridye mantarlı tavayı 20 dakika daha ateşte tutun. Köpüğü göründüğü gibi çıkardığınızdan emin olun.
İstiridye mantarlarını et suyunda hafifçe soğutun ve kavanozlara koyun. Turşuyu mantarların üzerine dökün ve her kavanoza bir kaşık bitkisel yağ ekleyin. Kavanozları normal kapaklarla dikişsiz kapatın ve serin bir yere koyun.
Soğuk yöntemle istiridye mantarı konservesi
Bu yöntem, sıcak marine etme teknolojisinden daha karmaşık olarak kabul edilir. Bununla birlikte, bu tekniği kullanırken, istiridye mantarları, tüm faydalı özelliklerini ve doğal tadı koruyarak daha iştah açıcı hale gelir.
Tuzlama malzemeleri:
- taze istiridye mantarı - 2 kg;
- tuz - 250 gr;
- biber - 7 bezelye;
- lavrushki - 2 yaprak;
- karanfil - 3 adet.
Bu yöntemi kullanarak konserve için genç mantarları seçmek en iyisidir. Eski istiridye mantarlarında az miktarda sütlü meyve suyu birikebilir. Bu nedenle, bitmiş ürün acı olacaktır.
Adım adım tuzlama teknolojisi
İstiridye mantarlarını bölün, yıkayın ve bacaklarını kesin. Büyük kapakları birkaç parçaya kesin, küçük ve orta boyları olduğu gibi bırakın. Pişmiş tuzun bir kısmını büyük bir emaye tencerenin dibine dökün ve eşit şekilde düzleştirin.
2 kap istiridye mantarını tuzun üzerine yayın. Mantarları dilimleri yukarı bakacak şekilde yerleştirin. Bu durumda, daha hızlı tuzlanacaklar. Mantarları tuz ve baharatlarla serpin.
İstiridye mantarları ve baharatlarla tuzu değiştirerek bu şekilde birkaç katman daha yerleştirin. Üst mantarları tuzladığınızdan emin olun. Bir tencereye tahta bir daire veya kapak yerleştirin ve mantarları biraz ağırlıkla bastırın.
Mantarları 20-25 °C sıcaklıkta 5 gün tuza bırakın. Tencereyi kilere veya uzun süre saklanacakları başka bir yere taşıyın. Bu şekilde korunmuş istiridye mantarlarının servis edilmesine ancak 30-40 gün sonra izin verilir.
dolmalık biber ile turşu
Hassas istiridye mantarı eti sadece dolmalık biberle iyi gider. Bu tarife göre istiridye mantarlarını yeşil dolmalık biberle marine edebilirsiniz. Ancak yemek pişirmek için kırmızı biber almak daha iyidir. Bu durumda, çanak da kavanozlarda çok güzel görünecek.
Malzemeler:
- istiridye mantarı - 500 gr;
- kekik - ¼ h / l;
- şalgam soğanı - 1 kafa;
- tuz - 0,5 saat / l;
- şeker - 2 saat / l;
- sirke% 9 - 2 yemek kaşığı / l;
- bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı / l;
- biraz dereotu ve maydanoz;
- dolmalık biber - 2 adet;
- sarımsak - 4 diş.
tuzlu su için:
- su - 1 litre;
- tuz - 2 yemek kaşığı / l.
Adım adım pişirme teknolojisi
Salamurayı hazırlamak için 1 litre suyu bir tencereye dökün ve oraya 2 yemek kaşığı tuz ekleyin. Hazırlanan ve demonte edilen istiridye mantarlarını bir tencereye koyun. Isıyı açın ve suyu kaynatın.
İstiridye mantarlarını 10 dakika kaynatın. kaynatın ve tavadan çıkarın. İstiridye mantarları soğurken sebzeleri hazırlayın. Soğanı yarım halkalar halinde doğrayın, biberleri şeritler halinde doğrayın, sarımsak ve otları ince doğrayın. Sebzeleri yumuşayana kadar bir tavada kızartın ve derin bir kaseye koyun.
Bir bardağa yağ ve sirke dökün. Karışıma 0,5 çay kaşığı tuz ve şeker dökün, kekik ekleyin. Mantarları bir kaseye aktarın ve iyice karıştırın. Sebzeli istiridye mantarlarını kavanozlara koyun, tuzlu suyla doldurun ve kapaklarla kapatın.
istiridye mantarı korece
Bu ilginç tarife göre, mantarlar kış için değil, örneğin şenlik masasında servis yapmak için salamura edilir. Korece'de pişirilen mantarlar, baharatlı ve çok sıra dışı bir tada sahiptir - "oryantal".
Hangi ürünlere ihtiyacınız var:
- istiridye mantarı - 1-1.5 kg;
- tuz - 2 saat / l;
- sirke% 9 - 100 ml;
- havuç - 100 gr;
- öğütülmüş kırmızı biber - 1 yemek kaşığı / l
- ayçiçek yağı - 150 mi;
- şeker - 3 saat / l;
- soğan - 2 kafa;
- sarımsak - 5 diş;
- öğütülmüş biber karışımı - 1 çay kaşığı.
turşu nasıl yapılır
İstiridye mantarlarını yıkayın ve ayrı mantarlara ayırın. Büyük istiridye mantarlarını iki parçaya bölün, bacağını çıkarın. Bir tencereye su dökün, tuz ekleyin ve mantarları 7 dakika kaynattıktan sonra kaynatın.
Sarımsakları mümkün olduğunca küçük doğrayın. Bu tarife göre istiridye mantarı turşusu yaparken ezilmesi önerilmez. Havuçları şeritler halinde kesin ve soğanı ince doğrayın.
Tüm sebzeleri bir kaseye aktarın. Onlara tuz ve şeker ekleyin, mantarları bir kaseye koyun ve sirke dökün.
Bitkisel yağı bir tavaya dökün ve kırmızı biber ve biber ekleyin. Yüksek ısıyı açın ve yemek çatlamaya başlayana kadar tavayı üzerinde tutun. Ateşte pul biberi ve biberi aşırıya kaçmayın. Tavadaki yağ hiçbir koşulda kararmamalıdır.
Sebzelere ve mantarlara baharat yağı ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Atıştırmayı bir gece buzdolabında bekletin ve servis yapın.
Kızarmış ve salamura istiridye mantarı
Bu mantarlar aynı zamanda harika bir atıştırmalık olarak kabul edilir. Kızarmış istiridye mantarlarını pişirdikten hemen sonra yiyin.
Gerekli ürünler:
- istiridye mantarı - 400 gr;
- sarımsak - 2 diş;
- bitkisel yağ - 80 mi;
- sirke %5 - 50 ml;
- maydanoz - 1 demet;
- biber karışımı, tadı tuz.
Aşamalarda yemek tarifi
İstiridye mantarlarını sökün ve bacağın alt katı kısmını kesin, yıkayın ve kurumasını sağlayın. Son adımı atlarsanız, mantarlar kızartırken yoğun bir şekilde sıçramaya başlayacaktır.
İstiridye mantarlarını küçük dilimler halinde kesin ve tuzlayın. Bir tavada küçük porsiyonlarda kızartın. Tüm mantarları aynı anda tavaya koymayın, aksi takdirde kızarmazlar, güveç yaparlar.
Kızartırken mantarları fazla kurutmamaya çalışın. Yanları sadece hafifçe kızarmalıdır.
Sarımsak ve maydanozu ince ince doğrayın, karıştırın ve karışımı 3 parçaya bölün. Kızarmış mantarların her porsiyonunu sarımsak ve maydanozla serpin, biraz sirke ve biber ekleyin ve bir tabağa koyun.
Son olarak, tüm porsiyonlara tavadan biraz yağ ekleyin. Tüm malzemeleri tüm kaselerde güzelce karıştırın. Bu meze hem soğuk hem de sıcak olarak servis edilebilir.
Limonlu istiridye mantarı: basit bir tarif
İstenirse, bu tür mantarlar, kışlık depolama için kavanozlara konabilir veya hemen yenebilir.
Malzemeler:
- istiridye mantarı - 1 kg;
- yarım limon suyu;
- tuz ve şeker - her biri 1 çay kaşığı;
- sarımsak - 2 diş;
- yağsız yağ - 50 gr;
- karanfil, karabiber ve yenibahar - tatmak;
- sirke% 9 - 2 yemek kaşığı / l;
- şalgam soğan - 1 kafa.
pişirme tekniği
İstiridye mantarlarını yıkayın, soyun ve iri doğrayın. Sarımsakları dilimler halinde, soğanı yarım halkalar halinde kesin.
Bir tencereye yarım litre su dökün, oraya şeker, tuz, doğranmış sarımsak ekleyin, yağı dökün ve limonun suyunu sıkın. Turşuyu kaynatın ve istiridye mantarlarının yanı sıra biber ve karanfilleri de doldurun. İsterseniz suya bir lavrushka yaprağı ekleyin.
İstiridye mantarlarını 15 dakika kaynatın, ardından soğanları ve sirkeyi tencereye ekleyin. Mantarları birkaç dakika ateşte tutun. İstiridye mantarlarını piştikten sonra ister masaya servis edin, isterseniz steril kavanozlara dizip rulo yapıp buzdolabının alt rafına koyun.
Sirke ile kış için istiridye mantarı solyanka
Bu tarife göre, örneğin patates püresi ile kışın servis edilebilecek çok lezzetli bir hazırlık hazırlamak kolay olacak.
Ürün:% s:
- istiridye mantarı - 3 kg;
- sirke - 50 ml;
- biber - 2 saat / l;
- soğan ve havuç - her biri 1 kg;
- domates sosu - 200 ml;
- tuz - 120 gr;
- şeker - 200 gr;
- su - 2 bardak;
- dolmalık biber - 10 adet;
- bitkisel yağ - 400 ml;
- lahana - 1 kg;
- lavrushka - 5 yaprak.
Pişirme teknolojisi
İstiridye mantarı solyanka yapmak için soğanı yarım halkalara ve havuçları şeritler halinde kesin. Lahanayı ince doğrayın, biberi çekirdeklerinden arındırın ve şeritler halinde kesin.
Tüm sebzeleri bir tencereye koyun, üzerine su ve yağı ekleyin, domates sosu, tüm baharatları, tuzu ve şekeri koyun. Karışımı 2 saat boyunca çok düşük ateşte sürekli karıştırarak pişirin.
Doğranmış istiridye mantarlarını bir tencereye koyun ve hodgepodge'u 20 dakika daha pişirin. Karışıma sirke ekleyin ve 10 dakika daha pişirin. Hodgepodge'u toplayın, bir battaniyenin altında soğutun ve kavanozları depoya alın.
Turşu pişmiş istiridye mantarı
Bu teknoloji kullanılarak hazırlanan istiridye mantarları zengin bir mantara ve çok hassas bir tada sahiptir. Mantarlar kış için benzer şekilde salamura edilir.
Malzemeler:
- istiridye mantarı - 1 kg;
- dereotu tohumları - 2 saat / l;
- sirke - 2 yemek kaşığı / l;
- tuz - 1 çay kaşığı;
- karabiber - 10 bezelye;
- lavrushka - 5 yaprak;
- yenibahar - 5 bezelye;
- su - 300 ml;
- sarımsak - 3 diş.
Adım adım tarif
İstiridye mantarlarını durulayın, parçalara ayırın ve bir havlu üzerinde kurutun. Bir fırın tepsisini folyo ile örtün ve üzerine mantarları eşit bir tabaka halinde yerleştirin. İstiridye mantarlarını 40 dakika pişirin. 200 ° C sıcaklıkta
Mantarlar pişerken marine sosunu hazırlayın. Bunu yapmak için bir tencereye su dökün, ateşe verin ve kaynatın. Bir tencereye tuz, ince doğranmış sarımsak, dereotu tohumları, biber koyun, sirke dökün. Marinayı birkaç dakika kaynatın.
Pişmiş mantarları soğutun ve steril kavanozlara dağıtın. Marinayı istiridye mantarlarının üzerine dökün. Her kavanoza lavrushka koyun. Mantarların üzerine basit kapaklar yerleştirin ve soğutun.
