Konserve domatesler mükemmel bir mezedir ve çok çeşitli sofralara hoş bir katkı sağlar. Üstelik sadece klasik olarak tuzlu değiller, baharatlı, baharatlı ve hatta ekşi domates tarifleri var. Domates suyunda veya çeşitli baharatlar, otlar, kuş üzümü veya üzüm yaprakları ve eşlik eden sebzelerle birlikte muhafaza edilebilir.
Mısır Yapraklı ve Saplı Konserve Domates
İhtiyacın olacak:
- 10 kg sert kırmızı domates,
- 5 kg genç yaprak ve mısır sapı,
- 200 gr dereotu şemsiyesi,
- 100 gr siyah frenk üzümü yaprağı,
- 100 gr maydanoz
- 7-8 adet karabiber,
- 500-600 gr tuz.
Adım adım pişirme işlemi
İstenirse domatesler hafif yeşil meyvelerle değiştirilebilir. Kaynar su ile önceden yıkanmış ve haşlanmış kuş üzümü yapraklarını hazırlanan fıçı veya büyük şişenin dibine yerleştirin. Domatesleri, baharatları, genç yaprakları ve mısır saplarını soğuk suda yıkayın.
Daha sonra namlunun dibine, üzerlerinde domates ve baharat bulunan bir kat mısır yaprağı yayın. Genç mısır saplarını şu şekilde hazırlayın: Her ürünü 1-2 cm uzunluğunda parçalar halinde kesin ve tüm meyve sıralarını bunlarla kaydırın.
Domatesleri mısır yapraklarıyla örtün ve suyla kaplayın. Tuzu temiz bir gazlı bez torbaya dökün ve mısır yapraklarının üzerine suyla kaplayacak şekilde yerleştirin. Kavanozu bir kapak veya tahta bir daire ile namlu ile kapatın, baskıyı üstüne yerleştirin. 5-6 gün sonra domatesler hazır olacaktır.
Hardal ve sarımsaklı konserve domates: ev yapımı bir tarif
İhtiyacın olacak:
- orta boy sert domatesler kaba ne kadar sığar,
- 200 gr dereotu
- 100 gr kiraz yaprağı,
- 100 gr siyah frenk üzümü yaprağı,
- 30 gr yaban turpu kökü,
- 30 gr sarımsak
- 50 gr kuru hardal
- 25 gr tarhun
- 20 gr yenibahar bezelye.
10 litre su için tuzlu su için 300 gr tuz alın.
İlk olarak baharatların yarısını emaye bir tencerenin dibine koyun ve eşit bir tabaka halinde kuru hardal ekleyin. Domatesleri hazırlayın, yıkayın ve dereotu şemsiyeleri, diş sarımsak, doğranmış yaban turpu kökü, tarhun, biber, frenk üzümü yaprağı ve vişne ile değiştirerek bir kaseye koyun. Üst katman için biraz boşluk bırakın.
Baharatın diğer yarısını domateslerin üzerine yayın ve her şeyi kalın bir peçeteyle örtün. Tuz ekleyerek suyu kaynatarak salamurayı hazırlayın. Üzerlerine domates dökün, kabı tahta bir daire ile örtün ve bir yük ile iyice bastırın. Dekapajdan 6-7 gün sonra konserve domatesleri 30 gün serin bir yere koyun.
Kırmızı üvez demetleri ile konserve domates
İhtiyacın olacak:
- 2 kg domates,
- 500 gram üvez demeti.
- Doldurmak:
- 100 gr şeker
- 1 litre su
- 30 gr tuz.
Domatesleri ve üvez salkımlarını yıkayın. Meyveleri sap kısmından çatalla birkaç yerinden doğrayın ve salkımları ile birlikte steril bir kavanoza koyun.
Suyu kaynatın, üzerine tuz ve şeker ekleyin, eriyene kadar karıştırın. Bir kavanoz domatesi iki kez kaynar bir çözelti ile dökün ve özel bir kapaktan süzün, üçüncü kez doldurun ve kavanozu sterilize edilmiş bir kapakla sarın.
Hindistan cevizi, sarımsak ve biber ile domates
İhtiyacın olacak:
- 1.5-2 kg krema domates,
- 1 adet acı biber kabuğu
- 1 demet hindistan cevizi üzümü,
- 1 baş sarımsak
- 2 defne yaprağı
- 5-6 kuş üzümü yaprağı,
- karabiber, dereotu, yaban turpu yaprağı ve maydanoz tadında.
- 1-1, 2 litre su için marine için:
- 1 yemek kaşığı tuz,
- 2 yemek kaşığı Sahra,
- 3 yemek kaşığı %9 sirke.
Domatesleri yıkayın ve saplarına yakın bir kürdan ile delin. Sarımsakları soyun ve servis yapın. Diğer her şeyi yıkayın: meyveler, frenk üzümü yaprakları ve yaban turpu. Sıcak biberi halkalar halinde kesin, tohumları içinde bırakın.
Turşuyu hazırlayın, bunun için suyu şeker ve tuzla kaynatın, çözündüklerinde kapatın ve sirke ekleyin. Kavanozları hazırlayın ve sterilize edin. Kavanozlara baharatları, ardından domatesleri, sarımsakları ve son olarak da bir salkım üzümü koyun.
Kavanozu 20 dakika kaynar suyla doldurun, ardından suyu boşaltın ve hemen sıcak turşunun üzerine dökün. Doldurulan kavanozları 15-20 dakika sterilize edin, ardından hemen yuvarlayın, ters çevirin, havluya sarın ve tamamen soğuyana kadar bu konumda bırakın.
Yaban turpu ve meşe yaprakları ile konserve domates
İhtiyacın olacak:
- güçlü kırmızı veya kahverengi domatesler,
- meşe yaprakları,
- yaban turpu yaprağı
- kiraz veya frenk üzümü yaprağı,
- Dereotu,
- Sarımsak,
- tatmak için kırmızı acı biber.
1 litre suya tuzlu su hazırlamak için 2 yemek kaşığı alın. ben. tuz.
Yıkanmış domatesleri, her biri yaklaşık 1-1.5 kg'lık plastik torbalara koyun. Onlara baharat ekleyin, hazırlanan tuzlu suyu dökün ve daha önce tüm havayı serbest bırakarak torbaları sıkıca bağlayın.
Domatesli ve baharatlı poşetleri bir fıçıya veya başka bir büyük kaba koyun ve salamurayı 4-5 cm kaplayacak şekilde üstüne dökün. Periyodik olarak salamuradan küfü çıkarın, domatesler yaklaşık 25-30 gün içinde hazır olacaktır.
Kızarmış biberli konserve domatesler: adım adım tarif
3 litrelik bir kavanoza ihtiyacınız olacak:
- 900 gr orta boy domates,
- 1, 6 litre su,
- 500 gr tatlı biber
- 5 diş sarımsak
- 2 soğan,
- 1 havuç,
- 3 yemek kaşığı ayçiçek yağı,
- bir dilim taze acı biber,
- 2 yemek kaşığı tuz.
Domatesleri soğuk suda yıkayın ve saplarını soyun. Biberleri yıkayın, peçeteyle kurulayın ve ayçiçek yağında her taraftan biraz kızartın. Daha sonra meyveleri çekirdeklerini çıkarmadan ortadan ikiye kesin.
Sarımsakları soyun ve ince doğrayın, havuçları dilimler halinde doğrayın ve soğanları ince halkalar halinde doğrayın. Daha sonra hazırlanan tüm bileşenleri kavanozlara katmanlar halinde koyun ve tuzlu su ile örtün.
Salamura dolu kavanozları bir gün bekletin. Bu süreden sonra onları sterilize edin. 1 litre için 12 dakika sterilizasyon, 3 litre - 20 dakika sürecektir. Derhal sterilize edilmiş kapaklarla sarın ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
Lahanalı Konserve Domates
İhtiyacın olacak:
- 7 orta boy domates,
- 300 gr beyaz lahana,
- 2 orta boy havuç,
- 2 soğan,
- 4 dolmalık biber,
- 2 defne yaprağı
- 1/2 su bardağı bitkisel yağ
- tatmak için tuz, şeker ve karabiber.
Aşamalarda pişirme işlemi
Domatesleri yıkayın ve 6 parçaya kesin, soğanı yarım halkada doğrayın, soyulmuş biberleri şeritler halinde kesin. Havuçları soyun ve rendeleyin, lahanayı ince doğrayın.
Tüm sebzeleri karıştırın ve bitkisel yağ ve baharatlarla baharatlayın. Derin bir emaye tencereye koyun ve ara sıra karıştırarak sebzeler yumuşayana kadar pişirin. Daha sonra sterilize edilmiş kavanozlara koyun, kapaklarını yuvarlayın ve 5 dakika sterilize edin.
Domates sosunda Konserve Domates "Piquant"
İhtiyacın olacak:
- 3 litrelik bir kavanozda orta olgunlukta domatesler,
- 2,5 l domates suyu püresi,
- 250 gr dolmalık biber
- 4 yemek kaşığı Sahra,
- 1/4 su bardağı rendelenmiş yaban turpu
- 1/4 su bardağı ince doğranmış sarımsak
- 2 yemek kaşığı tuz.
Domatesleri yıkayın ve 3 litrelik bir kavanoza koyun. Domates suyu-püresine tuz, şeker ekleyin, karıştırın ve karışımı ateşe verin. Kaynattıktan sonra doğranmış sarımsak, rendelenmiş yaban turpu ve dolmalık biber koyun, iki kez bir kıyma makinesinden geçirin.
Bu sıcak karışımı istiflenmiş domates kavanozlarının üzerine dökün. Bunları hemen sterilize edin: 1 litre kavanoz - 15 dakika ve 3 litrelik kavanoz - 20 dakika. Bundan sonra, kapakları yuvarlayın ve soğumaya bırakın.
Erik ile konserve domates
İhtiyacın olacak:
- eşit miktarda erik ve domates.
- Doldurmak:
- 1 litre su
- 20 gr tuz
- 100 gr şeker.
Domatesleri ve erikleri yıkayın, domatesleri sapından çatalla delin. Erikleri ve domatesleri kavanozun içine eşit şekilde yayarak kavanoza koyun.
Salamurayı hazırlayın. Bunu yapmak için, şekeri ve tuzu suda eritin, suyu kaynatın ve istiflenmiş tenekeleri üç kez doldurun: tuzlu suyu iki kez özel bir kapaktan dökün ve tekrar kaynatın. Üçüncü dolum için kavanozu sterilize edilmiş bir kapakla sarın.
Konserve Tarçınlı Domates
İhtiyacın olacak:
- 2 3 litrelik kavanozlarda domates.
- 4 litre su için marine için:
- 4 defne yaprağı,
- 1/2 çay kaşığı karanfiller
- 1 çay kaşığı öğütülmüş tarçın
- 1/2 çay kaşığı Karabiber,
- 2/3 su bardağı tuz
- 3 yemek kaşığı Sahra,
- sarımsak, dereotu, maydanoz - isteğe bağlı,
- 50 g %70 asetik asit.
Büyük bir tencereye su dökerek ve sirke hariç her şeyi karıştırarak marineyi hazırlayın. Marine edip kaynatın, 15 dakika kısık ateşte pişirin, sonra soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra asetik asidi dökün. Marinayı karıştırın ve oturmasına izin verin.
Kavanozları sterilize edin ve soyulmuş sarımsak, dereotu şemsiyeleri ve maydanozla karıştırılmış domateslerle doldurun. Turşuyu domateslerin üzerine dökün, tarçın eklemek biraz sertleşecektir. Kavanozları haşlanmış naylon kapaklarla kapatın. Konserve domatesleri serin bir yerde saklayın.
Kuş kiraz yaprakları ile konserve domates
İhtiyacın olacak:
- 3 litrelik kavanozda domates,
- 2 yaprak kuş kirazı,
- 5 yaprak siyah frenk üzümü,
- 1 yaban turpu yaprağı,
- 1 şemsiye dereotu,
- 3 defne yaprağı,
- 2-3 diş sarımsak,
- 8 tane karabiber,
- 15 adet karanfiller,
- 4 yemek kaşığı slayt ile şeker,
- 1 yemek kaşığı slayt ile tuz,
- 1/2 çay kaşığı %70 sirke.
Kuş kirazı, yaban turpu, kuş üzümü, dereotu şemsiyeleri, soyulmuş sarımsak karanfilleri, defne yaprağı, karabiber ve karanfilin haşlanmış yapraklarını sterilize edilmiş üç litrelik bir kavanoza koyun. Üzerine domatesleri dizin.
Kavanozu 2 kez normal kaynar su ile dökün, her seferinde 10-15 dakika tutun. Suyu ikinci kez boşalttıktan sonra, kavanoza normal şeker, tuz dökün, üçüncü kez kaynar su dökün, kavanoza sirke özü ekleyin ve sterilize edilmiş bir kapakla sarın.
